自己做的海参不好吃试试这几种做法
海参来源于刺参科动物刺参或其他种海参的全体，清代《本草纲目拾遗》中记载“海参性温补，足敌人参，故名海参”。
冰镇参鲍
主料：水发海参、熟鲍鱼肉 配料：三文鱼、紫菜卷 调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱
制作过程：
海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。
将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。
注意：调料可根据食客口味自行加以调整。
菜品特点：口感爽脆，口味丰富。
红扒海参
主料：水发海参 配料：菜胆 调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤
制作过程：
海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。
锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。
菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。
海参蘸酱
主料：水发海参 配料：青萝卜丝、胡萝卜丝 调料：芝麻酱、美极鲜调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤
制作过程：
青萝卜丝、胡萝卜丝装盘，撒盐、味精、辣根拌匀。
海参汆水后控干，用特制煨汤煨透，装盘，带四种酱料上桌即可。注意事项：酱料可根据各地方的口味特点自行调制。
菜品特点：口感脆爽，口味丰富。
老虎菜拌海参
主料：水发海参 配料：尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝 调料：盐、味精、美极鲜调味汁、蒜泥、香油
制作过程：
海参切条，放入开水锅中汆一下，捞出控水，用冰水拔凉。
全部调料放盆内调匀，放入海参条及配料拌匀，装盘即可。注意事项：配料不需汆水，生拌即可。
菜品特点：咸鲜脆嫩，鲜辣味美。
凉粉拌活海参
主料：水发海参 配料：凉粉、香菜末、胡萝卜、榨菜丁、海米 调料：米醋、盐、味精、味达美酱油、香油、料酒
制作过程：
水发海参切丁，放入加了料酒的开水中汆透后捞出，用冰水拔凉，控干水分。
胡萝卜切丁，煮熟捞出拔凉。海米洗净，放入开水中泡透，晾凉后切成末。凉粉改刀成小块，装盘。
将米醋、盐、味精、味达美酱油、香油放入海米、香菜末、胡萝卜、榨菜丁中调匀，浇在凉粉上即可。
青辣通天活海参
主料：活海参 调料：美极鲜酱油、辣根、盐、白糖、味精、葱丝、香葱末、辣椒圈
制作过程：
活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时将其捞出，用凉水拔透，将海参开膛洗净，改刀成长条。
把海参条放在容器内，倒入热水泡2分钟后捞出，用冰水拔凉。
海参条控干水分，装在容器内。将美极鲜酱油、辣椒圈、辣根、盐、白糖、味精调匀，浇在海参上，点缀葱丝、香葱末即可。
沙拉火龙参
主料：水发海参 配料：火龙果、木瓜 调料：沙拉酱、料酒
制作过程：
火龙果切去1/3，挖出果肉切丁，果壳修成盅。海参改刀成丁，木瓜去皮切丁。
海参丁汆水后洗净，加火龙果丁、木瓜丁、沙拉酱拌匀，装在火龙果壳内即可。注意事项：配料不需要焯水。汆海参时须加入适量料酒。
菜品特点：色泽鲜艳，风味独特。
温拌海参
主料：活海参 配料：青红尖椒丁 调料：美极鲜调味汁、盐、胡椒粉、白糖、米醋、香油、香菜末、香葱末
制作过程：
活海参用力摔打3下，放入热水锅中烫至海参鼓起，捞出开膛，洗净，切成小丁。
用开水将海参快速汆一下，立即捞出，用冰水拔凉。
盆中加美极鲜调味汁、盐、白糖、米醋、香油、胡椒粉搅拌均匀，放入海参及青红尖椒丁拌匀，装盘，撒香菜末和香葱末即可。
注意事项：海参汆水时速度要快
养生牛尾海参
主料：水发海参 配料：牛尾片、菜心、红枣 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片
制作过程：
牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯水后捞出。
海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。
菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。
原汁活海参
主料：活海参 调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒
制作过程：
活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。
高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。
煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。
菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。
海参为“八珍之一”，自古以来就是名贵的滋补珍品；海参的品种繁多，市面上常见的有十几种，你都认识吗？
一、仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
中文名称：仿刺参，灰刺参、刺参，海鼠
（一）形态特征和地理分布：
体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。
口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。
仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。
（二）食用质量：体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
二、梅花参
学名：Thelenotaananas
中文名称：梅花参，凤梨参
（一）形态特征和地理分布：
体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。
腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足。口部稍偏于腹面，周围有触手20个。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
（二）食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。
三、绿刺参
学名：Stichopuschloronotus
中文名称：绿刺参，方柱参，方刺参
（一）形态特征和地理分布：
体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。
体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。
绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
四、花刺参
学名：Stichopusvariegatus
中文名称：花刺参，黄肉参、方参、白刺参
（一）形态特征和地理分布：
体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小。
腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。
花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。
（二）食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。
五、图纹白尼参
学名：Bohadschiamarmorata
中文名称：图纹白尼参、二斑白尼参、白瓜参、白乳参
（一）形态特征和地理分布：
是白尼参中最常见的一种。体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个；肛门偏于背面，开口处呈黑褐色，并且周围有5组放射状排列的小疣。
全身散布很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”；腹面黄白色。
图纹白尼参生活于珊瑚礁沙底，在我国分布于西沙、南沙和海南大洲岛等，日本和菲律宾海域也有分布。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
六、蛇目白尼参
学名：Bohadschiaargus
中文名称：蛇目白尼参、蛇目布氏参，虎鱼
（一）形态特征和地理分布：
体形肥胖，近短圆筒形，体长约30-50厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个。体色有变化，背面为深灰色带黄色，有许多蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，各斑纹的周围颜色较浅，内有黑色圈，圈内为黄色，中央有一黑点，从点上伸出一个小疣。
腹面平坦，呈淡灰褐色，并密生很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。
生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，在我国，分布于西沙和南沙群岛等海域。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
七、辐肛参
学名：Actinopygalecanora
中文名称：辐肛参，石参、黄瓜参、子安贝参
（一）形态特征和地理分布：
呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列。口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑。肛门周围和附近为灰色，此为一重要特征。辐肛参在我国分布于西沙群岛和南沙群岛。
（二）食用质量：品质较好。
八、白底辐肛参
学名：Actinopygamauritiana
中文名称：白底辐肛参，白底靴参、赤瓜参
（一）形态特征和地理分布：
体近圆筒形，生活时体长约30厘米。背部隆起，散生许多小疣足和管足；腹面平坦，形似足底，密生许多管足，管足常排列成3纵带。
口大，偏于腹面，触手25-27个，排成不规则内外两圈。肛门周围有5个石灰质的小齿。背面皮肤内骨片为杆状体和花纹样体，腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时背面呈橄榄青褐色，疣足的基部围有白色环。干制品背面黑褐色，腹面灰白色。
白底辐肛参生活在热带珊瑚礁内，分布于印度西太平洋区域和日本南部，在我国分布于南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，质量较好。
九、黑海参
学名：Holothuriaatra
中文名称：黑海参，黑狗参、黑参
（一）形态特征和地理分布：
体长一般20厘米。生活时全体为深黑色或微带褐色，只是管足末端带白色。口偏于腹面，具触手20个。肛门端位。身体背面的疣足小，散生无规则。腹面管足较多，排列也不规则。
身体表面常粘有沙粒。皮肤内骨片为桌形体和花纹样体。桌形体骨片底盘小而不发达，周缘呈环形，塔顶端有12个小齿，分4组排列，每组3个，其中1个竖立，2个水平分出。
生活在热带珊瑚礁沙底，常成群出现，大型个体常栖息在4-6米或更深一些的海底。中国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部出产很多。
（二）食用质量：是一种很普通的食用海参，但品质不佳。
十、玉足海参
学名：HolothuriaLeucospilota
中文名称：玉足海参，荡皮参，红参、乌虫参
（一）形态特征和地理分布：
与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。体呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足；腹面管足较多，排列不规则，但幼小个体的管足常排列成3纵带。口偏于腹面，具触手20个。
皮肤内骨片为桌形体和扣状体；桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿，排列成环状，中央为一大圆孔；扣状体具穿孔三对。生活时背面为暗褐色，腹面色泽较淡。老年个体的体色常较深，幼小个体常带紫褐色。
