从多个角度了解海参
海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，被称为“八珍之首”，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参六部曲
海参距今有六亿年的生存历史，比出现在2.3亿年前的恐龙还要年长4亿年，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。在六亿年的历史长河里，海参谱写着其发展的曼妙华章。
01长生
早在两千多年前，秦朝时期。秦始皇听说东海有一种长生不老药，于是不惜重金派大批人马去东海寻药，最终找到的长生不老药就是海参。随后秦朝官兵还在烟台修建皇家养马场，供秦始皇东巡食吃海参。海参也从此作为贡品进入皇宫。
02营养
明朝皇帝朱元璋也在食用海参中感觉到了海参的神奇功效，李时珍为此对海参进行了深入研究，并在其著作《本草纲目拾遗》中对海参进行了全面的阐述、分析和价值确定。从此朝野上下，达官贵族，无不对
海参的营养价值产生了充分肯定，还形成了无海参不成席的现象。
03贵族
而从清朝到民国，海参更是已作为名贵族高级宴席的美味佳肴。在电视剧《传奇大掌柜》中，栾学堂在清末民初创建百年老字号丰泽园中，最擅长的菜式就是“
葱烧海参”，被达官显贵所钟情。
04身份
民国时期，要说爱吃第一人当属当属袁世凯，而袁世凯最爱的佳肴是海参。袁世凯在任直隶总督之时，会馆的厨师根据袁世凯爱吃海参，特意烹饪了一道海参菜品，袁世凯品尝过后觉得海参软糯，酸辣开胃，非常高兴。
05国宴
而到近代1972年，中华人民共和国成立23年之时，美国总统尼克松访华，与中国建交，也就是历史上著名的破冰之旅。当时周总理就令人去长岛寻找最新鲜的海参来招待外宾，以表达对外宾的欢迎和尊重。从此国宴上就有了海参的身影，人民大会堂一直沿用葱爆海参当做接待外宾的招牌菜。
06地位
从古至今，人们对海参赞不绝口。海参生长速度极其缓慢，但营养价值非常高，所以素有“百补之首”的美誉。它肉质软嫩，典型高蛋白、低脂肪美食，滋味丰腴，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。大雅之堂上，往往扮演着“压轴”的角色。
传统医学认为：海参，味甘、咸、性温，归心、脾、肺经，具有益精血，补肾气，润肠燥，调经、安胎、利产、抗衰老之功效。
▼海参药用价值和滋补功效
①海参中海参皂甙、酸性粘多糖：具有免疫调节功能，提高免疫力，预防感冒等冬季常见病。
②海参中不饱和脂肪酸：调节体内脂质代谢，可明显降低血糖、血脂、胆固醇，预防冬季高血压高血脂发病。
③海参中牛磺酸：抗疲劳，减缓您的秋冬严重的疲惫感，困倦感。
④海参中尼可酸：调节神经系统，维护皮肤，延缓衰老，冬季寒风凛冽伤害皮肤，吃了它皮肤嫩嫩的。
⑤海参中18种氨基酸：增强机体细胞活力，冬季身体也充满活力。
对于海参，想必大家对此并不陌生。中国人吃海参已经有上千年的历史，自古以来就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。吃到底海参有哪些好处？
1老人吃海参
海参是有50多种天然营养成份构成的，其营养价值可见一斑。此外，海参所含的胆固醇相当低，其脂肪量也不多，因此，它对那些高血压、高脂血症和冠心病等老年患者来说，是一种非常适宜的理想食疗。我们常常见到食用海参的人，大多都是以中老年人为主的，这主要是因为海参的营养容易被被吸收，因此，海参也被人们称作“长寿之神”。
老年人使用海参，不仅能够提高自身的免疫力，延缓衰老，改善他们的睡眠质量，还能有效防止骨质疏松，降低血压，并起到一定的抗癌和补血的作用。
因此，海参作为老年人生活中必不可少的天然保健品，不仅能在冬天降低他们感冒的记录，还能有效改善他们的体质。如果您的家中有这样的老人，又或者您正愁于选什么礼物拜访长辈，海参可以说是一个相当不错的选择。
