海参的营养可比人参
海参的营养可比人参，因为生长在海水里，所以叫海参。
海参是世界上现存的最古老的动物之一，它的种类有八百多种，素有“海中之皇”的美誉，自古以来，路有人生海有海参，两参几乎齐名，是名贵的补品，也是一种名贵的药用食材。
海参他的性味是温补的，足敌人参，海参滋补力很强，能跟人参比美，因为生产在海里，所以它的名字叫海参。有人认为海参有补肾壮阳滋阴养血，通便润燥是强身健体，延缓衰老的最佳食品，也是宴席上的美味佳肴，海参中含有非常丰富的海参皂甙和硒元素。海参皂甙能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，提高我们人体的免疫功能，硒元素对恶性肿瘤也有显著的抑制作用。
下面为大家介绍一道非常鲜美的竹笋烧海参。
食材：
水发海参200克、大葱一个、竹笋100克、葱、姜、盐、料酒、水淀粉、白糖、高汤、酱油、植物油
开始工作：
先把海参切成长条。
把大葱切成滚刀块。
把竹笋切成片。
开火，把水烧开，我们先把海参用水焯一下。在焯水的过程中放一点料酒去掉海参里面的腥味。再把竹笋放到水里，焯一下，竹笋有一个缺点含草酸比较丰富，所以用水焯一下草酸就有一部分可以溶解到水中。
把锅烧热国，放一点花生油，放入姜末爆香。先把海参放进去用油爆炒，出锅。
锅里再放油加热，油热后，把姜片爆香把大葱倒入。炒出香味把，笋片放进去炒匀，然后再把海参倒进去炒，同时加一点高汤，加点料酒，加点糖再加一点盐加一点酱油。加点淀粉勾芡。成功。
注意的是：竹笋当中含有非常丰富的纤维素血脂高的人还有便秘的人可以经常吃竹笋。海参要泡十几个小时以上，再炒比较好。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用，但是传统吃法并不科学。海参中的营养成分每煮10分钟即达10%的损失，经过反复高温加工长时间浸泡，营养成分所剩无几，人体最后能够吸收多少营养那就更可想而知了。
“裸食”可使海参营养最大化
所谓“裸食”，就是简单烹调，不过度烹调，以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊，海参不能沾油，因为油腻会分解海参的肉质，造成营养成分流失。
所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。大家可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参（约20—30克），如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。
因为海参的特点是温补，长期持续进补作用比较明显，所以，经济条件允许的情况下，建议坚持常年进补。
“刺身”吃鲜活海参不卫生
不少人认为，鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓。但卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参的人，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参不宜生吃。
哪些人不适合吃海参
海参虽好，但并非人人都适宜。青少年不宜吃海参，否则易致性早熟；感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻、脾胃虚弱者最好不要吃海参；高尿酸血症病人、肝肾功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补；容易对蛋白质过敏的人也不易多吃海参；另外，在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
“孕期正确食用海参，对胎儿和孕妇是十分有益的。海参中富含的Ω脂肪酸，能促进胎儿智力发育。胶原蛋白成分还能够有效防止、减少妊娠纹的生长。但这并不意味着任何孕妇都适合海参进补。
因为海参中有一种叫做海参素的成分，它能够促进宫缩，所以对于那些孕早期、孕晚期或者有先兆性流产的孕妇来说，是不能食用的。
一般来说，海参进补，适宜妊娠中期，胎儿绝对稳定的孕妇。”在此特别强调，孕妇食用海参必须在专业医生的指导下进行，切勿自行盲目进补。
