海参在各类山珍海味中位尊八珍，还具多种中医特指的补益养生功能。但如果我们不吃它，它能净化整个海洋。

海参，小人物大作用，今天我们就来了解一下海参的故事吧。

海参虽然看起来很奇怪，但它的日常辛苦为整个生态系统的繁荣铺平了道路。

海参是棘皮动物们的成员，以及海胆、海星和其它径向对称的物体，都属于棘皮海洋无脊椎动物。

有些海参的嘴里有羽毛状的触角，有些像气球一样膨胀，有的看起来像无头鸡的怪物。但是它们通常以其长圆柱形状为特征。

海参本质上是围绕消化道的无脑肉质动物。胶管脚在其整个身体中延伸，并让它们沿着海底滑行。

专业的管脚可用于喂养和呼吸，尽管实际上许多海参都通过它们的肛门呼吸。有节奏的收缩和放松肌肉，它们通过内部的肺样结构吸水和吐水。它们被称为呼吸树，可从海水中提取氧气。

某些种类的螃蟹和珍珠鱼，利用这种有节奏的动作进入海参体内。一旦海参的肛门扩张，它们进去躲藏起来。一个海参的后端，一次最多可容纳15条珍珠鱼。

然而似乎并非所有的海参，都能忍受这种入侵行为。有些种类的海参肛门周围有5颗牙齿，表明它们可能采取了进化论立场，来针对不需要的客人。

即使没有肛门牙齿的海参，也会配备自己的防御工具。它们用于逃离威胁并发动反击的，是它们里面的胶原组织。这种凝胶状组织包含成捆的胶原蛋白，称为原纤维。蛋白质可以与这些原纤维相互作用，使它们一起滑动。

这种功能具有许多优点，它有助于有效的运动，使海参即使在狭小的空间，允许也能通过分裂而无限繁殖。但是当掠食者袭击时，就会使用胶原组织最具爆炸性的应用程序。

通过打开内部组织的附件，然后迅速软化和收缩它们的肌肉，许多物种能够射击各种各样的器官，此行为称为内脏剔除。

这是一个非常有效的防御机制，除了让捕食者大吃一惊外，某些种类海参的内脏具有粘性和毒性。

那看似剧烈，但在短短几周内，海参能够恢复因肠道反应而失去的东西。

除了少数会游泳的物种，那些不同的海参也度过了自己的时光，它们在海底吃草。

在浅滩，到处都有海参。在海平面以下6千米的深渊海沟，它们构成了大多数动物的生物量，在某些地区达到95%。

当这些香肠状的海参不断前进时，它们会吸尘，消化其中包含的有机物，并排出副产物。

在此过程中，海参将海底清洁并充氧。通过分解碎屑和回收养分，这为海草床和贝类的繁荣创造了条件。

海参排泄物也有助于珊瑚的形成，并在缓冲海洋、酸化海洋环境方面发挥作用。

作为海洋的真空吸尘器，它们的工作非常出色。大约一半的海底沙子，被认为已通过海参的消化道。

所以，当你下次在沙滩上，脚踩柔软的沙子时，记住脚趾间的感觉，这些沙子可能就是经过了海参的消化道，通过肛门排泄出来的哟！

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

海参自古以来就是珍贵的保健圣品，它的营养价值就是天注定的，毋庸置疑。也正因为此，当人们发现这一滋补的宝贝后，食用者太多，导致国内纯野生海参已经很少了。现今市面的野生海参，一般也称为底播野生海参，就是人工育苗，然后固定海域海底放养，任其自然生长，跟纯野生海参还是有很大距离，所以纯野生海参资源殆尽后，只能选择进口来填补国内空缺。所以这也是第一个影响海参营养价值的因素：地域性

然后海底的海参需要专业的“海猛子”捕捞，这个是有很大成本的，捕捞上来后，要加工才行，这样加工工艺不同也会造成海参产品营养价值不同，而且不同的海参产品，营养价值也是不一样的，其中以淡干海参、低温即食海参和冻干海参为佳。

然后就是烹饪方式了，如果买的是淡干海参，那么就需要自己泡发，淡干海参泡发是需要按要求，讲技巧的，操作如果不对，那么营养成为浪费就会在所难免了。烹饪时，应该注意搭配和把握好烹饪时间，海参最好是煮粥（海参小米粥），清淡食用。

然后就是食用海参的时间了，早晨空腹食用最佳，也可以中午食用，晚餐尽量少食或者不要吃海参，这个就不解释了。

所以这就是为什么有人说海参营养价值不高，食用后效果不佳的几个主要因素，吃海参是需要很讲究的，要不然就不会得到期望的效果。

所以，固然鱼虾也很有营养，而且易消化，但是这种家常的海鲜，是没法跟海参这种高档的滋补品相比的，鱼虾顶多就是海参的辅助和搭配。所以要想用海参滋补，还要有一份耐心和用心，这样才能达到应有的效果。