海参的价格也是大家比较关注的问题，目前海参的市场价格并没有一个具体的参考标准，现在市场上的海参价格一般不会低于八百块钱一斤。目前北京市的野生海参一般是在四千到七千块钱一斤，价格最低的时候不低于三千五百块钱一斤。如果低于八百则很有可能被骗。如果需要购买，建议在正规的地方购买，

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

乳腺癌患者是否适宜食用海参——“有的朋友让我吃海参，说海参是大补；有的朋友不让吃，说吃了癌细胞长得快，那么，到底能不能吃呢？”

众多食物中，海参是个宝。海参的含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。网上关于海参食用的广告以及各种好处也是铺天盖地。

但是，对于乳腺癌患者而言，是否能够食用海参，依然充满纠结与困惑。

海参有哪些好处？

从现代营养学来看，海参的营养价值较高，富含大量的蛋白质以及矿物质、微量元素、维生素等。

从中医的角度看，海参的功效很多，归纳起来有“滋阴”、“补血”、“温阳”、“泻火”，也可以“滋润五脏”，也就是说对人体的阴阳气血、五脏六腑都有调补作用。

海参的营养成分主要是两种：海参多糖和海参皂苷。

研究表明海参多糖可以阻碍肿瘤细胞核酸的合成，能抑制癌细胞及血管的生长，对身体免疫力有调节作用。

而海参皂苷，能对抗组织细胞氧化，调节免疫作用和协同菌苗的免疫活性，有助于缩小、消除肿瘤，达到抗癌防癌的目的。

在化疗阶段，白细胞下降，可以吃一些，辅助身体恢复，更好的配合后续治疗。平时作为养生补品滋阴补血、健肾益精，也是不错的选择。

食用要适量

海参的好处这么多，也不能天天吃，顿顿吃。

饮食的总体原则还是在保证均衡且正常饮食能够得到营养保证的情况下，间断性的服用海参。

但是，要注意的是，每个人的体质不一样，有些人对食用某种事物感觉很好，有些人同样条件下会非常敏感。

☆如果本身有急性肠炎、感冒、平时大便溏泄者不宜食用海参，避免加重病情或影响治疗效果。

无论每个人的体质情况如何，小编还是提醒大家，海参是个宝，但是食用要适量，比如发好的海参通常不小，可以分个两三段、每天食用一小段。海参的功效再好，也不能替代药物。

还是那句话，均衡饮食、合理搭配、良好的饮食习惯是身体健康的关键。