多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象。居维氏器很发达，环境不适时很易排出。在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海。
（二）食用质量：我国南海最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次。
十一、黑乳参
学名：Holothurianobilis
中文名称：黑乳参，开乌参、大乌参，乳房鱼
（一）形态特征和地理分布：
体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米。身体两侧各有几个较大的乳状突起。背面散生许多小疣。腹面平坦，管足密集，排列无规则。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围仅有5个钙质齿。
体壁厚，皮肤内骨片较多，骨片分为上下两层：浅层主要为桌形体，深层主要为扣状体。桌形体骨片底盘方形，边缘光滑，中央有一大孔，周围有一列小孔；塔部矮钝，顶端有多数小齿。
扣状体骨片复杂，形成中空的纺锤形穿孔体。生活时全体黑褐色，常带白斑。干制品肉为青棕色或青色，呈半透明状。
生活在热带珊瑚礁内有少数海草的沙底，分布于印度西太平洋区域，在我国产于西沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。
十二、糙海参
学名：Holothurimscabras
中文名称：糙海参，明玉参、白参
（一）形态特征和地理分布：
个体很大，体长30-40厘米、体宽约10厘米，最长者可达70厘米。体近圆柱形。体表骨片很多，故触感粗糙。全体具疣足，排列不规则，腹面的管足成细疣状，稀疏分布于腹面。
口很小，偏于腹面，口部周围具有小触手20个。沿腹部中央有一明显的纵沟。肛门端位，周围有5组放射状排列的小疣。骨片有桌形体和扣状体，桌形体骨片塔部顶端有多数小齿，扣状体骨片有瘤，具穿孔三对。
分布于印度西太平洋区域，生活于沿岸沙底。我国主要产于西沙、南沙和海南岛。
（二）食用质量：产量较高，体壁较厚，但骨片较多，表面粗糙，为南海常见的一种重要食用海参。
十三、方柱五角瓜参
学名：Pentactaquadrangularis
（一）形态特征和地理分布：
体呈方柱形，长约10厘米。沿体四棱各一行疣足。腹面平坦，管足排列为3条纵带。肛门偏于背面，周围有5个小齿。生活时呈粉红色。生活于潮间带。在我国主要产于福建、广东沿岸、台湾海峡、海南、南沙群岛。
（二）食用质量：体壁硬，食用质量较差。
十四、海地瓜
学名：AcaudinaMolpadioides
中文名称：海地瓜，南参，海茄子
（一）形态特征和地理分布：
体形和颜色都很似番薯，故这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。两端略尖，前端较钝，口周围有15个触手；后端有一明显的尾。体表光滑，无颗粒状管足或肉刺。
生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明；干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。穴居浅海泥沙中，我国沿海以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海均有分布。
（二）食用质量：体壁很薄，品质较差，但价格较低。
入秋后多吃海参，包成小馄饨全家都爱吃，一口一个简直太鲜了
秋天是滋补的季节，南方人喜欢煲汤来滋补身体，而北方人则是喜欢用海参来养身体。因为我家住在沿海城市，所以对海参是特别熟悉，一般到了秋天的时候，我们这边的人都开始买海参了，每天吃一个海参，对身体特别好。
海参是一种高营养的滋补品，我们北方人吃海参滋补身体是一种非常普遍的事情，海参专卖店也是有很多，海参中含有多种人体需要的营养元素，其中铁和锌的含量是尤为高，尤其适合体质虚弱的人和老年人食用。
我们家每年都会买很多海参，然后从秋天一直吃到冬天，以前没有吃海参的时候没有觉得海参有多好，但是后来吃了海参之后才明显感觉身体就是和以前不一样了，很少感冒发烧，就是身体的抵抗力增加了。
我们用海参补身体就是直接食用海参，今天教大家制作海参小馄饨，把海参包在馄饨中，全家人都喜欢的美食，一口一个简直是太鲜美了。入秋后滋补身体，多吃海参，包成小馄饨全家都爱吃，馄饨中还加入了新鲜的虾仁和猪肉，用紫菜和虾皮制成馄饨汤，全是鲜美的食材，碰到一起这滋味就是鲜上加鲜。
【菜谱】：海参鲜虾肉馄饨
【准备食材】：面粉100克、猪肉1小块、鲜虾仁50克、胡椒粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、海参适量、葱姜蒜适量、盐适量、蒸鱼豉油少许、花生油适量、麻油适量、紫菜少许、干虾皮少许、香菜碎少许、米醋少许、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有烹饪中要用的食材，泡发好的海参，中等大小需要一个，小一点的话就用两个，葱末姜末切好备用。
2、首先来和面，将饺子粉加入适量的清水，最好用冷水，这样和好的面劲道不易碎，搅拌均匀和成面团，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、猪肉剁成肉末，海参剁碎，虾仁剁碎，然后将猪肉末海参和虾仁放在一个大碗中。
4、碗中加入姜末、葱末、胡椒粉和适量的盐，再加入料酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油和花生油搅拌均匀，加入的调味品比较多，所以搅拌的时候一分方向充分搅拌均匀，花生油的味道是特别香的一般做馅料我都喜欢用花生油。
5、搅拌好的馅料又香又鲜，调味料的用量按照个人的口味来添加。
6、面团醒发好了之后取出来，擀成一个大面皮，薄厚要均匀，然后切成小块，大小自己掌握，想吃小馄饨就小一点，想吃大馅馄饨就切大一点。
7、把做好的馅料包在面皮中，包馄饨的做法有很多，如果不会包大家可以上网查一下，很多种的包法，哪种都可以。
8、锅中烧开水，然后把包好的馄饨放入锅中煮熟。
9、煮馄饨的时候把汤底料做好，碗中加入酱油。米醋和少许麻油，然后把紫菜和虾皮、香菜碎放入碗中，这个时候馄饨也煮好了，放入一大勺煮馄饨的水在汤汁中。
10、汤汁做好之后把煮好的饿馄饨放入汤汁中。
【烹饪小贴士】：
所有调味料按照个人的口味来添加。
