海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。搭配上金针菇就是一道爽口又营养的美味凉菜哦。

用料

海参1头、金针菇1把、小红尖椒6个、蒜3瓣、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、醋1勺、藤椒、油1勺

做法步骤

1、金针菇切掉根部，洗干净。凉拌海参金针菇的做法

2、姜末，蒜末，小尖椒切好备用凉拌海参金针菇的做法

3、泡发好的海参准备一个切好备用。凉拌海参金针菇的做法

4、锅里烧开水，放入1勺盐，金针菇烫一分钟，海参煮两分钟捞起。凉拌海参金针菇的做法

5、放入蚝油，生抽，醋，藤椒油。凉拌海参金针菇的做法

6、锅内烧热油，关火，倒入姜，蒜，小尖椒搅拌一下。凉拌海参金针菇的做法

7、淋在上面，好吃的凉菜就做好了

小贴士

喜欢吃辣就多点小红椒，不喜欢吃辣就少放点。

海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地

1.长岛海参 (地处山东)

长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。

2.大连海参 (地处辽宁)

大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

3.桑岛海参 (地处山东)

桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。

4.瓦房店海参 (地处辽宁)

瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。

5.灵山岛海参 (地处山东)

灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。

6.威海海参 (地处山东)

威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。

7.崆峒岛刺参 (地处山东)

崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。

8.蓬莱海参 (地处山东)

烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。

9.长海海参 (地处辽宁)

长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。

10.烟台海参 (地处山东)

“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。

海鲜的世界中，有许多大名鼎鼎的美味都是典型的“软骨头”，海参可能是最软的一位了。海参的本味并不太突出，需要我们用合理的调味手法让它“吃透”诱人的味道，再加上它天生软滑的口感，才呈现出这鲜中带甜、软糯香滑的馋人味道。

准备材料：泡发海参300，葱段4段，姜片5片，酱油2大匙，料酒2大匙，盐适量，糖1/2小匙，水淀粉1大匙，高汤适量，香油1/2大匙，油适量

开始制作：

1.将海参洗净后放入锅内，加入1个葱段、3片姜片、1大匙料酒及清水，水量以没过所有材料为宜，以小火煮20分钟。

2.将海参捞出，锅中的水倒掉。将海参放回锅中，加入高汤，继续用小火煮10分钟，捞出海参稍凉，切成大片。

3.锅中倒入适量油烧热，放入葱3段、姜2片爆香，随后放入海参翻炒，加入1大匙料酒、酱油、盐、糖与适量高汤，大火烧煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，拌匀，出锅前淋入香油即可。