海参的营养价值到底有哪些
长岛海域处于渤海湾和黄海的交流处，水流湍急，基本上半年就会换一次海水，相比其它相对静止的海域，长岛海域保证了海水的清澈，为海参的生长提供了优越的环境。另外，长岛海域因其处于两海交流处，水流的运动导致海底的营养物质随水流而分散各处，吸引大量浮游生物，这些都间接转化为长岛海参体内的营养物质。
所以，只要是长岛野生放养的海参，营养价值都非常高，对人体的益处也非常大，其主要功效主要有以下几点:
促进睡眠、缓解疲劳、强精固肾、滋阴养颜:
在信息社会，由于生活、工作压力的增大，很多人都处在亚健康状态。具体表现就是失眠、多梦、浑身乏力、无精打采等。而海参中的精氨酸对治疗神经衰弱作用不小，所以食用海参对改善睡眠有显著的效果。除了精氨酸，刺参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对调节大脑，缓解疲劳有显著的效果。
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的重要物质，它还具有调节性激素的作用，从而可以提高男性性高能，增强各方面的体能。另外，海参可以有效调节女性内分泌，促进身体良性循环。同时，海参还具有不少的胶原蛋白质，具有美容养颜，延缓皮肤衰老的功效。
抗癌，加速伤势恢复:
做完手术，会元气大伤。很多医生都会建议患者吃海参补一补，因为海参具有补血、止血和恢复元气的作用。有助于机体的快速修复和伤口愈合。所以无论是病人、产妇、献血者或是外伤患者等群体。都可以依靠食用海参快速复原。
山东长岛中医药研究所总工谢在佩通过实验发现，长岛海参含有丰富硒元素和酸性粘多糖，其粘多糖含量更是高于其他地区的海参。这些物质有显著的抗癌作用。不仅可以抑制癌细胞本身生长，还能抑制癌细胞生长所需的毛细血管的生长。另外，酸性粘多糖还能增强人体巨噬细胞的吞噬能力，增加它的数量，并对癌细胞的转移增加抑制。
促进胎儿、孩子生长发育:
妊娠期间的女性对蛋白质的需求量很大。如果母亲蛋白质摄入不足，会对胎儿的生长发育造成影响。据悉，100g干海参就含有高达46.9克蛋白质。另外，海参中还有一种特别重要东西就是号称脑黄金的DHA，它是胎儿神经细胞发育所必须的物质。
参中矿物质含量丰富，特别是富含钙和磷两种元素，它们是构成骨骼的基础。所以小孩也可以适当食用海参促进骨骼增长。另外，海参中具有的赖氨酸、牛磺酸、精氨酸等对促进生长发育和增强免疫力也有积极作用。
海参为“八珍之一”，自古以来就是名贵的滋补珍品；海参的品种繁多，市面上常见的有十几种，你都认识吗？
一、仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
中文名称：仿刺参，灰刺参、刺参，海鼠
（一）形态特征和地理分布：
体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。
口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。
仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。
（二）食用质量：体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
二、梅花参
学名：Thelenotaananas
中文名称：梅花参，凤梨参
（一）形态特征和地理分布：
体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。
腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足。口部稍偏于腹面，周围有触手20个。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。
栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
（二）食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。
三、绿刺参
学名：Stichopuschloronotus
中文名称：绿刺参，方柱参，方刺参
（一）形态特征和地理分布：
体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。
体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。
绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
四、花刺参
学名：Stichopusvariegatus
中文名称：花刺参，黄肉参、方参、白刺参
（一）形态特征和地理分布：
体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小。
腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。
花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。
（二）食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。
