对孕妇来说，一人吃两人补，所以孕期的营养补充是很重要的。很多人怀孕的时候会吃燕窝，因为燕窝对孕妇是很好的滋补品，其实，孕期吃些海参，补益作用一点都不比燕窝差。海参含有丰富的胶原蛋白，是女性的美容佳品。同时像牛磺酸及其他丰富的微量元素，非常易于人体的吸收，对胎儿发育至关重要，而且利于产后恢复。

怀孕前三个月

很多人都是在怀孕期间才开始吃一些补品，其实这是不对的，为了使身体能在最佳状态迎接孩子，备孕期间也需要重视。在备孕期间即怀孕前3个月，已经可以吃海参来调理身体了。这能使身体体质处于最佳状态，有助于受孕。特别是体质差的女士，如果单纯的在怀孕后才开始补充营养，已为时已晚。孕前体内必须储存大量的叶酸、铁、钙等，而海参可以补充这些元素。每天吃一头海参即可，连续吃最佳，早中晚食用皆可。

怀孕初期

孕妇在怀孕初期一般会出现恶心呕吐、食欲不振、浑身乏力的症状，这是孕妇身体内的激素水平与精神状态失衡造成的。所以这时要保持良好的心情，同时，要注意饮食与营养。食用海参可以有效缓解。这个时候食用的量不要太多，一般三到四天吃一头海参即可。早餐中餐晚餐皆可。

怀孕中后期至分娩

从怀孕中后期至分娩，孕妇常常会出现腰酸背疼、浑身无力的症状，甚至出现水肿；妊娠纹当然是常见的了；随着产期临近，情绪也开始不稳定，会有明显的焦虑；食量明显增加，而且觉得吃不饱。这都是正常的现象。此时要让孕妇保持好心情，同时补充好营养，多注意休息。海参是补充营养的最佳补品，营养很容易能被孕妇和宝宝吸收。这时吃的量为两天一头，早餐或午餐食用，晚餐不宜食用。

产后三个月

生育对女性的身体是有一定损耗的，多以才有坐月子一说，产后三个月对身体的调理不容忽视。有些产妇的伤口愈合比较慢，容易气血两虚，母乳不足，这是因为产妇的身体内蛋白质、维生素严重缺乏。海参含有丰富的蛋白质，维生素及微量元素，具有促进修复的功能，可以帮助伤口加速愈合，补气补血，是产后妇女最佳滋补食品。这个阶段可以每天吃一头海参，早餐中餐晚餐食用均可。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

海参营养丰富，其含有大量的蛋白质、维生素及微量元素和多种人体所必需的活性物质等，同时，海参中的胆固醇、脂肪含量都非常低，经常食用的话，能保持人体健康、增强抵抗力、预防疾病等。是冬令时节滋补养生的最佳食品之一。

不过，有一部分人总觉得虽然海参有营养，但也不怎么喜欢吃，主要是因为海参吃起来没什么味道，不如其他的菜色香味俱全。那么，给海参提味，有什么好方法吗？

一、肉末海参

虽然海参不适宜浓油赤酱的烹饪，但是这样的做法更能让海参提鲜增味。其中的一种做法就是——肉末海参。肉末海参是一道山东的传统名菜，用肉末与海参搭配更增添了海参的鲜美，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。

当然了，这道菜的重点其实是酱汁，肉丁煸炒至变色时，入葱姜末，加生抽再加上汤、胡椒粉、葱油调味，用湿淀粉勾芡后就可以了。

二、海参捞汁

一般来说，海参蘸味极鲜吃也比较容易入味，但是很多人可能不太喜欢单纯蘸味极鲜，觉得味道不是很好，这个时候就需要捞汁出马了。随着人们日常变懒，调味料的花色也越来越复杂，各色捞汁也应运而生。

不过想要自己做捞汁的话，可以用高汤加入味极鲜、盐、糖等慢火熬制，加入一点淀粉勾芡，等到汤汁浓稠之后浇到海参上就可以了。

三、海参蘸料

随着吃海参的人越来越多，海参蘸料也应运而生，很多卖海参的店里都会提供独立包装的海参汁，倒出来后可以直接食用，既简单又方便。

如果家里没有也不用着急，可以自己调一点——姜末、海鲜酱油或者味极鲜、糖，各取适量放入容器中，搅拌均匀后就是一碟海参蘸料了。这种海参增味的方法相对其他办法来说算是十分简单了。

四、海参高汤

海参用来做汤，可以说是最有营养的做法之一了。可以选择的配菜种类繁多，包括海参蘑菇汤、海参蛋花汤、海参鸡丝汤……不同的配料都能给人带来不同的味觉享受。需要注意的是，海参要在汤熬好之后再放进去，然后再煮个三五分钟就可以出锅了。

对于普通人来说，吃海参最主要是为了营养，因此在味觉上就忽略了。不过既然有既能增鲜又保持海参营养的食用方法，让海参变得更加好吃，为什么不用呢？