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草鱼煮豆腐的做法(草鱼煮豆腐的做法窍门)

admin 2024-04-02 2
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本文目录

  1. 清汤白豆腐煮鱼的做法
  2. 草鱼煮豆腐怎么做好吃
  3. 草鱼炖豆腐的做法简单又好吃
  4. 草鱼煮豆腐怎么做啊
  5. 草鱼炖豆腐怎么做

一、清汤白豆腐煮鱼的做法

“清汤白豆腐煮鱼”,身为一名厨师怎么可能不会呢?嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法,可以用很多鱼来做,比如说:桂鱼,鲶鱼,草鱼,鲤鱼都是可以的,我选用的是鲤鱼,因为价格相对来水要便宜一点,而且鱼刺也不是那么的多,做法相对来说也不是那么的复杂,只需要记住几个小技巧就可以了,下面我们就一起来看看的做的做法,希望对您有所帮助!

食材:鲤鱼一条,老豆腐一块(鱼杀洗干净砍成块,豆腐切成块)

做法:

1、鱼块清洗干净,然后放入葱姜料酒,东古一品鲜腌制一下,大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火烧热,放入少许菜油,把鱼块煎至两面金黄

草鱼煮豆腐的做法(草鱼煮豆腐的做法窍门)

3、然后放入生姜丝,加入一些青红椒,倒入一碗开水,水只要能够瞒住鱼块即可,再加入一勺豆瓣酱,放入少许酱油上色,用大火烧开即可

4、俗话说:千煮豆腐万煮鱼,意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮,才能炖出味道,最后汤汁收干,变浓之后,再放入少许生粉水勾芡,让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面,吃的时候口味更好

小提示:煎鱼的时候可以用小火慢煎,最好是用菜油煎吃鱼会更香,颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅,防止把鱼块搅碎

二、草鱼煮豆腐怎么做好吃

草鱼煮豆腐的做法如下:

材料:主料:草鱼500g、豆腐;辅料:盐、葱、姜、香菜、香油、白胡椒粉

做法步骤:

1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉,加入姜、葱、盐腌制十五分钟。

2、豆腐切块用盐水浸泡,可去豆腥味。

3、热锅加入底油把鱼煎一下。

4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。

5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖,大火煮开后改中小火炖二十分钟。

6、加入胡椒粉,香菜,香油。

7、就出可以出锅了。

三、草鱼炖豆腐的做法简单又好吃

豆腐炖草鱼,是我们很多人都喜欢吃的一道家常菜,其实这一道美食用鸡蛋豆腐来做,味道也是非常不错的,豆腐里再加上一些猪肉以及香菇,这样做出来的豆腐炖草鱼,不但会有豆腐的嫩滑,鱼肉的鲜美,还带着香菇浓浓的香味,用来下饭那是非常不错的,这一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道美食。

今天就把这一道简单的家常菜做法分享出来给大家,如果大家喜欢的,不妨先收藏起来,有空可以试一下呀,说不定你会喜欢上这一道美食呢。

【豆腐炖草鱼】

材料:豆腐、猪肉、香菇、草鱼肉

调料:生姜、大蒜、料酒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.准备一小块猪肉,把猪肉切成薄片备用,用五花肉用更好哦,准备半条鱼,不用鱼头,把鱼肉切成块,最后把香菇也切成小片备用。

2.准备5根豆腐,把豆腐从中间切开,小心一点把豆腐挤出来,然后切成小块,这个豆腐一般超市里面有卖的,如果没有就用嫩豆腐代替。锅烧热,放入一点食用油滑锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把猪肉马上倒进去煎。把猪肉煎出油后,放入生姜跟大蒜炒香,香味出来后倒入一点料酒稍微翻炒一下去腥,然后放入一勺黄豆酱,小火把它炒出红油。

3.炒出红油后,倒入适量的清水,然后再调一下味,锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油,适量的胡椒粉,开大火烧开。烧开后转移到砂锅里面,把准备好的鱼肉放进去,把香菇也倒进去,最后倒入一勺料酒。

4.把砂锅盖上锅盖,然后开小火炖10分钟左右。时间到了之后,打开盖子,稍微翻动一下,然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去,把豆腐铺平,盖上锅盖,继续小火炖5-6分钟,如果想要更加入味的,可以炖的时间长一点哦。

5.炖的时间到了,就可以关火出锅了,一股香味就已经飘出来了,如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉,把汤汁收到浓稠,这样的汤汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面,吃起来会更好吃哦。这一道又香又好吃的豆腐炖草鱼就算是做好了,喜欢的赶紧试一下吧。

四、草鱼煮豆腐怎么做啊

用料

豆腐(老豆腐) 200克

草鱼 1条(约两斤)

