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本文目录
用料
大鸡爪 1斤
麦芽糖 50克
桂皮 10克
香叶 5克
葱姜蒜干辣椒适量
盐 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 10克
香菜 50克
虎皮凤爪的做法
把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；
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清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗）
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冷油下锅，放入鸡爪中火炸20分钟左右，中途翻面后继续炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）
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准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；
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第二天把泡发好的鸡爪捞出；
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颜色是不是很诱人，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；
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锅里少许油，葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；
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美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来。😀
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小贴士
尽量挑选大的鸡爪口感会更好。
用料
鸡爪 10只
生抽 2勺
酱油 2勺
八角山奈粉一小勺
红椒 1个
青椒 1个
姜末 10克
糖 2勺
蒜末 15克
盐少许
软糯鸡爪的做法
1，鸡爪生抽，酱油抓匀，加水放高压锅压了15分钟，
2，放油，姜蒜末放锅里炒香，然后放辣椒，放糖，少许盐，放山奈八角粉，翻炒会
3，放入压好的鸡爪，翻炒均匀即可
做法将盐白糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将。
一原料加工鸡脚用水洗净加姜葱料酒花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡，将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。
1首先要将凤爪切一切2锅中放水，将凤爪放在锅中3先进行简单的焯煮，再在水中放入姜片4放入些许的料酒5小米椒切成小段6将蒜瓣切成蒜末7香菜切成香菜末8将捞出的凤爪中，放入老抽9放。
第一步将生姜切片，带皮跟不带皮的分开放，将小米椒切段，然后将鸡爪剁去指甲，然后一分为三，重复操作，直到处理完所有的鸡爪第二步起锅，将鸡爪倒入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，加入带皮姜片，再加入3汤匙的。
1主料鸡爪1500g，辅料泡椒两瓶盐适量白醋适量糖适量蒜米适量辣椒酱适量黑米醋适量生抽适量鸡精20g2将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟3在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。
泡椒凤爪的做法第一步先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出锅底重新烧水，放入香叶小茴香花椒老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水。
做法步骤1把鸡爪放在清水中泡12小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净2再把鸡爪用刀斩成23段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好3锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片。
1鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃2调料里的纯净水也可用凉开水代替3如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制4冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可泡椒凤爪做法。
辅料泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量花椒适量姜适量纯净水适量1将鸡爪冷水下锅煮开后捞出2氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类以酸辣爽口皮韧肉。
秘制泡椒鸡爪的做法步骤请点击输入图片描述 1鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二整个泡难入味请点击输入图片描述 2糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。
引导语酸辣鸡爪是四川省汉族人民的传统名小吃，它又叫做“酸辣凤爪”，是属于一种凉菜下面是我为你带来的酸辣鸡爪的做法大全，希望对你有所帮助酸辣鸡爪的做法吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧那种。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类以酸辣爽口皮韧肉香而著称泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱此款美食具有开胃生津促进血液循环的功效制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道。
泡椒凤爪的做法首先呢是要选好比较干净的泡椒凤爪，凤爪挑选上的一定要把指甲去掉，然后用热水煮沸，然后去掉一些垃圾，避免身体上的不适，避免身体出现一些问题用葱姜蒜进行煮，然后放入八角，料酒，这样的话，味道才会更加。
编辑本段食品用料工艺腌口味酸辣味主料鸡爪300克辅料红辣椒100克调料大蒜10克花椒5克胡椒粉2克做泡椒凤爪的部分材料20张2克盐5克编辑本段制作方法做法1精选个大凤爪，洗净。
1把买回来的鸡爪洗净从中间剁开整个也行，入沸水锅中煮1015分钟后捞出晾一会 2用热水把煮过的鸡爪洗干净，目的是要把油脂洗掉油脂洗不干净，凤爪泡出来可不好吃然后还可以把鸡爪的指甲盖用钳子拔掉。
要色泽天然，爽脆可口，鲜香酸色泽天然，爽脆可口，鲜香酸辣做法泡椒凤爪的做法调料凤爪1公斤3人份量，泡菜盐淮盐，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1将指甲剪掉切成两半两个指。
今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦自制泡椒凤爪的做法1制作时间30分钟难易程度一般口味酸辣分类凉菜主食材鸡爪600克辅料泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜。
凤爪的做法大全不知道大家都会不会？可能简单的肉类做法大家都会，凤爪的做法大全可能对制作手法的要求就比较高一些了，我们都知道香煎五花肉是一道非常美味的一道菜，不仅美味，而且鸡爪富含了极高的营养价值，长期使用，可以使我们体内的营养物质得到很大的补充，那么大家一定想要了解一下凤爪的做法大全吧，下面就让我们一起来学习一下凤爪的做法大全吧。
做法一：
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。
做法二：
1、分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。
2、把桂圆去壳去核待用。
3、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。
4、褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟
5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟
6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。
以上内容为我们介绍了凤爪的做法大全，我相信很多人都特别爱吃这道菜，很多家庭逢年过节也都会做各种各样的肉，那么不妨就做一道凤爪，这道菜可以使我们的宾友尝到与众不同的味道，一定会对你大加称赞的，赶快去做一下吧。
