本文作者:燕窝主编

白菜炖豆腐的做法,白菜炖豆腐的做法最正宗的做法

燕窝主编 2024-04-02 1
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本文目录

  1. 猪肉白菜炖豆腐的做法
  2. 怎样做白菜炖豆腐好吃
  3. 白菜炖豆腐,要怎么做才好吃有什么技巧吗
  4. 大白菜炖豆腐的正确做法是什么
  5. 白菜炖豆腐的做法步骤
  6. 白菜炖豆腐的正宗做法

一、猪肉白菜炖豆腐的做法

主料:大白菜1颗、海带1000克、冻豆腐500克、排骨500克、猪蹄1个、莲藕1节

辅料:葱姜适量、盐适量、酱油30克、冰糖20克、醋60克、香叶3片、大料5个、丁香3克、草果1个、花椒3克、桂皮1块、料酒30毫升

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.排骨猪蹄洗净冷水入锅焯烫之后备用。

3.葱姜切好,各种调料贮备好。

4.调味料放入调味袋备用。

5.锅底下铺上一层大白菜,放入莲藕。

6.再放入一层排骨,葱姜。

7.然后再放入海带,豆腐,猪蹄。

8.把调味料包放入。

9.再铺上一层白菜。最上面用白菜叶盖住,

10.锅中放入冰糖,酱油,醋,盐,和适量的清水。

11.煮开后关火。

12.把味汁倒入锅中。

13.然后加盖焖煮。用的电压锅用炖煮功能。

14.差不多2个小时就可以了,开盖后盛出凉着吃。

二、怎样做白菜炖豆腐好吃

小白菜炖豆腐

材料:小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法:

1、姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料:小白菜北豆腐海米葱姜

做法:

1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,然后切成段。黄肉参

2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动。

5、倒入小白菜,小心翻炒一下。

6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味。

三、白菜炖豆腐,要怎么做才好吃有什么技巧吗

白菜炖豆腐的做法,白菜炖豆腐的做法最正宗的做法

白菜和豆腐都是最简单最平常的食材,往往越是让人看不上眼的,就越是能出现让你意想不到的效果,白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜,平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单,而且做法也简单。应该说这是一道北方菜,所以做法也是豪放中带着细致,细致到让南方人也迷恋,话不多说,下面我们就先从豆腐说起吧。

白菜炖豆腐要选用什么样的豆腐更合适?

目前市场上的豆腐有北豆腐(俗称老豆腐)、南豆腐(俗称嫩豆腐)、和内酯豆腐这3种。最硬的是老豆腐,最嫩的是内酯豆腐,而老豆腐是经过特殊制作工艺做出来的,特别适用来炖和炸都不容易烂,而嫩豆腐和内酯豆腐就很难胜任这2样烹饪手段。所以选用老豆腐来做白菜炖豆腐是最合适的。

白菜炖豆腐的做法:

【主料】:老豆腐1块(大约700克)、大白菜1颗、五花肉150克。

【配料】:蒜子5瓣、干辣椒3个、小葱2根。

【调料】:油、盐、蚝油、生抽。

【准备工作】:

1、把白菜的根部稍微切去一些,然后用手把叶子撕成大片,叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片,撕好后用清水冲洗几遍后控水备用。我们尽量不要用刀来切大白菜,因为大白菜表面比较光滑,用刀切的横切面比较平整,所以会比较难入味,而用手撕的的断面是不规则的,所以用手撕的更入味,口感也会更好。

2、五花肉先清洗一下,然后去皮,再切成薄片备用。

3、豆腐切片0.8厘米左右的厚片,切好后放大碗中,加温水和少量的盐浸泡一下,温水可以去除豆腐的豆腥味,盐可以让豆腐中的蛋白质更凝固,更紧实,不易破。

4、蒜子切片,干辣椒用剪刀剪切成小段备用

【烹饪方法】:

1、热锅后加入50克油,再往锅内均匀地撒上3克盐,锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅,同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面,豆腐就湖随着你的晃动而移动,这样既能让豆腐受热更均匀,也能更好地保持完整度,小火慢煎,把豆腐的底面煎至金黄就翻面,然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。

