海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。（图片来自东方IC）

1．延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。（图片来自东方IC）

2．海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。（图片来自东方IC）

3．治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。（图片来自东方IC）

4．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益。（图片来自东方IC）

5．消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。（图片来自东方IC）

6.改善骨质疏松经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。（图片来自东方IC）

7.促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

海参切忌大煮大炖

过年了，家里难免都要炖些大鱼大肉，长时间的炖煮，让肉、骨头、鱼的鲜美全部充盈到汤汁中，做出来的饭菜往往鲜美无比。然而海参却不适合长时间的炖煮，更不要想着通过炖煮的方法让海参入味。

长时间炖煮的方法不适合海参

我们各位拿到手的一般都是即食海参，它本身已经是熟的，只不过是通过冷冻的方式把它进行保存。如果是即食海参，长时间炖煮就会让它变软、变烂，失去口感更不会吸收到任何营养。

无论我们要做金汤海参、葱烧海参、海参佛跳墙，还是温拌海参、海参炒面等，只要在菜品出锅前把海参下锅热透即可，一般时间也就是3-5分钟，且不可在开始烹饪的时候就把海参丢到锅里进行蒸煮。

十分便宜的海参不要吃

年节市场，鱼龙混杂。各种各样的年节礼品纷纷登台亮相，这期间也是人们冲动消费的高峰期，这两年，社区团购、直播带货等各种形式的促销把产品价格做到了冰点。海参也不例外，很多产品明明低于正常的成本价，却在各大平台上热销，商家不可能做赔本的买卖，买了这种产品的参友往往都抱着试试看的态度进行品尝。殊不知很多海参往往起不到滋补身体的效果，却是伤害身体健康的利器。

1、即食海参：国内低于300块钱一斤的即食海参一定慎重食用，2020年国内鲜活海参价格平均价格在80-100元，根据加工常识，一斤即食海参一般需要两斤半到三斤鲜活海参才能加工出来，也就是说一斤即食海参的成本就要200-300元之间，再加上人工、水电费用，所以低于这个数字就有可能会采用某些添加手段进行涨发，让海参吸水更多，成本更低；这些添加手段往往对人体有百害而无一利；至于国外的一些即食海参，今年有疫情，国外的东西安全性存疑，大家尽量慎重选择；

2、干海参：国内低于三千块钱一斤的干海参要慎重食用，一斤纯淡干海参需要25-30斤鲜活海参才能加工出来，根据去年鲜活海参价格，干海参成本就要在2500-3000元之间。低于这个价位的干海参有的通过加盐的手段降低造价，更有甚者通过添加糖分等料物来增加重量，以次充好。这些添加物不明，对于人体存在严重的伤害风险。

这些东西切忌与海参同食

做海参不要放醋：海参中的蛋白质对酸性的物质都比较敏感，在吃海参时添加食醋，会使胶原蛋白凝结，降低海参的香味和食用口感；严重的还会影响人体的消化，造成消化不良，甚至有人因此住进了医院。

海参和一些酸性的东西也不宜同吃，比如柿子、甘草酸等。

海参不要凉着吃

有参友反馈，自己把海参化冻后直接食用导致肠胃不适拉肚子，其实就是因为没有把海参加热造成的。

在工厂里加工海参的时候，包装海参之前需要将海参进行速冻，速冻的温度在-30℃左右，这个时候很多细菌暂时失去了活性，潜伏在了海参的表面。随着我们把海参化冻，这些细菌又开始活跃起来，如果我们吃海参之前不进行加热，这些细菌就会进入我们的肠胃，导致肠胃不适甚至引起肠炎、拉肚子等现象。

正确的做法是，在海参化冻后，把海参放入开水中热透（正常3-5分钟）再进行食用。