五、图纹白尼参
学名：Bohadschiamarmorata
中文名称：图纹白尼参、二斑白尼参、白瓜参、白乳参
（一）形态特征和地理分布：
是白尼参中最常见的一种。体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个；肛门偏于背面，开口处呈黑褐色，并且周围有5组放射状排列的小疣。
全身散布很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”；腹面黄白色。
图纹白尼参生活于珊瑚礁沙底，在我国分布于西沙、南沙和海南大洲岛等，日本和菲律宾海域也有分布。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
六、蛇目白尼参
学名：Bohadschiaargus
中文名称：蛇目白尼参、蛇目布氏参，虎鱼
（一）形态特征和地理分布：
体形肥胖，近短圆筒形，体长约30-50厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个。体色有变化，背面为深灰色带黄色，有许多蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，各斑纹的周围颜色较浅，内有黑色圈，圈内为黄色，中央有一黑点，从点上伸出一个小疣。
腹面平坦，呈淡灰褐色，并密生很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。
生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，在我国，分布于西沙和南沙群岛等海域。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
七、辐肛参
学名：Actinopygalecanora
中文名称：辐肛参，石参、黄瓜参、子安贝参
（一）形态特征和地理分布：
呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列。口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑。肛门周围和附近为灰色，此为一重要特征。辐肛参在我国分布于西沙群岛和南沙群岛。
（二）食用质量：品质较好。
八、白底辐肛参
学名：Actinopygamauritiana
中文名称：白底辐肛参，白底靴参、赤瓜参
（一）形态特征和地理分布：
体近圆筒形，生活时体长约30厘米。背部隆起，散生许多小疣足和管足；腹面平坦，形似足底，密生许多管足，管足常排列成3纵带。
口大，偏于腹面，触手25-27个，排成不规则内外两圈。肛门周围有5个石灰质的小齿。背面皮肤内骨片为杆状体和花纹样体，腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时背面呈橄榄青褐色，疣足的基部围有白色环。干制品背面黑褐色，腹面灰白色。
白底辐肛参生活在热带珊瑚礁内，分布于印度西太平洋区域和日本南部，在我国分布于南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：是一种大型食用海参，质量较好。
九、黑海参
学名：Holothuriaatra
中文名称：黑海参，黑狗参、黑参
（一）形态特征和地理分布：
体长一般20厘米。生活时全体为深黑色或微带褐色，只是管足末端带白色。口偏于腹面，具触手20个。肛门端位。身体背面的疣足小，散生无规则。腹面管足较多，排列也不规则。
身体表面常粘有沙粒。皮肤内骨片为桌形体和花纹样体。桌形体骨片底盘小而不发达，周缘呈环形，塔顶端有12个小齿，分4组排列，每组3个，其中1个竖立，2个水平分出。
生活在热带珊瑚礁沙底，常成群出现，大型个体常栖息在4-6米或更深一些的海底。中国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部出产很多。
（二）食用质量：是一种很普通的食用海参，但品质不佳。
十、玉足海参
学名：HolothuriaLeucospilota
中文名称：玉足海参，荡皮参，红参、乌虫参
（一）形态特征和地理分布：
与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。体呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足；腹面管足较多，排列不规则，但幼小个体的管足常排列成3纵带。口偏于腹面，具触手20个。
皮肤内骨片为桌形体和扣状体；桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿，排列成环状，中央为一大圆孔；扣状体具穿孔三对。生活时背面为暗褐色，腹面色泽较淡。老年个体的体色常较深，幼小个体常带紫褐色。
多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象。居维氏器很发达，环境不适时很易排出。在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海。
