本文作者:燕窝大咖

海苔肉松的做法 海苔肉松的做法大全

燕窝大咖 2024-04-02 2
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本文目录

  1. 海苔肉松小贝的做法
  2. 海苔肉松怎么做
  3. 海苔肉松球的好吃做法
  4. 海苔脆肉松最正宗的做法 海苔脆肉松如何做

一、海苔肉松小贝的做法

美味海苔肉松小贝的用料

牛奶(或水) 40克玉米油 40克细砂糖 40克(10+30)鸡蛋 4个低筋面粉 40克玉米淀粉 5克(没有可用低粉代替)柠檬汁或醋几滴沙拉酱适量海苔肉松适量

美味海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶,玉米油,10克白砂糖混合乳化,搅拌后成乳白状

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒

步骤 3

再加入蛋黄搅拌均匀我习惯用后蛋法,做出来的蛋糕更细腻

步骤 4

蛋白在无水无油的盆中,滴几滴白醋或柠檬汁,将30克细白砂糖分三次加入,中速打发至弯钩(湿性发泡)状态

步骤 5

烤箱165度提前预热好取三分之一打好的蛋白放进蛋黄糊中上下翻拌混合,不要打圈搅拌,再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌混合,最后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均匀,注意整个过程不要打圈搅拌,以免消泡将混合好的蛋糕糊倒入金盘(金盘底下垫油纸或油布),放进预热好的烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右,具体温度时间根据自家烤箱脾气调整

步骤 6

烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉,撕开背面油纸,细腻的毛巾面

步骤 7

把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上,稍微按压转动一下

步骤 8

大小正合适

步骤 9

配对,两个一对一个金盘可以配8对小贝我烤了两盘做了16个

步骤 10

拿一片在中间挤上沙拉酱,想要好吃多挤一点关于沙拉酱:我喜欢丘比~香甜口味的~各人口味不一样,选你自己喜欢的就好!或者,也可以自己动手做~~~

步骤 11

另一片盖上

步骤 12

再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱,沾满肉松

步骤 13

肉松沾得越多越好,好吃的小贝就是这么做出来哒~

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爆浆肉松小贝的用料

低粉 50克牛奶 35克玉米油 35克糖 35克鸡蛋 3个沙拉酱适量(丘比牌)肉松适量(味斯美牌)

爆浆肉松小贝的做法步骤

步骤 1

奶和油搅拌融合

步骤 2

低筋粉过筛进步骤1的液体中

步骤 3

然后放3个蛋黄进步骤2里用Z字手法将面糊搅拌均匀,放在一旁备用。

步骤 4

蛋清倒入无水无油容器里,滴几滴白醋,白糖分3次加入蛋清打发,蛋清需打发至干性湿泡,如图。(干性湿泡就是打得比较硬,想要干性湿泡就打久一点点,具体还得自己掌握好)

步骤 5

将打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里,用从底往上舀水的手法将面糊整理均匀

步骤 6

再把整理好的面糊倒进剩下的蛋白里,用视频记得手法搅拌均匀。(第5步也是用这个手法搅拌均匀)

步骤 7

提前准备好装面糊的袋子,我直接用保鲜袋,这是我用习惯,顺手的办法,但不是唯一的办法哈。大家可以找合适自己的方法。

步骤 8

装好的面糊就是这样的。

步骤 9

烤箱此时可以预热了,我这个烤箱适合用这个温度。建议是上火150下火110-120预热。

步骤 10

在装面糊的袋子一角剪一个口子

步骤 11

挤到烤盘里,上火150,下火110-120送去烤箱,烤20-23分钟

步骤 12

出来倒扣在网架上,凉凉备用。

步骤 13

取出一片蛋糕,朝底部抹上适量的沙拉,喜欢多点的就多抹点哦,这是我根据自己的喜好放的量。

步骤 14

然后过上一层肉松。

二、海苔肉松怎么做

海苔肉松饼干棒

【材料】

A:黄油75克;糖10克;盐3克。

B:蛋液50克;低筋面粉150克;肉松末10克;泡打粉3克;海苔碎15克。

【做法】

(1)黄油在室温下放软后加糖和盐用电动打蛋器打松发,蛋液分三次加入黄油中,每加一点都要充分搅打均匀。

(2)将B料中的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中,最后将肉松末和海苔碎加入面粉,混合拌成面团,放冰箱冷藏30分钟。

