“海参又黑又亮，看着卖相好，吃起来口感却很差劲。”为了冬季滋补身体，日前，张女士购买了一盒海参，可吃起来却让她很失望。

胶东人素有冬季吃海参进补的习俗，但面对琳琅满目的海参产品，大多数消费者仍不知如何辨别好坏。为了提高消费者鉴别海参优劣的水平，市场监管局执法人员指出购买海参有三个小妙招，一是“看颜色”，好海参呈现浅褐色或褐色，不可选购又黑又亮的海参，这种海参样子漂亮，其实大多经过了染色、加糖处理，蒸煮后易产生糖化物、焦化物等有害物质；二是“掂重量”，好的海参放入水中会下沉，而劣质海参往往会漂浮起来；三是“闻味道”，好海参有淡淡的海水味，而劣质海参则有怪味甚至是药品味。

“不少海参商贩为谋取暴利，增加海参重量，在加工时掺入糖或盐。我们对超市、海参专卖店等场所进行了排查，经检查发现，部分零售商所售海参无明确生产商，难以追根溯源；一些经营者在海参内掺杂质，增加重量，还有的销售者‘以次充好’，以南方海参充当本地刺参，‘挂羊头卖狗肉’的现象时有发生。”执法人员介绍，从外观看，南方海参往往刺比较平顿，凸起不明显；海参腹足不会很密集，沙嘴不够粗大。

在此提醒消费者，尽量选购带有国家地理标志的品牌海参，牢记优劣海参的辨别方法，切忌只看价格，忽视质量。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

朋友前几天在某平台上花1350元买了一斤大连淡干海参，因为不太懂，第一次购买，看着价格便宜就买了，但是怎么泡发都泡发不大，问我是什么原因，我今天就个大家分析一下。

首先，我给大家一个明确的答复，以目前鲜海参的价格来看，1350元是绝对买不到真正的纯淡干海参的，因为这个价格连海参的成本都远远不够！商家赔本卖给你，那是不可能的！

就拿市面上目前最便宜的刺参品种之一，福建吊笼养殖海参来看，去年最低行情，活海参的价格也在60-80之间，按照纯淡干30斤吃一斤干海参来算，一斤纯的也要1800元到2400元的成本，这个还不算上人工成本费，基本上加上人工费用之后也要000元到2500元了，更不用说大连和长岛海参的成本了，长岛和大连的鲜参价格在80-100元之间，算一下一斤纯干参的成本价格也要2400元到3000元了。

那么1350元的海参到底是什么样的呢？

01、海参必然也不是纯淡干的

里边是加了糖或者加了料的，海参加工过程中，添加这些事可以降低海参的成本的，不管是哪个产地的海参。只要加过东西之后，你想加个有多低买到，都是可以的，干参500-600元买到也是可以的。

加糖和加料的海参的坏处，我在这里就不给大家复述了，前面的文章有写过。

02、买到的是国外的海参

国外海参的价格普遍都不高，比如加拿大红极参，土耳其米刺参，基本价格都在200元-600元左右不等，有的商家就会打信息差，卖的价格比较高。

那么为什么那么多人还会去买这种海参呢？

1.不懂海参的人太多了，海参行业没有具体的标准，辨别起来比较困难。

2.商家的图片和视频呈现的太完美，消费者比如网上购物，全是根据这些来判断商家的海参质量。

3.最重要的一点，价格低，图便宜的心理，不管任何行业，价格低的旺旺销量是最高的，但是如果长时间吃海参和了解海参的消费者，就不会完全靠价格低去判断海参的好坏，而是客观的去分析和判断海参的性价比。