老年人吃海参的好处和营养
一，老年人吃海参的六大功效
1）老年人吃海参降血糖、降血脂，预防心血管疾病；
海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果；
2）老年人吃海参延缓衰老；
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力；经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿；
3）老年人吃海参调解、改善和预防心脑血管疾病；
经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善；增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立；
4）老年人吃海参补肾益精、滋阴养血、阴阳双补；
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰对治疗阳萎、肾虚有特殊功效；海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助；
5）老年人吃海参增强机体免疫力；
海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以老人吃海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用；同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能；
6）老年人吃海参生血养血、促进钙质吸收；
老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等；海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况；海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的；
1）海参壁：营养成分有蛋白质、DHA、EPA、海洋性脂质；海参胶原蛋白，美容养颜；提高免疫力，消除疲劳；防止健忘性老年痴呆，延缓衰老；
2）海参筋：营养成分有海参素、海参粘多糖、维生素及多种矿物质营养；海参筋是海参的营养中的精华，营养价值是海参壁的4-5倍，海参内筋一直被韩国、日本及台湾用于强身健体之神物。
3）蛋白质：胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，生血养血，美容美白，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老等功效。
4）海参粘多糖：海参内含有粘多糖和海参糖氨聚糖，是海参的营养中最重要的成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和鱼翅。抗癌防癌，平衡血糖，增强抵抗力，延缓衰老，抗病毒，抗辐射等，针对糖尿病、高血糖、阳痿、甲亢、血栓、关节炎、骨质疏松、皮肤病等疾病有很好的治疗作用。
5）海参素：海参素也称作海参皂甙，存在于海参体内，也是海参的营养成分中最重要的成分之一，它的分子结构类似于皂甙，药用保健价值极高。有抗肿瘤，抗菌作用，抗疲劳，促进性功能，提高免疫力与造血功能，针对肠炎、胃炎、肝炎、阴道炎、脑炎等各种炎症及各种癌症有很好的辅助治疗作用。
海参炖羊肉食材：羊肉(瘦) 250克，海参（干）100克；调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克；海参炖羊肉做法如下：
1）先把羊肉在冷水中浸泡15分钟清洗干净血水；
2）将羊肉清水下锅，水一次加够中间不能加冷水，开大火待水开（锅盖先别盖）；
3）水开后撇去浮沫，放花椒一小把，大概20粒，随后其他调料也下锅；
4）盖好锅盖小火炖一小时左右。；
5）开盖加入海参继续炖15分钟，也可加搭配食材如山药，各种萝卜等；
6）出锅前加点盐（适量），再撒上香菜和葱花即可食用。
四，老年人吃海参质量标准参考
海参大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差；
海参形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，形状不整齐，质量差；
海参色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差；
海参盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差；
海参杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差；
海参异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差；
海参干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
