据资料记载，世界上总共有1100多种海参，绝大多数的海参是不能不能食用的，全世界有40多种可食用海参，中国占20种，占到了一半。海参在世界上的很多海域都有生存，包括中国、俄罗斯、日本、朝鲜、加拿大、美国等海域。下面给大家简单介绍一下海参常见的类型，以及哪种海参好一点。

一、辽刺参

辽宁是我国海参发展早的地方，也是海参市场成熟的一个地方，海参的文化也非常的深入人心，主要的产地是在辽宁大连，这里的海参肉厚，饱满，营养价值比较高，是海参中质量好的一种，销量也非常大，被誉为“参中之冠”。

二、南方海参

最开始的南方海参是不能进行食用的，因为营养价值不高，但把北方参拉到南方进行养殖，拉动了南方海参的繁育，不过南北海域的环境有所不同，造成了两个地方产出的海参存在一定差距，质量比北方海参还是差一点。

三、国外海参

目前国外产出海参的地方包括日本、俄罗斯、朝鲜、加拿大、北极等地，但众所周知的是，国外的海参，不管是从质量还是营养方便来看，都是没有办法和我们中国的海参相比的，目前国外疫情正严重，国外的海参还是尽量不吃。

从以上分析来看，推荐辽刺参，辽宁独特的地理位置，优越的自然环境，是非常适宜刺参生长的，黄/渤海海域水质无污染，年均温度10度-15度，因此出产的海参质量高，辽参本身就是品质很好的海参了，辽刺参更是精品。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

吃海参好，海参大补，但是如何正确的挑选海参，外行人没有几个能说明白的。就连我这个海边长大的孩子，看着父辈捕捞了十几年的海参才能有所体会，掌握了一些挑选海参的要领。

一到逢年过节在外的游子都想孝顺父母，买点海参回家。这种惦记父母思乡的心情，只有漂泊的人才能体会到。毕竟海参属于好东西大补的，多吃海参能强身健体的，而且还能有利于延缓衰老。特别是那种海域还点的黑玉参，更是不可多得上/等海参，性价比也是很高的。

我记得小的时候我爷爷教过我，怎么挑选好的海参。一呢我们要看颜色的，一般海参都是偏黑色的，色泽光滑而且发亮的，不是要那种污污的。二呢要看海参的个头，一般长好的海参个头比较大，肉质肥厚圆润的，中间又厚又大，两头比较细点。

三呢要看海参的弹性，好的海参弹性很大的。就是我们常说的Q弹，非常的有力道。

还有一点也很重要，我们选择海参的时候要特别的关注下生长海域。一般黑玉参只有大连海域才有的

因为黑玉参属于辽刺参的一种，对海域的要求远远高于其他的海参种类的。海域不能被污染，而且人类活动少的地方才可以。这样环境下成长出来的海参营养价值高，各种维生素矿物质也丰富。

曾经也有试过把黑玉参的海幡子投放到南方海域，但是都失败了。地域不同海域不同能提供的生存环境也是不同的。

虽然常吃海参好，但是三岁以下儿童，或者是对海产品有敏感体质的，吃海参的时候要多加注意。

不过家里有亚健康、体质虚弱、糖尿病的患者要多食用黑玉参。

黑玉参容易被人体吸收。这也是沿海地区人们比较认的品种。体内硒的含量远远高于普通海参，对肿瘤的生长有很好的抑制作用;而且黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。

而且常吃黑玉参，能提高免疫力增强体质。对心脑血管、糖尿病都是有很好的缓解作用。家里有老年人、孕妇、小孩等特殊群体的更得多食用海参，强身健体不说，还能促进发育，提高智力智商的。