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甘肃定西的特产有很多，其中比较著名的五种特产如下：
1、定西马铃薯，甘肃省的马铃薯产量名列全国，而定西县马铃薯产量又是甘肃省之首，所以，定西市委、县政府把发展甘肃定西县的马铃薯种植及销售产业作为”富民强县“的支柱产业来抓，种植面积逐年扩大，加工销售不断增值，经济效益日益突出；
2、岷县当归，岷县地处定西东南部山区，洮河中淤。这里高寒阴湿，雨量充足，最适宜当归和其它中草药材的生长。据史载，岷县当归已有1400多年历史。当归是伞形科多年生草本植物。根肥大，叶为数回羽状复叶，夏季开白色花，复伞形花序，果实长椭圆形，侧棱有广翅；
3、陇西黄芪，黄芪是甘肃陇西县著名特产之一，其生长气候高寒阴湿，土地肥沃疏松，具有黄芪生长独特优越的地理条件；
4、黄香沟鸡，黄香沟鸡是甘肃省定西市渭源县黄香沟牧场的特产。黄香沟放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品，也是物美价廉的高营养滋补品，市场前景广阔；
5、陇西腊肉，陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。相传用岷县蕨麻猪，漳县青盐，黄河活水，陇西秘方制作的腊肉较为可口。
漳县隶属于甘肃省定西市，因战略地位重要被认为是汉王朝的“西陲屏障”而名障县，唐武后天授二年更名武阳县，明洪武年间因“漳水潆洄润地、宝井便民裕国”而改名漳县至今。1漳县漳县位于甘肃省中南部，地处西秦岭和黄土高原过渡地带，东连武山县，西邻卓尼县，南靠岷县，北与陇西县、渭源县接壤，总面积2164.4平方公里，人口20.5876万人，其中非农业人口1.9056万人（2010年），属国家扶贫开发工作重点县。12漳县先后于2002年9月和2011年6月被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国蚕豆之乡”、“中国沙棘之乡”，2008年8月被中华环保联合会命名为“中国绿色名县”，2005年被中国登山协会命名为“中国国家攀岩队训练基地”。12013年07月22日07时45分在甘肃岷县、漳县交界（北纬34.5度，东经104.2度）发生6.6级地震，震源深度20千米，地震烈度8度。
漳县美食有漳县手抓羊肉、羊十道、腊肉蕨菜、漳县蚕豆、浆水面等。
1、漳县手抓羊肉：漳县金钟一带产羊最多，少膻味，做“手抓羊肉”最为理想。
2、羊十道：即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。
3、腊肉蕨菜：漳县腊肉选用“蕨麻猪”为原料专用漳盐腌制，肉质细嫩，色泽鲜美，存放时间长。
4、漳县蚕豆：漳县蚕豆以粒大、色白、籽粒饱满、营养成分高、无病虫害而享誉四海，深受国内外客商的青睐。
5、浆水面：漳县特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。
漳县隶属于甘肃省定西市，因战略地位重要被认为是汉王朝的“西陲屏障”而名障县，唐朝天授二年更名武阳县，明洪武年间因“漳水潆洄润地、宝井便民裕国”而改名漳县。
漳县位于甘肃省中南部，地处西秦岭和黄土高原过渡地带，东连武山县，西邻卓尼县，南靠岷县，北与陇西县、渭源县接壤，总面积2164.4平方公里，人口20.5876万人，其中非农业人口1.9056万人（2010年），属国家扶贫开发工作重点县。
1、通渭苦荞麦种植已有2000多年的历史，通渭苦荞麦，甘肃省定西市通渭县特产，中国国家地理标志产品。通渭苦荞麦，甘肃省定西市通渭县特产，中国国家地理标志产品。
2、通渭荞圈圈是一种古老的传统面食。用荞麦面做成圈圈意在让百姓完完全全记住不能随意糟蹋粮食。荞圈圈中间做成空的就是告诉后代不勤俭持家就是坐吃山空。油炸的荞圈圈以其营养丰富，口外香甜，老少皆益成了定西通渭的一道美食。
3、胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，甘肃定西市周边地区均有种植。
4、定西种植马铃薯已有200多年的历史。定西马铃薯是多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。定西马铃薯，甘肃省定西市特产，中国国家地理标志产品。
5、岷县素有“千年药乡”和“中国当归之乡”之称，岷县当归又称“岷归”，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区。岷县当归，甘肃省岷县特产，中国国家地理标志产品。
6、参考资料来源：百度百科－岷县当归
7、参考资料来源：百度百科－定西马铃薯
8、参考资料来源：百度百科－胡麻油
9、参考资料来源：百度百科－通渭荞圈圈
10、参考资料来源：百度百科－通渭苦荞麦
岷县十大特产有马铃薯、腊肉、黄芪、当归、党参、蚕豆、沙棘、武威特产、民勤羊羔肉、天祝白牦牛。
定西是我国马铃薯的主要产区之一，同时也是中国最适合种植马铃薯的地区之一。在定西有我国最重要的马铃薯加工和制造业，设有全国性的交易、批发市场，大批定西马铃薯被运往全国各地，甚至远销国外。
陇西腊肉是甘肃风味传统美食，色香味俱全。陇西独特的气候条件，适合于腌制肉的固化，其原汁原味的味道，鲜美的色彩和独特的风味深受消费者欢迎。历史上，陇西腊肉在西北地区已广为人知，并长期销往兰州、西安等地。
定西是全国地道药材的重要产区之一，自古以来就以“千年药乡”著称，陇西、岷县、渭源三县分别是“中国黄芪之乡”、“中国当归之乡”、“中国党参之乡”。定西地区中药材在全国市场上的占有额已超过20％，远销20多个国家和地区。
岷县盛产当归、红芪、黄芪、党参、柴胡、大黄、贝母等中药材238种，素有“千年药乡”之称，尤以“岷归”驰名中外。因其质量最佳、含量丰富、产量最大、销量最广而驰名中外，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区，被欧洲人誉为“中国妇科人参”，是世界当归中的上品。
渭源县是古老渭河的发源地，地处西秦岭山脉的南部地槽与黄土高原台地的交汇地带。北部干旱山区黄土层深厚，适合种植党参，种植出来的党参皮肉坚实、清香甘甜、质量优良，被誉为“党参故里”。
定西漳县蚕豆品质独特，以传统品种马牙蚕豆、羊眼豆和临蚕系列品种为主，以其特有的生物学特性和经济价值、食用价值而闻名于省内外。漳县蚕豆精细化栽培方式独特，且生长于得天独厚的自然条件，以豆粒儿、豆瓣儿和青蚕豆供人食用，营养价值丰富。
定西漳县盛产沙棘，味甘而汁甜，色艳而皮薄，满山遍野，堪为一绝。其分布之广，面积之大，品质之优可见一斑。沙棘果可食，味酸带酣，含有大量人体必须的微量元素，氨基酸和脂肪，是酿造、制酒、饮料、果酱生产的优质绿色原料。
作为甘肃“瓜果之乡”，武威不止有鲜美可口的蜜瓜，独特的高原大漠地形，更有利于多样的物种生长，让这里孕产出了最为多元的丰厚特产。
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，不仅成为民勤饮食文化中最重要的内容，而且在五湖四海的宾朋中留下杭州风景美，民勤羊肉香的美誉。
白牦牛生长在武威天祝藏族自治县境内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”，其生长在海拔3000多米的严寒地区，是我国稀贵地方类群。此畜种适应于高寒缺氧、气压低的生态环境，能充分利用其他家畜难以利用的高山草场，生产乳、肉、毛、皮等产品。