食用油(菜籽油) 1斤海参科普介绍

盐 5克

白糖 1小勺

白胡椒适量

料酒适量

酱油几滴

生抽 2勺

豆瓣酱 2勺

火锅底料适量

干辣椒几个

花椒适量

青红辣椒各1个

香菜(配饰)一点点

水(或高汤)适量

做法步骤

1、准备好所需材料,鱼洗净,刮去内壁的黑膜

2、鱼头鱼尾各切一刀,在鱼头处的鱼身位置找到一条白色的鱼腥线,用刀面轻轻拍打鱼身,手轻轻拉出来,这就是鱼腥线

3、去掉鱼头,切成鱼块,宽度三厘米左右

4、加入盐,料酒多一些,抓匀腌制十分钟

5、趁腌鱼的空档,把豆腐切成两厘米左右的方块

6、锅里加水烧开,放入盐,焯水两分钟,为了去豆腥味,捞出来

7、姜蒜切片,豆瓣酱切细,干辣椒切约两厘米小段,青红辣椒切棱角块

8、准备好这一切,第一次腌制也差不多了,洗净滤干水,进入第二次腌制,加入淀粉,蛋清,白胡椒,抓匀腌制,这一步是为炸鱼块做准备术后病人吃海参

9、锅里加入食用油,油要宽一点,油烧开至80度左右(看见油在向外翻)

10、下入上浆后的鱼块,这时别铲,端起锅晃动,约两分钟后鱼块定型了,用铲子轻轻翻面

11、炸至表面有点微黄就可以捞出来了

12、锅里留底油,下入豆瓣酱,火锅底料,姜蒜片,小火炒出红油

13、加入干辣椒,花椒炒香

14、接着倒入清水或者高汤,加入酱油,白糖,大火烧开

15、水开后加入炸好的鱼块,滤干水的豆腐。晃动锅,使其食材全浸入汤汁,大火烧开后,转小火炖十五分钟白瓜参

16、待汤汁快收干时加入生抽,鸡精,青红辣椒块,翻炒圴勺即可

17、加点香菜,略作装饰,就可以了

五、草鱼炖豆腐怎么做

草鱼炖豆腐怎么做?草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼,鱼要处理干净,把鱼煎一下再炖,炖的时候不能老去翻动,掌握好火候等等,这样炖出来的鱼营养丰富,口感鲜美,汤色奶白,非常好喝。鱼肉营养丰富,肉质细嫩,非常容易消化,很适合老人和小孩食用,鱼的种类也有很多种,比较常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,我一般都会用草鱼来炖着吃,草鱼刺比较少,我家小孩也很喜欢吃我炖的鱼,味道鲜美,很对人说炖出来的鱼汤腥不好喝,下面就来分享下我的做法。

一、怎么挑选草鱼做草鱼炖豆腐,首先就要挑选新鲜的草鱼,这样炖出来的鱼才会味道鲜美,最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼,这样的鱼才够新鲜,买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的,鳞片的光泽度,鱼鳞有没有脱落,鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮的是新鲜的鱼,新鲜的草鱼鳃丝鲜红色,腹部不膨胀。二、制作步骤1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好,把鳞片去掉,拿回来之后把鱼在收拾一遍,去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等,收拾完洗干净,切成小块,也可以整只来炖。

3、把鱼块放进盆里,加入料酒、盐、生抽腌制20分钟,把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切段,豆腐洗一下切块备用。4、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热放入姜片、蒜、葱爆香,再把腌好的鱼块放锅里煎一下,煎至两面金黄,要用小火,防止煎糊。5、鱼煎好后,倒入适量的开水,大火煮开,放入豆腐、料酒,煮开后转小火,炖煮20分钟左右,鱼汤汤色奶白,香味四溢。6、出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉,就可以装盘了,味道鲜美,非常好喝,我家小孩都特别喜欢喝。

小技巧1、一定要选择新鲜的鱼,鱼一定要处理干净,特别是鱼腥线和鱼腹部的黑膜要去掉,不然炖出来的鱼汤腥还不好喝。2、先把鱼腌制一下,这样会更入味,再把鱼煎一下再炖,这样炖出来的鱼汤汤色奶白,味道鲜美。3、炖鱼的时候,最好加开水,这样味道会更鲜,炖煮的时候不要不停的翻动,避免鱼烂掉,炖鱼汤放胡椒粉、香菜,味道会更好哦。总结:通过以上的分享,我们知道了草鱼炖豆腐怎么做,首先要挑选新鲜的草鱼,鱼要处理干净,鱼腥线、鱼腹部的黑膜一定要去掉,不然会影响鱼汤的味道,鱼先腌制一下,再煎一下再炖,炖鱼的时候加开水来炖,炖出来的鱼汤汤色奶白,味道鲜美,出锅的时候放点胡椒粉、香菜会更好喝哦。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,天天开心。

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