目前在市面上的海参种类非常的多，因为人们对海参的使用时间越来越长了，关于海参的各个方面知识的了解也已经非常的深入了，我们在市面上见到的海参可以分为两个类型，一个类型叫做鲜海参，一个类型叫做干海参，其实道理是和海鲜一样的，我们见到的海鲜有新鲜的海鲜以及干海鲜的区别，海参也是如此，甚至由于现在海参的市场行情非常好，其销售的价格也相对来讲比较高，出现了一种由其他的材质进行人工合成的海参，就是我所说的假海参，且不说这个假海参，市面的那两个大类的海参就可以分为很多种，其中即食海参就是鲜海参的一种，而淡干海参也是属于干海参的一种，两种海参都是市场销售情况非常不错的两种海参，两者之间的差距也是非常大的，每个人都可以根据自己的需求来选择适合自己的海参种类。

即食海参和淡干海参的对比性区别是什么

鲜海参的种类比较多，有即食海参、冷冻海参等，而干海参也有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，其中即食海参是鲜海参中质量比较好的一种海参类型，而淡干海参也是干海参的种类中质量最上乘的一种干海参，关于这两种海参的对比性区别主要有下面的几点。

价格上的区别：淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多，一般的差价在十倍以上，不过前提是这两者海参的基本品质是一样的。

加工形式上的区别：即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式，其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏，这样就可以防止海参出现融化现象，而干海参的处理方式会比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质，所以整体的质量会比较好。

运输保存上的区别：即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同，虽然是进行高压处理，但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下，一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输，这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性，而淡干海参就不必如此，因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。

食用方式上的区别：即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食，但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作，只有经过了发制的工作才能被用来食用。

即食海参和淡干海参哪种比较好

虽然说即食海参和淡干海参是两种完全不同类型的海参，但是在市场的选购上，两种类型的海参所占的市场份额比例基本是一致的，如果从营养价值方面来看的话，即食和淡干相差不多，因为即食在食用上比较方便，可以很好地保证海参的营养成分，只能说即食更方便。但是从其他方面来看，比如说长期储存性以及购买的方便性来看，当然还是以干海参最好，所以说，即食海参和淡干海参是各有千秋的两种类型海参，大家在进行选购的时候，只需要认清楚两者之间的差距，然后选购自己适合的海参种类就可以了。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

今天我就给大家整理了淡干海参鉴别知识，让更多消费者学会鉴别海参，买到优质淡干海参。

第一、淡干海参的外观：

干海参的外观是最直接、最简便的鉴别方式，对消费者来说也较为实用。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。另外，海参足也是很重要的鉴别方式，野生底播海参因为需要自己爬行觅食，所以足部会呈吸盘状，长期的活动会使海参的足密集且厚实。

第二、海参的味道：

野生底播海参通过通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的缘故。这样的海参不仅滋补效果差，甚至会对人体健康造成损害。

第三、海参的泡发率：

泡发率是鉴别海参最重要的因素，没有之一，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率在保证口感劲道的前提下能够达到10-15倍之多。其中有两个关键词值得注意，首先保证口感劲道是前提，其次泡发率通常指的是重量，一斤淡干海参能够泡发出多少斤的海参直接说明了这些海参是否为优质的淡干海参以及含盐量的多少；如果泡发率不够，就相当于买到的海参缺斤少两，花着海参的价格买到的却是盐。

第四、海参泡发后的颜色：

纯绿色无添加的野生淡干海参，除了以上两点外，还有一点也可以做为参考，那就是海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不一，有的甚至偏墨绿。

第五、海参的肉质、口感以及筋的颜色：

肉质是不是足够厚实决定了海参是否有可能是野生的，口感够不够劲道、味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。

在购买海参时一定要观察仔细，避免买到假海参。