海参的几种简单做法
海参焖腩肉
材料：
五花肉300g、发透海参200g、小花菇50g、姜少许、蒜少许、红葱头少许、盐少许、白糖少许、蚝油
配料:
生抽1汤匙、老抽0、5汤匙、黄酒1汤匙、香油少许、水淀粉适量、食用油少许
制作过程:
1.五花肉切方块，海参切块，姜、蒜、红葱头均切片，冬菇浸软洗净；
2.烧一锅水，水开后放入少许姜片和红葱头片，将海参下锅焯水；
3.焯2分钟左右，捞出海参沥干水份；
4.平底锅下少许油烧热，放入五花肉，煎猪皮；
5.煎至猪皮金黄盛出待用；
6.取一空碗，用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁；
7.铸铁锅下少许油烧热，下姜、蒜、红葱头爆香；
8.将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中；
9.适当翻炒均匀，让五花肉、海参、花菇都爆透；
10.淋入黄酒；
11.倒入调料汁煮滚；
12.盖上锅盖用小火焖煮；
13.焖至五花肉、海参酥软入味；
14.淋入水淀粉；
15.搅匀，让每块五花肉都裹上汁即可。
独家馅火烧
材料：
面粉适量、猪腿肉适量、鸡蛋适量、韭菜适量、粉丝适量、木耳适量、海参适量、酵母适量
制作过程:
1.和好面团，醒发2小时，我用的是加酵母的发面，不加酵母也可以，看个人喜好。
2.过年家里备菜较多，就弄几种混合馅吧。肉切丁炒熟，韭菜切细，鸡蛋炒熟剁碎，粉丝泡软切细，家里没有虾皮我用一个海参提鲜，也是加营养。
3.面发好后切成剂子擀成包子皮
4.包馅
5.收口，按扁。
6.平底锅烧热，放点油，改小火。有电饼铛更好。
7.放入馅火烧，一面面变硬翻面。
8.小火一面烙的变色，有热气使的火烧鼓起来，再翻面烙熟即可。
9.成品
10.皮薄馅多，香啊
舌尖上的中国之松茸海参花胶汤
材料：
松茸、海参、新西兰花胶、瘦肉、盐、鸡精粉
制作过程:
1.浸发海参和花胶，浸发后切好，海参我是切一部分，一部分不切。
2.清洗松茸后切好。
3.瘦肉洗好不用切。
4.把松茸，海参，花胶，瘦肉一起放进炖盅，炖两个半小时后放盐和鸡精粉调味即可。ps:加入松茸真的很甜，它本身独特的味道，很清甜,清香。
海参黄芪红枣乌鸡汤
材料：
海参三条、黄芪8克、姜一块、红枣8粒、净乌鸡一只、红椒葱花适量、美极酱油6克、盐适量
制作过程:
1.鸡洗干净
2.海参泡水，最好提前一夜泡
3.肚子上划一刀，取出杂物清洗干净
4.黄芪和红枣泡水5分钟
5.鸡块凉水下锅煮开捞起放入砂煲中，放入姜，黄芪和红枣加水煲一个小时，海参喜欢吃爽囗的可以迟半小时放入，喜欢软的可以现在放入一起煲，水滚转小火煲
6.煲至汤清肉熟，加盐调味
7.红椒切圈，倒入美极酱油，加葱花做成汁，不喜辣的可以不用加辣椒圈
8.冬天的一道暖身汤水
9.喝汤吃肉，哈哈
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
鲜藤椒炒海参
主料：海参
配料：清线椒丁，红小米辣，去皮五花肉
调料：麻香嘴保鲜藤椒，麻香嘴藤椒油，大葱丁，秘制海鲜酱料，色拉油
制作：
1、将水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用；
2、将锅洗净，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；
3、入保鲜藤椒，青线椒丁，小米辣，炒熟；
4、再入滤水的海参，大葱丁，秘制海鲜酱料，炒匀上色调味；
5、淋麻香嘴藤椒油起锅，装盘点缀即可。
味型：鲜椒麻味
成菜特点：
味道鲜美，口感好，色泽酱红。
油泼海参小酥肉
原料：发好海参100克，猪枚肉300克，豆皮、白菜、水发木耳各50克，姜10克，蒜15克，干椒辣面、葱花各少许。
调料：
A料（鸡蛋1只，生粉、水各20克，面粉10克）
B料（美极小炒汁15克，白糖、干辣椒段各3克，盐、桂皮、花椒、料酒各2克，胡椒粉0.5克，八角1个）
干辣椒段、花椒油各30克，美极小炒汁10克，二汤800克，色拉油1千克（约耗油40克）。
制作：
1、将猪枚肉切成0.5厘米厚的片，用小炒汁腌制30分钟；海参切成大粒。
2、用A料制成浆，裹在猪枚肉上，下入烧至四成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油，切条装碗。
3、把B料加二汤调匀，烧热后放入酥肉、海参粒，上笼蒸60分钟。
4、把豆皮、白菜、水发木耳汆水，装入盘底，将酥肉、海参段和原汤扣在盘内，撒上干椒辣面、葱花。
5、锅上火，将花椒油烧至八成热，下入姜、蒜、干辣椒段炸香，泼入干椒辣面上即可。
豆腐烧海参
原料：活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。
调料：
东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法：
1、把老豆腐切成小方块，待用。
2、活海参片焯一下水，倒起。
3、锅内放油，把肉末煸炒出香，倒起。
4、将白糖炒化成糖色，倒进东古一品鲜煮和，下二汤、味精，烧开后放进老豆腐和肉末，中火烧制至汤汁稍收时，再下海参片，注入湿淀粉勾芡后，用老抽调一下颜色即可出锅装盘，最后撒上葱花，上桌。