（二）食用质量：我国南海最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次。
十一、黑乳参
学名：Holothurianobilis
中文名称：黑乳参，开乌参、大乌参，乳房鱼
（一）形态特征和地理分布：
体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米。身体两侧各有几个较大的乳状突起。背面散生许多小疣。腹面平坦，管足密集，排列无规则。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围仅有5个钙质齿。
体壁厚，皮肤内骨片较多，骨片分为上下两层：浅层主要为桌形体，深层主要为扣状体。桌形体骨片底盘方形，边缘光滑，中央有一大孔，周围有一列小孔；塔部矮钝，顶端有多数小齿。
扣状体骨片复杂，形成中空的纺锤形穿孔体。生活时全体黑褐色，常带白斑。干制品肉为青棕色或青色，呈半透明状。
生活在热带珊瑚礁内有少数海草的沙底，分布于印度西太平洋区域，在我国产于西沙群岛和海南岛南部。
（二）食用质量：是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。
十二、糙海参
学名：Holothurimscabras
中文名称：糙海参，明玉参、白参
（一）形态特征和地理分布：
个体很大，体长30-40厘米、体宽约10厘米，最长者可达70厘米。体近圆柱形。体表骨片很多，故触感粗糙。全体具疣足，排列不规则，腹面的管足成细疣状，稀疏分布于腹面。
口很小，偏于腹面，口部周围具有小触手20个。沿腹部中央有一明显的纵沟。肛门端位，周围有5组放射状排列的小疣。骨片有桌形体和扣状体，桌形体骨片塔部顶端有多数小齿，扣状体骨片有瘤，具穿孔三对。
分布于印度西太平洋区域，生活于沿岸沙底。我国主要产于西沙、南沙和海南岛。
（二）食用质量：产量较高，体壁较厚，但骨片较多，表面粗糙，为南海常见的一种重要食用海参。
十三、方柱五角瓜参
学名：Pentactaquadrangularis
（一）形态特征和地理分布：
体呈方柱形，长约10厘米。沿体四棱各一行疣足。腹面平坦，管足排列为3条纵带。肛门偏于背面，周围有5个小齿。生活时呈粉红色。生活于潮间带。在我国主要产于福建、广东沿岸、台湾海峡、海南、南沙群岛。
（二）食用质量：体壁硬，食用质量较差。
十四、海地瓜
学名：AcaudinaMolpadioides
中文名称：海地瓜，南参，海茄子
（一）形态特征和地理分布：
体形和颜色都很似番薯，故这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。两端略尖，前端较钝，口周围有15个触手；后端有一明显的尾。体表光滑，无颗粒状管足或肉刺。
生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明；干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。穴居浅海泥沙中，我国沿海以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海均有分布。
（二）食用质量：体壁很薄，品质较差，但价格较低。
现在市场鱼龙混杂，不良商贩骗术花样百出，广大的消费者被坑已经不是个案，被坑后维权道路也是“路漫漫其修远兮”。如果消费者自身有一双慧眼，能识破不良商家的骗术，那将善莫大焉！这里为大家总结了一些海参辨识技巧。
1、看参刺
刺粗壮而挺拔者为优，野生海参，自然海域，物竞天择，要与自然环境作斗争，才能适者生存，部分海域由于水流急，水压大等原因，参刺反而比较稀疏短粗。
池养海参，水温适宜，人工喂养，他们就是温室里的花朵，没有经历过风雨，参刺明显而细长，但营养和口感不行。
2、问参龄
野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。
3、看参色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
见过鲜海参你就明白了，海参不全是黑色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里，有的在海藻丛里，有的直接在水面下，接受的阳光照射不同。另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。因此，晒干的海参颜色应该是有深有浅。
4、凭手感
“行家一出手，就知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感，好的野生海参手感干燥，扎手，而那些质量不高的海参摸起来发软。
5、闻味道
海参生长于大海中，自然会带有大海特有的味道，自然海腥味。如果闻着海参有药品等异味或无味，最好不要买。
6、看产地
一般地，越往北方，海参的生长期越长。大约北纬37-40度的山东、辽宁等黄渤海海域，合适的海水水温是最适宜慢生长的海参成长，是公认的好海参。胶东半岛的威海等地区，这里出产的海参被誉为“参中之冠”。
小提示：
先少量购买，泡发后看效果再决定是否购买。
买带有地理授权认证、QS认证、绿色认证、有机认证等的品牌海参。
