潘仁美裁缝的海参的吃法,扣海参的做法大全
海参是一种营养丰富的海产品，具有滋阴补肾、养血益气的功效。潘仁美裁缝是一位对海参烹饪颇有研究的厨师，下面将为大家介绍潘仁美裁缝的海参的吃法和扣海参的做法大全。
潘仁美裁缝的海参的吃法
潘仁美裁缝的海参的吃法多种多样，下面列举了几种常见的吃法：
- 醋熘海参：将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出，放入锅中翻炒，加入适量的醋、糖、盐、鸡精炒匀即可。
- 红烧海参：将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出，放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精、葱姜蒜炒匀，加入适量的水煮开后转小火炖煮30分钟即可。
- 清蒸海参：将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出，放入蒸锅中，加入适量的蒸鱼豉油、葱姜蒜蒸10分钟即可。
- 海参汤：将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出，放入锅中加入适量的水，加入适量的瘦肉、葱姜蒜、盐、料酒，煮开后转小火炖煮1小时即可。
扣海参的做法大全
扣海参是一道经典的海参菜品，潘仁美裁缝掌握了多种扣海参的做法，下面介绍几种常见的做法：
| 做法 |
材料 |
步骤 |
| 红烧扣海参 |
海参、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐 |
- 将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出备用。
- 将瘦肉切片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制片刻。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
- 将腌制好的瘦肉放入锅中炒熟。
- 将焯水后的海参放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽炒匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟即可。
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| 清蒸扣海参 |
海参、肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、蚝油 |
- 将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出备用。
- 将肉末用料酒、生抽、盐、蚝油腌制片刻。
- 将葱姜蒜切末，放在蒸碟底部。
- 将腌制好的肉末放在葱姜蒜上面。
- 将焯水后的海参放在肉末上面。
- 加入适量的料酒、盐、蚝油。
- 上锅蒸10分钟即可。
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| 糖醋扣海参 |
海参、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、醋 |
- 将海参洗净后切片，用开水焯水后捞出备用。
- 将瘦肉切片，用料酒、生抽、糖、盐腌制片刻。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
- 将腌制好的瘦肉放入锅中炒熟。
- 将焯水后的海参放入锅中，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽炒匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟即可。
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