海参的价格高不高？如果在大街上随机抽取行人问这个问题，相信90%的人回答的都是“高”。

虽然越来越多的人开始吃海参，海参也成为了席面上新的三大件，但是在大多数普通人看来，海参的价格依然是相对较高的。

如果无论冬夏常年坚持吃海参，一年下来光花在吃海参上的钱已经很多了，毕竟质量好的海参价格的确不低，所以很多人基本上都选择在秋冬季节进补海参。

海参为什么价格这么高？它价格贵的有道理吗？相信很多人都会这么问。今天我们就来看一下影响海参价格的几个因素。

海参产量的高低是影响海参价格的重要因素，也就是说，市场供求关系很大程度上决定了价格，尤其是海参养殖受气候影响较大，天气恶劣会直接造成海参减产，加之国内海参的产能本就不足，因此海参价格一直较高。

随着老年人群的增大以及养生理念的深入，海参需求量的不断扩大，在供不应求的情况下，海参的价格自然偏高。

与国外海参多是野生不同，国内野生海参资源基本消耗殆尽，因此大部分为养殖海参。虽然早已实现规模化养殖，但是从参苗培育到人工捕捞再到加工分销，各环节的成本附加也在增加.

经常吃海参的消费者肯定明白，海参的价格差异其实是很大的，下至几百，上至几千，差距甚至能达到十倍以上。海参的品质直接影响了海参的价格，品质越高的海参价格也就越高，这是不争的事实。

海参的价格虽然不能决定其品质，但却是衡量海参品质的重要标准。当有的海参售价特别低时，尤其是明显低于同类海参的市场价格时，要么是“以次充好”，要么就是“以假乱真”，消费者应当谨慎购买。是以干制品为主要销售方式的，这也在从侧面影响了海参的价格，淡干海参、老淡干海参等再经过加工后才能形成干制品，而一斤优质淡干海参需要大量的鲜参才能加工而成，一旦鲜参价格提高，那干海参的价格也就受其影响，自然而然提高了。

海参的产地、年限等因素也会影响价格。海参一般来说，都是生长年限越长，生长环境越自然，品质就越高。由于我国大部分海参都是养殖参，而这其中以底播散养的海参品质最接近野生海参，所以底播海参价格较高。北方海参由于生长年限长，营养积累多，所以相对南方海参价格也较高。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

那么海参价格高的原因是什么呢？其实对于海参来说，产地和种类的区分会导致海参的高低不同，因此在买海参的时候一定要知道海参的产地。

对于产地，主要是大连、烟台、霞浦这三个地方，就是以辽宁、山东、福建这三个省的海参为代表，这三个省的海参不仅营养丰富，质量佳，数量也是有限，所以在价格上远远高于其他产地的海参，因此我们买海参的时候可以挑这几个海参产地买。

除了产地以外，野生海参也比养殖的海参价格高，但是如今野生的海参假货特别多，因此一定要加以区分，这样才能保证我们不吃亏！不上当！

所以我们一定要知道，野生海参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。

而养殖的海参的围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，所以导致了营养积累比较低。

所以我们在买海参的时候还是要多长一点心眼，这样才能保证不上当、不吃亏！