海参的涨发率也有讲究
海参的涨发率一直是大家所关心的问题，但是海参的涨发率越高就证明海参的品质越好吗？
涨发率是什么？是指海参等在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参时的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。
两款淡干海参，在同样的条件下进行发制，一个涨发率12倍，一个涨发率9倍，大家都能知道哪一个的质量比较高，这也是消费者在购买海参时商家一般都会直接告知“一斤海参能发多少斤”。
而同种类型的海参，一般都会默认涨发率越高，海参的质量就越好。即使是不同种类的海参，涨发率也可以作为判断品质的间接标准。
一般来说，淡干
海参的泡发率在12-14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。
众所周知，海参是有不同类型产品的——淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参，所以涨发也就更低。
除了重量之外，长度也是衡量淡干
海参泡发的一个指标之一。普通的淡干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参，拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同，所以涨发后的形态变比淡干海参要小。
所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。
当然，海参也并不是泡得越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长，海参也在不断吸收水分，等到超过一定界限的时候，海参的营养就有可能流失，口感也会变差。因此，发海参时也不应过分追求涨发率。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
在中国食用海参已经有上千年的历史，既然都夸海参是滋补品，那么这个来自海底的“黑精灵”海参对于没有经验和选择困难症来说该如何选择呢？
都说海参是一种四季皆宜的滋补上品，现在海参也逐渐进入百姓餐桌。海参一直都与鲍鱼、鱼翅齐名，如果把海参当一种特别的海鲜菜肴，吃起来肉质肥嫩，软能Q弹，而且低脂肪、高蛋白。
地球上的海参还是我中华沿海地带（特别是山东，辽宁）海参比较珍贵。然而很多人并不特别擅长挑选这种食材，为大家盘点了几款来自山东、辽宁的优质海参~
淡干海参就是在干化的过程中不添加其他任何物质，所以看起来个头都比较娇小，重量相比起来也要轻一点，但品质却都很不错。
像这类淡干海参经过脱水工艺，泡发后吃起来口感一样富有弹性，顺滑可口，最主要的是更方便家里人储存。
在辽宁，有的海参品牌有自己的海域，所以海参都是野生的，到了季节自己深潜捕捞上岸。辽宁独特的地理环境，优质的海洋资源给这些优质海参的生长繁育提供了理想的港湾。
而在山东，海参也能作为一道地方名菜。那里的海参参体饱满，刺根粗壮。处理好的海参干内腔也比较干净，吃起来也不会有腥臊味。
好的干海参摸上去是比较坚硬的，特别不容易掰开，敲起来有点像在敲木炭的感觉。而淡干海参泡发以后会变得大很多，有的甚至有10倍。
泡发以后的优质海参用摸的就能感受到它的“任性”，用力弯曲海参再松开手，就会马上弹回来。可想而知，这海参吃起来的时候有多劲道弹糯，富有嚼劲了。
所谓即食海参，就是开袋化冻后就可以吃的，不需要再发泡的哦。这种即食海参吃起来是比较省事，如果不知道海参怎么吃或者懒癌星人的话，这种即食海参是比较好的选择。
一般会选择海参直接切片吃，海参可以尽量切的薄一点，蘸些酱油和芥末。建议芥末单独蘸，因为酱油和芥末放在一起会弱化芥末的清香。
觉得这种即食海参会更容易分辨品质一些，好的海参肉筋干净厚实且完整，细看的话连肉质的纹理都很清晰。
很多人都担心这种即食产品会有一些工业添加，但优质辽宁即食海参是在0添加的情况下，放入食品级蒸煮袋，所以吃起来也比较放心。
除了直接食用，其实海参做法也非常多，适当的烹煮不会破坏海参的营养，建议煮的时候温度不要过高，可以将它的鲜味和口感更加突出，经过调味吃起来不脆不囊，韧性十足。
海参也是一种很顽强的生物，即使被咬去一半，海参都会默默忍受，拥有强大的修复再生功能。在3-7个月的时间内，每一段又会长成一个完整的海参。所以觉得海参虽然颜值跟不上，但营养价值和“技能”绝对不输哦~