随着人们生活水平的进步和上升，家长们对孩子的营养是否到位可以说是相当的关心，因为这可能会影响到一个孩子的健康成长和身体发育。因此，选对营养食材对父母们来说相当重要。显然，有不少家长以为海洋食物与其他类型的食物相比较，是更健康更有营养的。而这其中最广为人知和值得一提的，则是我们所熟悉的海参。
海参的营养价值很高，这是毋庸置疑的，它富含多种营养，是人体大脑和视神经发育的重要物质，因此，孩子适量食用海参，不仅能够促进他们的大脑神经发育，还能显著提高他们的智力和记忆力，让他们在学习上比其他同龄的孩子更胜一寿。另外值得注意的是，正处于青春期的孩子更需要营养的加强，因此，孩子在这个关键的时刻食用海参，就能给他们的身体打下坚实的营养基础。
不过在这里，小编要提醒广大家长朋友的是：并不是每个孩子都适合吃海鲜，我们难以排除有些孩子对这类海鲜食品存在过敏现象，吃了可能会导致孩子腹痛腹泻等症状，反而对他们的健康造成不利影响，因此，父母在决定给孩子吃海鲜的时候，一定要让孩子先试吃一点点，只有这样，才能有效避免孩子产生过敏的现象。此外，海鲜不是吃得越多就越好，想让孩子的营养均衡，还应该做到健康合理地饮食。
我们都知道，孕妇在怀孕期间要摄入大量的营养，其中，蛋白质是生命物质基础，如果一个孕妇所摄入的蛋白质不足，则可能会影响到胎儿的成长和发育。而海参中所含的蛋白质可谓是相当丰富的，它含有人体所需的18种氨基酸，孕妇若在怀孕期间多吃一些海参，更能保证胎儿的正常发育。
此外，孕妇食用海参不仅能提高她们的免疫力，还能为胎儿的脑神经细胞发育提供必需的营养物质，促进胎儿的脑发育，提高胎儿的记忆力。如果一个孕妇患有高血压，食用海参还能有助于她们的血液循环和新陈代谢。
4男士吃海参
现在，在大都市生活的压力越来越大，特别是对于那些事业型的男士来说，他们的身体可能在不同程度上处于亚健康的状态。如果一名男士在生活有性功能减退的现象，同时在工作中表现得精神不济，那么这些症状可能已经说明了他的身体已经出现了问题。如果你想在身体劳累的情况下，依旧让自己拥有一个不错的体质，吃海参就是一个相当明智的决定。
吃海参不仅能够起到壮阳的作用，海参中所包含的蛋白质和某些微量元素，还能让男性的肌肉更加发达。另外，海参还能产生一定的健脑作用，吃海参能减缓男士在生活和工作中带来的疲劳感。
不过，小编要提醒诸位男士的是，吃海参的时候尽量不要与酸性物质一同吃，这样不但不利于营养的吸收，还有可能影响人体的新陈代谢，希望大家多多注意这一点。
5女士吃海参
上面为大家介绍了男士吃海参的好处，也许读到这里，你不禁要疑问了：很多男士有食用海参的习惯，但女人能不能吃海参呢?对于广大女性朋友来说，吃海参究竟是利大于弊，还是弊大于利呢?
其实，海参的适用人群是非常广泛的，除了一些体质属湿热的人群不适合食用海参以外，几乎每个人都能食用海参。女性吃海参的好处可不止一点，它不仅能促进身体的新陈代谢，从而有效防止女性的更年期提前，同时还能增强女性的性激素分泌。
要知道，不管是男人还是女人，如果他(它)的肾脏功能出现了问题，那么他们平时的性生活质量也会受到相应的影响。中医指出：海参有培元固本的功效，因此，如果女性食用海参，还能有效改善和提高她们的性生活质量。
如果你能坚持每天吃一只海鲜，九九八十一天下来，必定会感觉到自己的免疫力提高了不少。另外，如果您是女士的话，其美容效果也是相当可观的。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
如果你没有稳定可靠的购买渠道，那我墙裂推荐你去专柜买纯淡干海参。即食海参的造假技术千千万，业内人士都不敢说十拿九稳不被坑何况是普通消费者！即食海参便宜的都要放添加剂增强弹性，贵的性价比又太低，而且口感不一定是你喜欢的，所以不是好选择。而相比之下，目前市场上的淡干海参还很少有造假的，唯一需要担心的是花高价买了火候不高的货，自己花辽参的钱买了福建参，但是最起码，从加工角度来看，纯淡干干海参是最安全的。
1，刺参了解多一些，可能因为成活率，养殖地区，营养价值，市场认可度等很多原因，导致其中的规则都不同