2、把锅烧热后加少许的油,五花肉倒进锅内,用中火把五花肉的油慢慢地煸出来,这样吃起更香,也不会腻口。

3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味,然后从锅边淋入15克生抽调味增色。

4、翻炒均匀后改大火,把白菜倒入锅内一起翻炒均匀,然后加适量的盐调味,3克白糖中和味道,3克味精提鲜,3克老抽增加酱香味和提色,一般加盐后白菜就会开始往外冒水,你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的,如果买的白菜太老的话,水分一般都不足,那就要另外补水进去。

5、然后把豆腐倒进锅内,轻轻地翻炒均匀就用小火,加盖上锅盖炖上5分钟,在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁,五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。

6、全程小火把白菜炖软一些才好吃,炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。

技术问题,你问我答:

问:煎豆腐的时间比较长,我可以用油来炸吗?要怎么炸?

答:是的,用煎的方式耗时比较久,用有来炸那就省事多了,同样的先把豆腐且块,然后起锅加宽油,油温6成热改小火,然后把豆腐轻轻地倒进锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置5秒后轻轻的晃动锅面,注意动作不要太大,防止油溅出来伤人。等豆腐定型后就可以用铲子沿着锅底朝一个方向轻轻地推动,把豆腐炸至两面金黄就可以出锅控油。

特别好吃,很香很入味,全家都会抢着吃的一道菜,用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。

四、大白菜炖豆腐的正确做法是什么

大白菜炖豆腐的正确做法是什么?答:1、豆腐煎至两面金黄2、把白菜帮炒至断生3、放入白菜叶和豆腐翻炒均匀。

大白菜炖豆腐是一道家常菜,这道菜特别适合在寒冷的冬季食用,这道菜看起来制作很简单,实际上也是要将就制作方法的,如果方法不对那做出来的口感会差很多,今天我们就一起来看看白菜炖豆腐的正确做法吧。

一、准备以下食材首先需要准备好食材:白菜、豆腐(老豆腐口感更好)、葱姜蒜、生抽、辣椒。把白菜清洗干净以后,把白菜帮和白菜叶分别装进盘里备用,豆腐切成大小差不多的豆腐片,装盘备用。把白菜帮和白菜叶切成小段,装盘备用。

二、制作美食

首先先把豆腐煎成两面金黄,很多人会忽视掉这一点,直接把豆腐放进白菜里翻炒,这样炒出来的白菜豆腐口感会大大下降。其次需要注意的是,要把白菜的菜叶和菜帮分开来炒,先把菜帮放入锅里翻炒至软烂,接着放入菜叶继续翻炒,适量的放点生抽、盐、鸡精调味,最后把煎好的豆腐放入锅内翻炒均匀,加适量的清水烧开即可出锅。

这样炒出来的豆腐不会坏,简直是色香味俱全。

三、白菜豆腐非常适合冬天吃在寒冷的冬季是最适合吃白菜的时候,这时候的白菜味道香甜,和豆腐一起炒着吃特别好吃,喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒酱,这样炒出来的白菜豆腐味道更棒。

小编家里的成员都喜欢吃白菜,除了和豆腐一起炒着吃,还可以和肉一起红烧,或者白菜烧排骨,无论你是哪一种吃法,味道都特别的好,让你吃了还想吃。

你喜欢吃白菜吗?留言告诉小编奥。

五、白菜炖豆腐的做法步骤

白菜炖豆腐的做法如下

1.准备。大葱切花,生姜切片。

2白菜洗净,切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热,倒油,放入五花肉,煸炒变色,放入葱花姜片,翻炒,加花椒粉。海茄子

6加少许生抽及海米。

7.放入白菜,翻炒至软。印度洋海参

8添适量水,水沸后放入豆腐块、加盐,继续炖20分钟左右即可。

六、白菜炖豆腐的正宗做法

白菜炖豆腐的做法如下

1.准备。大葱切花,生姜切片。

2白菜洗净,切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热,倒油,放入五花肉,煸炒变色,放入葱花姜片,翻炒,加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入白菜,翻炒至软。

8添适量水,水沸后放入豆腐块、加盐,继续炖20分钟左右即可。

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