本文作者:燕窝大咖

烧蹄筋的做法(莴笋烧蹄筋的做法)

燕窝大咖 2024-04-02 1
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本文目录

  1. 烧牛蹄筋的做法
  2. 牛蹄筋怎么烧
  3. 蹄筋怎么烧好吃
  4. 猪脚筋的做法
  5. 牛蹄筋怎么炒
  6. 猪蹄筋的做法

一、烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋的做法:

主料:牛蹄筋250克

辅料:油菜心150克

调料:姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,味精1克,植物油25克。。

做法

1.将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;

2.把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。

3.锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

小诀窍

健康提示:

蹄筋富含胶原蛋白,不仅具有补肝强筋之功,还是美容佳品,尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品,配合青菜一同做菜,可以增加肠蠕动,预防便秘。

二、牛蹄筋怎么烧

烧蹄筋的做法(莴笋烧蹄筋的做法)

牛蹄筋的做法:

1.将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。

2.将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。

3.将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。

4.锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了。

三、蹄筋怎么烧好吃

蹄筋可以做腐竹炒蹄筋、烩蹄筋、雪菜蹄筋。一、腐竹炒蹄筋做法:蹄筋、生姜、大葱、八角、花椒、盐、清水、腐竹、鲜香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。蹄筋洗净,放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角、盐,加入清水没过蹄筋,盖锅盖,把蹄筋煮熟。煮熟后,把蹄筋捞出切成一口大小,汤汁保留。

一、腐竹炒蹄筋。

1、准备食材:蹄筋、生姜、大葱、八角、花椒、盐、清水、腐竹、鲜香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。

2、蹄筋洗净,放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角、盐,加入清水没过蹄筋,盖锅盖,把蹄筋煮熟。

3、煮熟后,把蹄筋捞出切成一口大小,汤汁保留。

4、另起炒锅,放油、姜片和蒜粒煎至表面微焦。加入香菇、干辣椒、放一半蹄筋和腐竹,生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

5、加入炖蹄筋的汤,没过食材,大火煮开后中小火煮到汤汁变浓稠即可。

二、烩蹄筋。

1、准备食材:蹄筋200克、胡萝卜30克、莴苣30克、大葱1段、盐3克、鸡精2克、糖1克。

2、蹄筋倒入香葱料酒高压炖煮25分钟,捞出备用。

3、胡萝卜、莴苣切块。

4、热菜籽油倒入纯净水。

5、倒入食材炖煮。

6、倒入鸡精盐糖大火烧3分钟即可。

三、雪菜蹄筋。

1、准备食材:蹄筋适量、雪菜二根、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、白糖少许、料酒适量。

2、锅中放入清水,蹄筋放入,大火烧开,焯透捞出放入漏勺控水备用。

3、热锅热油,爆香姜葱,放入雪菜末翻炒半分钟。

4、放入焯好的蹄筋,烹入料酒翻炒均匀。

5、加少许清水,放盐、鸡精、白糖,改中火烧2分钟,用水淀粉勾芡,大火翻炒装盘。

四、猪脚筋的做法

猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料,用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴:

一、沙参排骨炖蹄筋

1.鲜猪蹄筋洗净,用开水汆烫一下捞起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高压锅中,放水刚没过蹄筋即可

3.用炖“蹄筋”挡,炖1个小时

4.时间到,捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

5.重新放水,把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入,放入3人量的水,我是高出材料2指的高度

6.用“排骨”挡炖30分钟,喝时放盐,还可放少许枸杞作为点缀

二、红烧猪蹄筋

1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。

三、焖猪蹄筋

1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净,用水润透,切片,用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。海参简单吃法

2.蹄筋放钵中,加水适量,上笼蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成长条。

3.将蹄筋熟烂,拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。

五、牛蹄筋怎么炒

食材与明细

1.将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒

2.切好配菜,蒜切段

3.热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来

5.锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6.牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7.另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8.倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒

9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋

10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外深海海参

温馨小提示:1、这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外 2、块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小 3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候,在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

六、猪蹄筋的做法

猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料,用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴:

一、沙参排骨炖蹄筋

1.鲜猪蹄筋洗净,用开水汆烫一下捞起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高压锅中,放水刚没过蹄筋即可

海参菜谱及做法

3.用炖“蹄筋”挡,炖1个小时

4.时间到,捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

5.重新放水,把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入,放入3人量的水,我是高出材料2指的高度

6.用“排骨”挡炖30分钟,喝时放盐,还可放少许枸杞作为点缀

二、红烧猪蹄筋

1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。

三、焖猪蹄筋

1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净,用水润透,切片,用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。

2.蹄筋放钵中,加水适量,上笼蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成长条。凤梨参

3.将蹄筋熟烂,拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。

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