海参有啥价值呢
今天科普一下海参的营养成分！
海参的矿物质有钙，磷，铁，镁，碘，硒等蛋白质含有18种氨基酸和牛磺酸等！含有活性成分有海参素，海参皂角，酸性粘多糖，胡萝卜素，海胆紫酮，牛磺酸，虾黄等。
海刺参是海参中的珍品。它含有丰富的蛋白质和多种宝贵的营养成分，是少数不含胆固醇，脂肪含量极低的动物之一。俗话有陆有人参水有海参的说法。海参性温，适合我们亚洲人吃，所以不存在海参吃了上火一说。
我国古代著名的医药书籍都有记载，例如在《长寿药膳》，《本草丛书》，《随愿居饮食谱》中，均认为海参可以滋补强身，延年益寿！！海参有罕见的再生能力和细胞修复能力，把海参切成两段放入海中，一段时间过后，两段都能成活并长成完整的个体海刺参，所以特别适应刚手术完的病人吃，修补刀口快，还补气补血。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
海参营养丰富，不仅含有大量优质蛋白，还含有人体所必需的多种微量元素和18种氨基酸。它所含有的粘多糖和皂甙可以提高机体免疫能力，而大量优质蛋白质，也会为构成和修复人体的组织，促进伤口愈合，调节生理功能，发挥重要的作用。
海参的吃法也是多种多样，不论是熬汤还是煲粥，炒菜还是凉拌，都可以。比如鲁菜里的
葱烧海参就是闻名天下的一道名菜。但是关于海参如何吃，也是有一定的要求的，一旦吃法不得当，很有可能会浪费海参的营养或者造成身体不适。
第一点要注意的是最好不要直接食用鲜活海参。因为鲜活海参中会富集一定的微生物和细菌，而且有的耐热性很强，需要高温才能杀灭。无论是白酒或者食醋、酱油等，都无法完全灭菌，所以直接吃鲜活海参有可能对身体造成负担。
海参的食用及营养价值很高，具有明显的养生效果，因此从营养保存和吸收的角度来讲，
海参的做法越简单，就越利于营养的保存，人体食用之后效果就越明显。
一般来说，海参做早餐的营养功效最大。
作为早餐，海参可以直接食用或者熬粥。直接食用的话，将发好的海参切成片状，加入蜂蜜或者生抽、味极鲜等，都有利于人体吸收。海参做早餐，还可以切碎熬粥，将米粥熬好后把切碎的海参放进粥里，然后根据自己的口味放入适量的蜂蜜或者盐即可。
第三，海参本身蛋白质含量很高，因此，对蛋白质过敏的人要谨慎食用。而且无论是老年人还是儿童，在吃海参的时候，可以适当让海参发制的火候大一点，以利于消化吸收。
最后，选择用海参来补身体，不适一天两天就能达成目标的，最好是要长时间坚持。坚持食用海参，不仅身体各方面都会有明显的效果，精神状态也会有很大的改观。食用海参要适量，成年人一天一只中等大小的海参即可，儿童适量减少。
海参中含有海参酶、海参肽及精氨酸等多种营养物质，加之其超高的蛋白质含量，对抵抗疲劳、增强免疫力等都有良好的效果。但是吃海参前也要注意上面提到的一些问题，以更好地吸收海参中的营养，使它能为人体所用。
