由于吃海参的人越来越多了，这里小编再次嘚嘚一些关于海参的误区。

误区一：海参可以治疗糖尿病

海参并不能预防和治疗糖尿病，海参受到糖尿病人的追捧是因为糖尿病患者最怕免疫力遭到逐渐破坏而诱发的各种并发症，而海参确能显著提高免疫力——也就是说，海参可以通过提高糖尿病人的免疫机能来预防各种并发症，进而阻滞糖尿病病情进一步恶化。

误区二：夏天不能吃海参因为吃海参容易上火

海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，吃海参正好可以改善这些症状。但需要注意的是，海参润五脏，滋津利水，腹泻者不宜食用。

误区三：孕妇前三个月不能吃海参

没有任何科学依据，有些人说前三个月吃海参容易滑胎，其实跟吃海参没有半点关系，从医学证据上来说，在受孕成功后，有50%以上的受精卵无法最后诞生为可爱的婴儿，而是经历生化妊娠、流产、胎停、胎死等各种情形，其中大部分是染色体的问题，也就在自然进程中淘汰掉了，而80%发生在前三个月。

误区四：痛风病人不能吃海参

其实海鲜与海参还是有着本质的区别，痛风患者在日常饮食中不能大量食用含嘌呤过高的食物，也不能吃海鲜，一吃海鲜痛风就会发作，却可以吃海参。这是因为大部分海鲜食品嘌呤含量较高，而海参是嘌呤含量较低的海鲜，痛风病人平时是可以放心开海参的。

误区五：吃新鲜的海参最有营养了

目前市场有盐干海参、糖干海参、淡干海参。干海参让海参运输方便易于储存，缺点是泡发比较麻烦，有的消费者为了吃到“新鲜的海参”在海边打捞上来后直接沾着鲍鱼汁入口，这种吃法是最不科学、不卫生的，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病，所以大家千万不要轻易尝试这种吃法。

误区六：海参煲鸡汤

一位加美珍品的顾客曾经在微信朋友圈里晒“方子”把海参同鸡汤一起放入高压锅中煮直至海参完全炖烂，最后喝海参汤。其实从营养学角度来讲这种烹饪方法是不可取的，泡好的海参不要用来大火炖，而是在炖、或者烩食材，出锅之前的时候放进去即可，这样海参的营养成分才能最大限度的被利用。

误区七：海参收拾越干净越好

从教科书里学来的，用剪刀剪开海参腹部，洗净内脏去掉海参筋。然而加美珍品的海参是没有内脏的，给大家的都是实实在在的干货。

在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙

海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在6—25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用，而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于“海参筋”中。

正确的处理海参办法：

去除顶端的牙状物，及体内的沙，然后保留“海参筋”。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

海参是生活在海里8000米左右的海洋棘皮动物，距离现在已经有大约六亿多年的历史了，海参以海底藻类和浮游生物为食。我国可食用的海参有二十多种，尤其以辽宁大连野生海参（刺参）最为著名，其营养价值最高。海参不仅是珍贵的食品，也是珍贵的滋补品。在古书中记载：海参，其性温补，海参对提高记忆力、延缓性腺衰老等有很好的帮助。

大连野生海参

海参根据其生长环境和生长方式分类：野生海参、底播野生海参（半野生）、养殖海参三大类。在中国，最适合海参生长的海域是辽宁大连，辽宁大连的海域曲折蜿蜒，水的流通非常快，这为海参提供了极易生长的环境。之前给大家讲过辽宁大连野生海参，今天为大家讲下什么是辽宁大连底播海参和养殖海参！

什么是辽宁大连底播海参？

辽宁大连底播海参是由人工把海参苗养在长海的深海区域，没有污染的地方，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，底播海参都是没有固定吃的东西，大多数的海参都以海藻及海底微生物为食，自然生长，海参的生长时间长，使其所蕴涵的营养极其的丰富！

辽宁大连底播海参会有休眠期，当水温高的时候海参就会进入夏眠，一般3-5年海参才能长成达到捕捞标准。就是因为这个原因辽宁大连底播海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。所以如果是真正的辽宁大连底播海参，它的营养价值跟辽宁野生海参的营养价值可以说是相差不大的！

野生海参

什么是养殖海参？

养殖海参分为圈养和网箱养殖

圈养就是在沿海浅海内修筑拦水坝进行集中圈养，产量客观，易于看管与捕捞。人工培育幼苗后，将其投放到露天的池塘里，由其自然生长。春秋两季有时候会人工投喂饲料，如果池底有机物质丰富则不需投喂，目前沿海海边基本被这种参池占满。

网箱养殖，在规定的海域或露天池子里，把参苗放到事先投入到海底的网箱里，由其在网箱内自然生长，这跟浅海圈养的海参区别不大。但是，圈养和网箱养殖的海参与底播海参相比营养滋补的功效会相差很多！因为圈养和网箱养殖由于生长的水不流通或者流通性很差，就会导致很多的海参生病，营养价值自然也就少很多！