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本文目录
用料
主料
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南豆腐1盒
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皮蛋3个
辅料
香菜
1根
蒜
2粒
白芝麻
6克
醋
2勺
酱油
2勺
香油
1勺
植物油
3勺
松花蛋豆腐的做法
1.
准备好食材
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2.
把豆腐切块
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3.
摆放好在碟子上
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4.
把皮蛋、豆腐放在锅里开蒸5分钟左右
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5.
蒸好的豆腐，倒掉多余的水份
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6.
皮蛋去壳
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7.
再切小颗粒
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8.
摆放在豆腐上
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9.
接着把香菜切小段、蒜头剁碎
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10.
用一个小碗装起香菜、蒜头、芝麻，再加进少许酱油
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11.
少许香油
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12.
少许醋
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13.
然后，下油锅
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14.
待油烧沸后，淋上香菜等材料上
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15.
把拌汁拌均匀，加在松花蛋上，即可
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松花蛋豆腐成品图
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烹饪技巧
喜欢吃辣的加上一些剁椒酱上去也是个滋味。
作法一
原材料
原材料：盒装豆腐1盒，松花蛋2个，柴鱼末(或猪肉松)，葱段各少量。调味品：生抽，1一茶匙，米醋3一茶匙，芝麻油1一茶匙，糖1/2小勺。
制作方法
(1)水豆腐煮开开，取下以凉开水泡凉后控干水份，切割成厚片排进盘里。
(2)松花蛋拨壳后，用棉绳或刀割开成小瓣状放到水豆腐旁。
(3)放常柴鱼末，葱段，将调味品调均匀，淋在上面翻拌就可以。
制作方法二
料：水豆腐1盒，松花蛋2只，丝瓜一根。
调味酱：米醋1匙，生抽酱油1匙，芝麻油1匙，白砂糖一点点
别的：剁辣椒1匙
作法：
1、水豆腐整盒底朝上，用剪子把四个角切破一点点，使气体进到;再把小盒子翻过去，反面撕下塑料薄膜，再把水豆腐脱模到菜盘或干净的砧板上，切小块;
2、松花蛋拨壳，切一小块;
3、丝瓜用专用工具木削，铺到菜盘上;
4、把豆腐片排污在黄瓜花上，浇上调味酱;
5、松花蛋排在水豆腐上，再舀一匙剁辣椒放到上边。吃的情况下翻拌就可以。
特性
喜辣的盆友还可以用尖的小青椒切硬粒，稍用盐腌后拌入松花蛋内，活鱼味会立刻释放出。
葱段还可以适当多放一点，经醋腌制之后的葱段会使鲜香气更为浓厚。
豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在，他属于素菜，但是做得好的话不会比荤菜差，像是四川的麻婆豆腐就是一绝。白玉豆腐要做的好吃的话一般是看下的配菜怎么样，最普遍的做法是将其切成方块，在锅里用小火煎至两面微黄，再下肉片翻炒，勾芡，收汁之后就可以出锅享用了。
（1）将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤，放盐、鸡精，胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。
主料：豆腐(南)600克，
辅料：榨菜10克，虾米10克，
调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克
做法
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
黄金白玉豆腐的做法嫩豆腐切成1.2厘米的豆腐片儿放在容器里放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的），浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油将浸泡的的豆腐轻轻的放进平底锅里大火将底部煎黄（一定要用大火这样可以最快的将表面煎黄并且中间保持很嫩）煎的过程一开始会有部分水分出来这个没关系记得大火就好待底部煎黄翻面（简单的一句话操作起来就不是那么简单因为我选的豆腐本身很嫩所以翻面是个很细心的活儿：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿轻轻提起反过来）这时根据口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也变得焦香焦黄黄晃一下锅使底部也粘上撒在锅上的调料粉撒上葱花和香菜末。
1、材料：豌豆尖200g，北豆腐1块（约200g），茴香1把（约200g），澄粉200g。盐1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤200ml。
2、豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
3、北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
4、将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
5、煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
6、当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。
白玉豆腐做法一，
材料
1。嫩豆腐1/3块
2。4大勺海鲜酱油，1大勺糖
3。青葱切碎，少许
4。Japanese Rice Seasoning 2大勺
5。香油少许
做法
嫩豆腐1/3块进开水焯过，放小盘。将料3， 4撒在豆腐上。
将原料2进小锅煮沸，浇在豆腐上，淋点麻油，DONE！
鸡汤青菜面，地球人都会，按字煮面。
15分钟，
做法二，麻婆白玉豆腐
材料
"魔芋白玉板 300克","豆腐 1块","绞肉 2两","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","葱花适量","辣豆瓣酱 1大匙","花椒粉 1/4小匙","米酒 1大匙","酱油 1/2大匙","水 1杯","糖 1小匙","太白粉适量"
做法
1:准备食材
2:蒟蒻白玉板洗净后切小丁，放入锅中干煎至水分干燥即可起锅备用。
3:蒜、姜切末，葱切花。
4:起油锅放2大匙油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，放入猪绞肉炒至猪绞肉变白。
5:加入酱油、米酒、花椒粉、水、豆腐、白玉板，盖上锅盖小火焖5分钟。
6:淋上太白粉水勾芡。
7:最后撒上葱花即可。
白玉豆腐做法三，
材料
主料：豆腐(南)600克，
辅料：榨菜10克，虾米10克，
调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克
做法
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
做法四，白玉红油豆腐
材料
主料：北豆腐40克，鲜香菇20克，豌豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，
调料：植物油60克，番茄酱100克，盐2克，白砂糖5克，玉米淀粉10克
做法
1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2.水发香菇去根改刀切成小丁；
3.蘑菇洗净改刀小丁；
4.淀粉加水调成湿淀粉；
5.炒锅中倒入少量油，烧热；
6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
