既然主角是哺乳期的妈妈和正在茁壮成长的孩子，所以这道菜必须具备营养丰富、天然健康、好吃易消化……

海参炖豆腐

食材够营养够天然吧？配料也就大葱姜片，

直接上砂锅，放底油烧热。

下大葱段和姜片煸出香味。

即食海参切段放入砂锅中。

生抽调味，砂锅内海参的鲜味炖煮出来后，就放入切大块的豆腐，加水烧开后加盖小火慢炖。

炖煮时间看自己喜好，这两样食材都容易熟，久炖也会比较入味。

炖的差不多要出锅就洒些葱花。

菜成，简单易做，营养丰富，嫩滑鲜香味道好，一吃难忘。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐补益清热，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

海参红烧肉的做法步骤

食材明细

主料：

海参、五花肉

辅料：

姜适量、葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量

配料：

生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量

海参红烧肉的做法步骤

1、海参切小段备用。

2、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

3、锅内到少许油烧热。

4、放入焯好的五花肉煸炒。

5、煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

6、放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。

7、放入海参，炖制汤汁收浓即可。

小窍门

*五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。

*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。