老年人吃海参的功效与营养
一，老年人吃海参的好处和功效
1）老年人吃海参生血养血、促进钙质吸收
老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等，海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参体内含有丰富的天然活性钙质成分，不仅钙元素高，还可以调高钙元素的吸收。
2）老年人吃海参降血糖、降血脂
海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
3）老年人吃海参预防心血管疾病
经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
4）老年人吃海参增强人体免疫力
海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
5）老年人吃海参延缓衰老
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促进人体细胞再生和机体损伤修复的能力。海参中微量元素硒——抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
二，老年人吃海参的注意事项
1）一般在早晨空腹吃海参(伴佐食)，吸收快且
海参的营养价值基本不流失；
海参的功效和作用快慢要看体质，一般来说半个月可以看出效果；
2）老年人吃海参建议熬粥喝，喝粥养胃，
海参泡发的要软一些，以减轻消化负担。
3）老年人吃海参建议每次吃半只，一周2只海参；储藏窍门把海参泡发好切开，半只单装冷冻，吃的时候解冻方便。
海参炖蘑菇是用蘑菇和海参制成的，加入上好的高汤炖煮，里面的营养非常丰富；适度饮食对人体非常有益，并且还可以起到滋补作用；味道淡而咸；这道菜是主要成分有即食海参，蘑菇，高汤，盐，酱油，料酒，蚝油，姜，葱，水淀粉；海参炖蘑菇的做法步骤如下：
1）将即食海参自然解冻，洗净香菇并切碎香菇；将其余的划上刀花，切姜，切洋葱备用；
2）开始起锅烧油；油加热后，加入生姜片，翻炒；
3）然后倒入姜片和香菇，继续炒；
4）沙出香味后加高汤，加蘑菇煮沸；
5）煮沸后放入海参，盖上盖子焖制5分钟；
6）将适量的酱油，蚝油，盐等放入锅中调味；
7）最后将水淀粉倒入并搅拌均匀；当汤变浓时，就可以出锅了；
四，老年人吃海参怎么选购
1）
海参价格：贵的海参不一定是好的，但是好的海参一定是贵的，海参价格是衡量海参好坏或真假的第一个标准；以500g海参为例，一般情况下鲜海参价格低于120元，干海参价格低于3000元，就要当心了。
2）海参重量：海参一般是通过加糖、加盐、加胶质来增加重量。如果干海参单只体积比较小，重量明显偏重，这种情况要当心；再就是海参泡发重量判断，500g好的干海参泡发后大约5000g，而500g劣质干海参泡发后不超过2500g；如果不会挑选海参，可以先少量购买，泡发看效果后再选购。
3）海参气味：好的海参有海鲜味，劣质海参会有化学的味道或者刺鼻的腥味甚至汽油味等等，如果味道异常，请谨慎购买。
