“吃点海参吧！冬天吃海参不感冒！”生活中，你是不是也常遇到这样的宣传或劝告？冬天吃海参，真的是“大补”良方？

海参是一种神奇的生物

海参是一种神奇的生物，渔民们常年在海边劳作，难免会被礁石、贝壳、渔网等划破身体，这时候只要拿一只海参揉碎了敷在伤口，很快就会愈合。

专家们发现，当海参遇到敌害攻击时，它会把自己体内的肠和内脏从肛门吐出来吸引敌害的注意力。失去内脏的海参不会马上死掉，3个月后又会重新生长出新的内脏来，再生能力的强悍也使得人们更加看重它的营养价值。

更为奇特的是，如果“排脏”仍未帮助海参摆脱敌害，它有更绝的：断体可以再生，拦腰截断也不会死，被撕碎了也能再成活。这种超强的再生能力和自我修复能力堪称生物界之冠。

营养学家眼中的海参

研究结果显示，海参体内含有的常规营养成分为蛋白质（胶原蛋白为主体）、脂肪（以磷脂为主，80%为不饱和脂肪酸）、氨基酸、维生素以及微量元素。胶原蛋白是海参的主要构成成分，主要有生血、养血，促进钙吸收等功效。

海参中的脂肪含量不高，但组成齐全：有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、不含饱和脂肪酸，对降低胆固醇、降低血液黏度有显著功效。海参中的氨基酸含量同样丰富，含有人体8种必需氨基酸，其中精氨酸的含量最多。获取必需氨基酸对人体的正常发育尤其重要。

防感冒、抗衰老的秘密是……

医学认为，人体的毛孔就像自带的“空调”，当天气热的时候，毛孔就会张开散热，降低体温；当天气寒冷的时候，毛孔就会闭合，阻止体内热量散发。但是，对于老年人来说，体表毛孔变得不是那么灵敏，当天气由暖转寒的时候，毛孔闭合不及时，容易使寒气入体，引发感冒。

海参富含的不饱和脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，对改善人体微循环、增强人体免疫力有着显著的功效。

对于年轻人来说，常吃海参可以美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。尤其对于爱美的女性，常吃海参，可比任何美容养颜的化妆品都划算的多。

海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽

人们常说的“海参素”是什么？

“海参素”是海参皂甙的俗称，在海参的肠中含量尤其多，海参素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌及手术后患者的治疗。

中医认为：海参性温，可补肾壮阴，益气生精，通肠润燥，止血消炎，摄小便，治溃疡，消痰涎。常吃海参，有延缓衰老、消除疲劳、减轻关节炎和神经痛的作用，还对高血压、血管硬化、冠心病心绞痛、心肌梗塞和肝炎有良好疗效。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参是存在着一些腥味的。我们都吃过，饭店里做的海参味道鲜美Q弹，但是自己做发现海参存在一定的腥味，如果不将腥味去除的话，烧出来的海参味道肯定要大打折扣的，下面给大家介绍一下如何去除海参的腥味。

海产品或多或少都会有点海腥味，去除海参腥味，可以把发制好的海参放在锅中加些葱、姜和料酒，加入适量的水煮开10分钟左右，再把海参捞出来备用，这样做出的海参腥味很轻，本身的鲜味也会提升很多。

大家看着是不是都觉得很简单呢，最简单的方法才能做出好吃的食物，家里有海参的可以试一下，用去除腥味的海参熬一碗海参小米粥，好吃还健康。

海参的营养价值很高，但本身没有任何味道，可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤对海参进行制作，如果是从冰箱中拿出来的海参可以采用加热方式去除味道，解冻后的海参放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热，3-5分钟之后捞出可除味。