春节送礼选海参，既保健养生又体面不俗。于是，面子十足的海参礼盒已成为时下送长辈，送领导，送朋友的不错选择。

1、陆有人参，海有海参

海参，又名海鼠、辽参、海男子。据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”所以一直有陆有人参，海有海参一说。

海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补的食物和药材，因其补益作用类似人参而得名，也因其具有“药食同源、阴阳双补”的特性而备受推崇。

2、海参的适用人群普遍

海参的适用人群亦非常普遍，具体如下：政务、商务繁忙人士；亚健康、各种现代病患者；都市白领、爱美的现代女性；术后、肿瘤放化疗患者的康复期；糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者；青少年、体弱的中老年人群；孕妇、产妇；重体力劳动者如运动员、高强度脑力劳动者；免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者；气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松症等患者；动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

总而言之，海参老少通吃！

3、吃法也可以很简单

说了这么多，大家最关心的其实还是海参的“吃”法。毕竟，海参的最终归宿是被我们吃到嘴里，吸入体内的。下面将海参的最佳食用方法与大家共同分享。

（1）【蘸食】每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

（2）【海参粥】作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。

（3）【海参鸡蛋羹】：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

现在很多人只是知道买海参、吃海参，其实不知道自己买的海参是从哪里来的，是什么水平档次的，听的多看的多了自然也就知道了，起码在跟销售员打听情况的时候不至于被骗的很严重，把专业知识放到消费者面前，让他们真正有意识、有数据的用脚投票，促进这个行业的良性发展。

1.海参品种：国内的海参按大的地理位置可以分为北方参与南方参，其中北方参主要集中在大连与烟台两地，南方参以福建为主，再早称为辽参与鲁参，现在有些地方依然沿用辽参鲁参的称呼，辽参鲁参主要是指生活在黄渤海海域的海参，两者生活在同一海域，受到洋流，风浪、生态环境、海水温度等因素的影响差不多，至于饵料、底层生活环境、生存状态其实相差无几，两者最大的差别就在于纬度不同，海水温度有微弱的差别。

2.外界盛传辽参营养胜于鲁参，就从以上生存环境来看，两者的营养差别不大，这几年辽参与鲁参的代表产地大连与烟台分别确定了地理标志产品，后续的发展迈上一个新的台阶；在业内人士看来，辽参与鲁参其实外形没有多大的区别，只是海参皮的厚度鲁参的稍厚一些，除此之外，再无异处。

3.再说一下南方参的情况：南方参主要以养殖为主，南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，但是有一个很大的弊端就是，没有北方参长时间运动与休眠，体内的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。海参产地直接影响着营养成分。而南方海参在养殖过程中快速生成，靠被动进食饲料生存，就如同“温室里的花朵”，营养价值大打折扣。

4.不同产品有相应的价位，这是市场经济所决定的，但是有一些商家发明了“北参南养”，再冒充野生、底播的卖个高价，这种行为是该遭到行业摒弃的。