虽然吃海参的人很多，但了解海参的人却不怎么多。尤其是普通老百姓，基本上就是看着样子不错，价格合适就买了，或者是亲戚朋友送点，看着还可以就吃了，也不会去管是什么品种的海参。

不管是买的还是送的，很多人接触到的基本上都是以干海参为主，这也是我们最常见的海参。海参为什么要加工成干品再出售呢？

这是由于鲜海参离开海水时间一长就会产生自溶，所以出水后就必须进行加工处理。而干海参最耐保存，也最易运输，所以一般商家都会把海参加工成干品或者半干之后再进行销售。

虽然大家都是干海参，在长相上也没有太大的不同，但价格差异却有点大。有的千把块，有的两三千，还有的要四五千，甚至近万元。

在自己经济能力范围之内买海参是对的，但是无论买什么价位的海参，品质是最重要的，只有吃高品质的好海参，才能达到滋补的最终目的。而干海参中价格相对较高，但品质也同样优秀的淡干海参，就脱颖而出了。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在加工过程中不人为添加任何违法物质的海参称为淡干海参，是海参中的极品，无糖无水，方便储藏和运输。

“淡干海参的质量肯定比其他种类的海参要好。”

“我们家的纯淡干海参绝对不添加任何物质。”

很多销售商在推销产品时都会以淡干海参为例来证明自家产品的品质，而这种海参虽然价格偏高，但也受到了消费者的青睐。

淡干海参在加工过程中无任何包括食用盐在内的添加物，工艺单纯，只是利用水煮、晒干等工艺将海参体内的水分析出，不浪费海参营养，也没有添加物来破坏海参营养，是非常健康的海参产品。

虽然淡干海参价格高，但是相对于这一点来说，消费者更重视营养和健康。糖干、料干海参中，糖和明胶等物质的大量添加，使得海参营养流失，重量也相对变重，即使价格低廉也无法让人受益。

随着人们对健康的越来越重视，不添加任何物质的淡干海参逐渐成为很多人的第一选择，而市场上目前还存在的低价低质产品也终将会被市场淘汰。

消费如何挑选淡干海参？

纯淡干海参呈现海参的自然体色，摸上去干燥清爽，参刺坚硬。淡干海参味道单纯，只有腥鲜味。同时，好的淡干海参中不存在添加物，因此外表也没有物质析出，并且同样大小的海参，淡干海参的单只重量也比盐干海参要轻。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

大家对于海参的第一印象就是海参很贵，但海参的价格高其实和它本身的营养价值和功效是分不开的，而且它的产量也比较低，价格昂贵，但这并不影响它的需求量。那么现在海参多少钱一斤呢？今天我们就具体来了解下~

影响因素

影响海参价格的因素有很多：例如说海参养殖的区域、含盐量、养殖的方式等。前三个是影响海参价格最基本的原因。其次就是海参的规格、海参的生长年限、海参的品质等，这些也会对海参价格造成一定的影响。

成本投入

海参养殖的成本投入，相对于其他的很多的养殖项目来说也是非常大的。现在海参人工养殖的技术并不是特别的完善，所以在养殖的过程中，养殖所需花费的成本也就更高。根据有关的海参养殖户说，目前养殖一亩海参的成本至少是需要几十万，因此它的市场价格昂贵这也是其中的一个原因。

市场价格

海参的市场价格并没有一个具体的参考标准，现在市场上的海参价格一般不会低于八百块钱一斤。目前长岛的野生海参一般是在四千到七千块钱一斤，价格最低的时候不低于三千五百块钱一斤。而盐干海参价格一般是在一千五到二千块钱一斤。市场上的即食海参和冻干海参一般不能低于三四百块钱一斤，如果低于三百则很有可能被骗，一般价格较低的海参就是人造海参。

海参的头数到底是什么意思？

所谓海参的头指的是一斤海参到底有多少个，比方说一斤海参有六十个，那么，这就说明是60头，如果一斤海参有三十个，那么，这就说明是30头，一般来讲，头数越少说明就越好，所以，如果想要购买价值较高品质海参的朋友要尝试购买头数比较少的才是比较好的。

吃海参其实是一种养生，其实养生一直是我的必修课，在我理解的养生就是让身心保持在一个舒服的状态，不仅是身体健康，心灵修行也很重要。