联系方式：参小妹微信
本文目录
1、现在市面上的海参基本都是干制品，而且干海参买回来也不能直接吃，而是要进行繁琐的泡发之后才能食用。
2、鲜活海参很少直接食用，一方面鲜活海参不耐储存，捕捞之后短时间会自溶，另一方面是鲜活海参口感差，海参体内的酶会让人产生不良反应。
3、为什么海参要经过泡发后才能食用？
4、泡发，是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满状态，更符合人类的口感，也使得营养更加容易吸收。从营养的角度来讲，好的干海参只经过简单的加工晾晒，营养基本没有损失，只要是正规加工的干海参，其营养价值和鲜海参相差不大。
5、而干海参中的营养物质要比人体吸收，泡发是必不可少的步骤，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所改变，不易于吸收利用。
6、海参泡发的过程，就是通过篜、煮、泡等工艺，让海参重新吸收水分，而使海参体壁变得柔软，更加符合人们饮食习惯。也让干海参加工过程中的盐分尽量脱除，同时也更有利于蛋白质营养的消化吸收。
7、以上就是我对本问题的回答，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。如果觉得我的回答还可以的话望采纳，谢谢
泡发海参时，有的海参会浮起来，原因有以下几点：
1.食材清单因素：海参本身质量的好坏会对浮沉现象产生影响。如果海参的内部结构受损或含有大量气泡，就可能使其浮起来。此外，如果海参中含有过多的盐分或其他添加剂，也可能导致其浮起来。
2.制作步骤因素：在泡发海参的过程中，如果水温过高或浸泡时间过长，可能会导致海参内部的热量增加，产生气泡，从而使海参浮起来。此外，如果在浸泡过程中使用的容器密封性太好，也可能导致海参浮起来。
综上，要解决海参泡发过程中浮沉的问题，我们需要从食材清单和制作步骤两个方面进行考虑。在选择海参时，要选择质量好、内部结构紧实、不含过多盐分和其他添加剂的海参。在制作过程中，要注意控制水温。
1、未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，那时因为海参中有碱性物质，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
2、因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
3、餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
1、加酒或醋，或者放橘皮，茶叶，都可以。
2、这里附带烹饪海参时除去海参的异味的方法
3、（1）干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中；
4、（2）涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。
5、方法：放入无油的锅里，加入清水，中火煮开，小火煮5分钟即可。晾凉，再用清水冲洗干净，吃一口试试，一般就不会臭了，不会中毒的，放心。
6、如果煮时没有化掉，有没味道了，就可以食用，一般以做菜和煲粥为好。
海参发好了还有腥味，原因可能是：
1.食材清单：海参的品种很多，并不是所有的海参都没有腥味，野生海参的腥味一般比养殖海参更重；此外，海参是否新鲜也是决定腥味轻重的重要因素，如果是新鲜的海参，其腥味是比较轻的。
2.制作步骤：如果海参在煮制过程中没有煮透，可能会导致腥味无法完全去除。此外，海参的辅料中如果含有带腥味的食材，也可能导致海参的腥味加重。
为了解决海参的腥味问题，可以采用以下方法：
1.食材清单：选择新鲜的海参，并确保其品种适合个人口味。
2.制作步骤：在煮制海参的过程中，确保海参完全煮透，并且在调制海参的辅料时避免含有带腥味的食材。此外，可以尝试用白酒、醋等食材来掩盖海参的腥味。
3.其他方法：可以将海参浸泡在纯净水中，加入冰块或冷藏过夜，这样可以让海参变得更加柔软，更容易煮透，也可以减少其腥味。此外，还可以尝试使用高压锅或电饭煲等厨具来煮制海参，这样可以更加方便地控制火候和时间，确保海参完全煮透。
1、干海参分为：淡干海参、盐干海参、糖干海参（国家禁止生产销售）和冻干海参四种干海参，前3种海参发泡的时候都会沉入水底，只有冻干海参才能漂起来。冻干海参是采用国际最先进的宇航冻干（FD）加工工艺，将海刺参在超低温和真空状态下直接脱水处理精制而成。水分含量非常少，海参单个重量很轻，所以发泡的时候才会漂起来。
打开封装，将瓶中注满清水（0-5度），建议浸泡4-5小时左右立即食用，口感最佳（夏季温度高，可置于冰箱保鲜层），也可凉拌或按传统烹饪方式做成各种菜肴。
海参粥，粥煮好后放入海参再煮10分钟左右
海参鸡蛋羹，海参切碎，跟鸡蛋液搅拌均匀蒸10分钟左右
海参汤，可以与各种汤搭配，汤煲好后，再放入海参
吃完海参2小时内不能再食用酸性水果，如葡萄、山楂、青果等
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
