海参对我们来讲已经不陌生了，海参拥有非常高的药用价值以及滋补功效，特别是正在备孕的准爸爸们可以吃一些海参，海参中富含的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸钙、磷、碘、铁、锌都是人体发育成长的重要物质

海参具有补肾益精，滋阴养血，阴阳双补，增强体质，调整机体免疫力，延缓衰老，改善睡眠，提高记忆力，抗疲劳等功效和作用。

 

技术领域

本发明属于海参类食品的加工领域，具体涉及一种速发干海参及其制备方法。

背景技术

海参作为传统的高档滋补食品，被人们誉为“海产八珍”之一。但目前市场上的海参品种由于有诸多的局限性，给产品的终端化和消费者的食用带来诸多的不便。如干海参类，储存流通虽然方便，但发制方法复杂繁琐，通常需要先经过蒸煮,再低温冷藏发制三四天以后才能食用，这让许多不会发制海参的人望而却步；冻干海参类虽然泡发快，但都经过二次发制，并且发制后口感不理想，无法获得消费者的青睐；即食海参类产品的货架期都较短,而且都需要冷藏或冷冻储存，不方便消费者携带和食用，所以市场上需要一种既能够常温储存，携带方便又能发制简单，口感好的海参产品，满足消费者的食用和养生需求。海参产品结构反映了在海参产品的加工工艺方面需要进一步完善,需要开发更多的既营养又方便食用的新型海参产品。速发干海参的研究在技术方面解决了目前的海参产品在食用、流通和保存方面之间的矛盾问题，对海参产品结构的升级和产业的整体发展，有着积极的意义，具备巨大的市场前景。

发明内容：

本发明的目的是提供一种工艺简单、常温储存、携带方便、发制快速的速发干海参及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种速发干海参，其特征在于，直接放入保温杯于75-100°热水中保温泡发6-12小时即可完成发制。

上述的一种速发干海参的制备方法，是以鲜活海参为原料，将原料海参去除内脏,经过水煮定型、全剖口、除沙嘴、蒸煮、脱盐和冷风干燥，再进行包装储存,具体步骤如下：

(1)海参原料去除内脏

以鲜活海参为原料，将原料海参腹部剖开四分之一,去除原料海参体内的内脏和泥沙；

(2)水煮定型

将原料海参于沸水中进行水煮10-60分钟，进行定型；

(3)全剖口、除沙嘴

将原料海参的腹部全部剖开，将头部环状石灰嘴剪去,然后将体内杂质清洗干净,海参全部剖开后更容易煮透，有利于后续干制及食用过程发制快速完成；

(4)蒸煮

将原料海参蒸煮30-60分钟，蒸煮温度为110°-12；

(5)脱盐

使用纯净水浸泡原料海参，将原料海参体内的盐分脱洗干净；

(6)干燥

将脱盐干净的原料海参进行干燥，在干燥过程中要对海参进行整形，至海参水份15%时完成；

(7)包装储存

将干燥后完成的速发干海参密封包装，放入阴凉干燥处储存。

 

海参属于温补性的食品，具有养胎利产之效。

《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”同时海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发育。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。

海参中含有海参素。海参素对肉瘤和腹口瘤均有消炎治疗作用。

海参中还含有硫酸粘多糖，能抑制癌细胞的生长和转移，明显增强机体巨噬细胞的吞噬作用。

海参的造血功能也很突出。海参中含有矿物质铁，具有补血效果，同时海参中含有海参素能够刺激骨髓红细胞生长，具有造血功能。而且海参还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。

海参被列为“海产八珍”之一，营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘以及丰富的维生素和矿物质，是珍贵的滋补食品。

海参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸。对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取和。 对胎儿增强记忆力及智商有显著的裨益，孕妇在怀孕期间经常吃海参，不但可补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足。

海参除蛋白质外、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性元素外，还有18种氨基酸，完全可以满足孕妇对营养的要求。专家建议孕妇及哺乳期妇女吃海参的最佳时间为：计划怀孕前六个月起至哺期结束。可以把海参切成丁做成海参粥食用，做成海参粥的海参更易消化，味道也更棒。