四款海参养肾汤送给
“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。中医认为，冬属水，其气寒，是人体阳气潜藏的时侯，而肾脏的主要功能就是“养藏”。此时，肾脏既要为维持冬季热能支出而准备足够的能量，又要为来年“春温春生”积蓄力量，以提高肌体的防疫功能和抗病能力，减少疾病的发生和发展。
冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。
用海参防治肾虚在古代早有记录。古代《本草拾遗》记载：“补肾益精，壮阳疗痿”。古代民间记有：养血润燥、调经养胎、助产催奶、可治疗经血亏损。下面介绍四款海参养肾汤的做法。
海参虾肉汤
功效：温肾壮阳，益精养血
材料：虾仁60克，海参150克，姜5克，大葱5克，盐3克
做法：
1、将虾肉洗净，滴干水；
2、将发好的海参洗净切丝；姜洗净，切丝；葱去须洗净，切段。
3、起油锅，放清水适量，武火煮沸，放入海参，文火煮一小时。
4、放虾肉、姜丝继续煮20分钟，放葱、盐调味即可。
鸡丝海参汤
功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥
材料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500毫升，豆苗适量，生抽味精，盐酒各少许
做法：
1、海参浸水发好，洗净切丝；
2、鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀；火腿肉切丝；豆苗洗净，滴干水分。
3、在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮 5 分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。
海参杞参汤
功效：补气益肾、生精养血
较适用于气虚乏力、面色暗黄、头晕眼花、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频繁等症
做法：海参150克，党参、枸杞子各12克，一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。
海参羊肉汤
功效：温肾助阳，缩泉固精
做法：海参150克、羊肉120克，切成片煮汤。羊肉煮熟后加盐、姜等调味即可食用。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大。
海参不仅仅是一道轻奢的美食！因此不是什么时候想吃了才会去吃。相反的，为了自身和亲人的健康，我们更需要的是、有计划地为身体提前储备着“健康”，而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。
然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一，今天小编就手把手的教您从发制到制作海参菜肴。
《浸泡脱盐》
将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
《清洗》
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。
据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）
《煮制》
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
《焖制》
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
《水发》
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
《冷藏》
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用！
《发制小贴士》
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。
3、煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。
4、冷冻的海参，得在常温下解冻，切忌用微波炉或热水等加速解冻。
教您做高端的滋补美食---海参！
（1）家常海参
主料：泡发海参450克、猪五花肉50克。
辅料：黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克 精盐3小匙、味精小匙。
做法：
1、将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意：
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
（2）滋补海参汤
主料：水发海参100克，枣（干）10克。
调料：冰糖10克。
做法：
1、先用清水把水发海参热透；
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
功效：
1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。
2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
注意：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
（3）春笋烧海参
材料：梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花
做法：
1、梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会；
2、把油锅烧热后放几片姜；
3、再放肉片先炒一会加笋条.水发好的海参；
4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。
（4）海参炖羊肉
主料：羊肉(瘦) 250克，泡发好的海参200克。
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克。
做法：
1、先将羊肉洗净，切块备用；
2，水发后的海参洗净，备用；
3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味；
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒；
5、加适量清水炖至羊肉将熟；
6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。