(3)烤箱预热至170℃,烤盘铺一层不粘纸或不粘布。

(4)将面团取出,擀成厚0.5厘米的片状,然后切成条状码放在烤盘中,放烤箱中上层,以上下火烤约15分钟即可。

苏格兰曲奇

【材料】黄油100克;糖50克;低筋面粉150克;香草香精1克。

【做法】

(1)将黄油取出,切成小块,不需要软化,与低筋面粉混合,搓成颗粒。

(2)在黄油面粉颗粒中加入糖、香草香精,混合均匀成面团,不用过分揉制。

(3)将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片状,擀好后再盖上一张保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟使其变硬。

(4)将烤箱预热至160°C,烤盘垫不粘纸和不粘布;将面片取出,用饼干刻模压出形状,用刀片将饼干生坯移入烤盘。

(5)烤盘放入烤箱的中下层,以上下火烤30分钟左右即可。

黑芝麻苏打饼干

【材料】牛奶85克;干酵母5克;低筋面粉150克;盐1克;苏打粉1克;黑芝麻5克;黄油25克;淡盐水(刷表面用)10克。

【做法】

(1)牛奶和干酵母混合,搅拌均匀。

(2)低筋面粉中加入盐、苏打粉、黑芝麻和黄油,倒入酵母、牛奶揉成面团。辽宁海参

(3)揉好的面团包裹保鲜膜饧20分钟,擀成薄片,折叠几次。

(4)最后擀成大约0.2厘米的薄片,刷一层淡盐水,用叉子扎孔;烤盘垫不粘纸或不粘布。

(5)用饼干模型压出形状,用刀片将压好形状的饼干生坯移至烤盘,然后放置在室温,饧10分钟。

(6)烤箱预热至200℃,饼干生坯入烤箱中上层,烤10分钟即可。

三、海苔肉松球的好吃做法

原料:高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、盐2克、干酵母6克、鸡蛋1只、牛奶80克、汤种84克、黄油25克、香酥肉松20克、海苔4片

做法:

1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油。

2、加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现。

3、将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟。

4、案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形。

5、将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平。

6、表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上。

7、把面团由上往下卷起,在收口处捏合。

海苔肉松的做法 海苔肉松的做法大全

8、整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状。福建海参

9、烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟。灰刺参

10、发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙。

11、170度15分钟至金黄色即可。

tips:

1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。

2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。

四、海苔脆肉松最正宗的做法 海苔脆肉松如何做

1.先把肉剁成肉泥,加入葱姜蒜放到高压锅去煮,放点盐巴,也可以放点酱油调色,高压锅无水焗功能,如果是扑通高压锅就放吃饭的勺子两勺水就够了哦,是小勺哦不是饭勺哦

2.然后等高压锅可以开锅后捡出来葱姜蒜,然后一直炒,大概炒半个小时到一个小时,不断压搓,慢慢的肉松就变颜色了,记住整个过程开小火哦

3.再然后打出肉松,开小火,一定要小火,放入芝麻翻炒到微黄,打出来。

4.同样小火把紫菜放锅里,翻炒,直到紫菜变脆为止,偷偷的告诉你们,加一点盐巴,就是比美好时光海苔还好吃的海苔喽。

5.最后后把肉松、海苔、紫菜都放一起翻炒下,就变成老少皆宜的海苔肉松了。芝麻跟肉松看个人需求,建议肉松也选用自己做的最好,最健康,也很美味

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