2，海参养殖地有讲究，很多养殖场是适合养虾的烂泥滩，环境自然不如沙石滩，海参的外皮颜色会与环境相近，因此，同样加工工艺的颜色越淡越好，代表滩涂环境较干净
3，海参育苗，参苗商有一些会给参苗喂激素，加速成长，看起来个头大，不过这个主要坑的是养殖户，这种参苗成活率较低，至于成参是否会有问题确实不清楚，我家是自己育苗，不存在这个问题
4，活海参不建议买，有些旅游景点号称野生海参现场捕捞，全都是现投放的海参，现捕捞的，不存在纯野生海参，那种都被冲走了，不可能有大规模的稳定产量的，只有说养殖场环境好，与野生环境接近或相同而已
5，加工工艺是黑幕最多的：糖干，最臭名昭著的工艺，主要是糖分易滋生细菌；拉缸盐海参就是一般说的盐干海参，还算问题不大，只是口感不如淡干而已，但是很多黑心商家拿盐干海参冒充淡干海参卖。不过这个很好区分，盐干海参含盐高，单个重量肯定比淡干的重，比较一下重量就好了。我家只做淡干海参，一斤大概是80-150只，含盐量不超过国家标准的15%，而盐干海参必然达不到这个数量级，其他品种具体细节了解不是很清楚。在这个环节关键是比较单个海参的价格多少，还是相对有一些参考价值的
6，即食海参的黑幕了解不多，只是大概知道好像用明矾发制的方法，会提升口感，但是肯定不如纯用水发的健康啊，但是因为那种发制方法成本低，导致我家的常规水发方法没有什么价格优势。只有常吃的客人有比较才能发现区别
很多不法商家也就看到了海参市场里的“空子”，销售品质低劣的海参，甚至更有甚者，用“人造海参”来冒充野生海参进入市场，还会以低廉的价格来吸引消费者的眼光。
一般来说，消费者可以以不到200-500元的超低优惠价购买了一盒/斤海参，我们先不说这个海参好不好，但是从外观上看去，海参的体态圆润挺拔，体态色泽都很好，但是似乎有些柔软，看上去品相还不错，然而更大的巨坑却在你不知道的地方呢！
有些人称自己是买到所谓的“人造海参”。专门研究海参的专家表示，因为随着海参的营养被越来越多的人认可，会有黑心的商家用海藻粉和胶类物质做成假海参来售卖，因此来增加“海参”弹性的胶质则成分复杂，体态来说：假海参的体彩捏起来比较软，不是很硬！一般人造海参都是有有害物质的，这点是需要大家知道的！海参看上去可能对人体是没有害处。但是人造海参却有添加物的味道（例如说甲醛、福尔马林等等），闻起来让消费者使用后很不适。
假海参解剖后内部构造：一般来说，从切口来看，肉白像海参，皮黑棕有点透，刺均匀且完整，品相还是相当不错，跟真海参差不多，似乎是1：1呢！这时候会有朋友问：是不是总感觉少了点什么，是的！就是海参肚子里应该有几条白色的筋才对。
这种人造假海参吃起来口感还可以，虽然没有真海参那样的爽滑感，但品相还是不错的，极容易上当。海参商家，把人造海参的白筋仿的和真的似的！
上面说的那种海参其实就是素海参，一般说就是是豆粉制品，佛寺僧人素食，本不叫假海参，但容易被黑心商家鱼目混珠，坑骗消费者。这种海参特别容易糊弄消费者！
怎样鉴别人造海参呢？
一般来说，人造海参颜色确实比真海参的颜色要好看的多！人造海参的表面黑亮，如果用水泡发的话是特别容易掉色的！还有就是，人造海参参体两端一般呈封闭状态，无开口，参刺排列非常整齐，内壁比较光滑，没有海参筋的痕迹。同时，也会出现参刺脱落的现象！
鉴别假海参主要有四种方法：
1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子。
2、闻：掺假的海参有异味。
3、摸：掺假的海参摸上去发黏，手上有灰。
4、舔：掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。
一般来说，大众消费者在购买海参的时，首先应该注意海参的质量，如果海参的质量不好的话是不建议大家买的！虽然不是说价格高的就一定好，但是一般来说贵的海参是会值这个价！但就目前看来，
海参价格高低的差距确实比较大，同时质量也是有好有坏！
因此，建议消费者在购买时需要选择正规的品牌或者市场购买，不可以盲目的购买，一定要有多挑剔的购买，这样才不会出问题呢！
