第一次学做煮海参
做菜都是师承母亲的家常菜。在物资贫乏的时代是很难学用到高档食材做的菜肴的。所以从来没有做过煮海参。
前几天看到附近的鱼摊有新鲜海参，买了一个尝试。
拌海参是先把海参的嘴巴和尾部切掉，然后剖开肚子，洗干净肠子，用清水洗干净。之后就把整条海参切成三公分左右的小段，抓一撮盐放入轻揉。最后用水把盐揉过的海参冲洗干净。加入一点酒，加入调味这样的凉拌海参可以马上就吃，也可以在冰箱里放着慢慢吃。在冰箱里放上一周是没有问题的。
但我还是想尝试那软软的煮海参。曾经有人告诉我海参可以煮粥，可以做羹。但是觉得这样做浪费了整个的海参。所以这次一定是煮海参。
同样地，先把参的肚子剖开，剪去嘴巴和尾部，清理干净内脏。（海参多的话内脏可以另外做菜的）。然后用高压锅小火煮三十分钟。放在冰箱里用清水浸泡。正好有事出门，浸泡了三天了。（之间换过几次水）。
把葱（葱白）和姜一起在热油锅里炒了。
加了一点蚝油，一点鸡汤
然后放入海参煮三分钟。关火，盛起放在碗里。把锅里的汁水都倒入，让汁水浸没海参。
出去买了一些东西，转了一圈 回家后大概过了两个小时。
把生姜取出，葱放在盆底，海参取出放在葱上面。
剩下的汁水回锅烧开，起芡。加入自己种的香芹和葱绿。把这芡汁浇入刚才装好的盆子。
感觉特别成功！
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
药补不如食补，而在食补的选择中，海参又是一种优秀的海洋补品，素有“百补之首”的美誉。但是，如何才能将大补的海参做得鲜美适口、老少咸宜呢？
接下来为大家推荐一些经典的海参滋补汤烹饪方法，希望大家可以得心应手地做来，为全家人美美地补上一个营养满满、健康祥和的金秋！
海参木瓜煲
材料：即食海参海参200克，猪瘦肉片100克，
配料：木瓜块、姜片各适量。
调料：盐适量。
海参木瓜煲的做法
1、晨鲜参即食海参自然解冻，切块，备用。
2、猪瘦肉洗净，切片，入沸水中汆烫后捞出。
3、砂锅置火上，加入适量清水，放入猪瘦肉片、海参块、木瓜块、姜片，大火煮沸后转小火煮1个半小时。
4、加盐煮30分钟即可。
火腿海参汤
材料：晨鲜参即食海参1条
配料：豆腐、火腿各50克，枸杞少许
调味料：高汤适量，盐4克，葱3克
1、即食海参冰箱取出自然解冻；
2、豆腐、火腿均洗净切片备用；葱洗净，切成葱花；枸杞洗净。
3、净锅上火倒入高汤，大火烧开，下入豆腐、火腿、枸杞，用小火煮至熟，
4、加入海参烧开，调入盐，撒上葱花即可。
