海参木耳烩芦笋最正宗的做法
这段时间几乎天天都离不开芦笋，首先我喜欢芦笋的清爽与口感，其次，新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。再有就是最近芦笋大量上市价钱实惠又新鲜，所以就想着法子如何搭配着吃。这次用了发泡好的海参与木耳。
海参木耳烩芦笋食材介绍
发泡海参1条，发泡木耳30克，芦笋2扎，橄榄油适量，芝麻油少许，料酒少许，生粉适量，姜少许，蒜少许，喜马拉雅盐适量，蚝油适量。
海参木耳烩芦笋的做法步骤
1、准备好食材：发泡好的海参、木耳、还有姜、蒜与芦笋。然后将海参切丝、芦笋切段，剁碎姜蒜。
2、烧热锅倒入少许橄榄油，爆香姜蒜。
3、倒入切好的海参。
4、略翻炒之后，加入木耳。
5、调入适量的料酒与蚝油。
6、注入适量热水，盖上锅盖大火转小火焖。
7、焖至水分收干，打开锅盖，放入芦笋。
8、翻炒至芦笋断生，调入适量喜马拉雅盐。
9、最后调入少许芝麻油，勾生粉芡即可。
小窍门
1、海参与木耳都预先发泡好。2、烹饪之前将海参切丝或切片均可。3、芦笋要去掉根部老的部分。4、焖海参与木耳过程大火转小火焖至两种食材软烂。5、芦笋只要熟透即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物。现在已经被大家视为养生的佳品了。海参的滋补效果虽然很明显，但是海参本身没什么味道，这让很多吃海参滋补的人很头疼。那么既想品尝海参的美味又想得到良好的滋补效果，到底怎么吃海参才能既入味又能达到滋补的效果呢？下面就教大家一个吃海参快速入味的小妙招！
1. 泡发好的海参一只
2. 海参切片，放入冰箱中备用
3. 鲜红椒切丝，能吃辣的可以用小米辣
4. 香菜切段，大蒜切末
5. 将海参取出，放入配料，加酱油、香油、鸡精、糖、辣椒油，拌匀即可。
温馨提示：
其实
海参的吃法有很多，但是要提醒大家不要一味地追求海参的口感，而忽视了其本身的营养价值。吃海参的时候一定要选择最有营养的一种，这样才能保证滋补的效果。
海参作为四季皆宜的温补食品，长期进补海参，可以有效提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此受到了养生界的追捧。
海参为何会有如此强大的滋补作用呢？
在《药性考》中记载：海参降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中胶原蛋白含量极高。海参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分，还含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
