不仅在中国，在整个东亚地区，海参都有着非常高的号召力。它跟鱼翅、燕窝、人参、灵芝等一样，因“大补”而受到追捧。

海参中含有一类被称为“黏多糖”的物质，其成分为硫酸软骨素，能占到海参干重的10%以上。有临床研究显示，硫酸软骨素似乎对缓解关节疼痛有效果。

对于关节疼痛这类症状的缓解，“宁可信其有”是个极有效的药方。在硫酸软骨素缓解关节疼痛的临床实验中，吃硫酸软骨素的实验组的确“感觉好多了”，不过，安慰剂组也“感觉好多了”。

在对待各种“生物活性成分”上，中国人习惯依靠“我相信”，而日本人则热衷于弄点科学实验来“证明”。

中国古人把这种海里的东西叫作“海参”，是认为它跟人参一样“滋补”。

科学家发现，皂苷具有细胞毒性，似乎能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤的功效。在一些细胞实验中，皂苷对特定的癌细胞展示了良好的抑制作用，这让药商和海参爱好者很高兴，但是，随后科学家郁闷地发现，这些皂苷不仅能抑制癌细胞生长，对正常细胞也有杀伤能力。

其实，它本来就是海参为了自卫而产生的，要想让它对癌细胞无情斩杀而跟正常细胞友好相处，也未免太“强海参所难”了。

考虑到目前还不清楚海参中的“活性成分”是不是有“坏的方面”，从谨慎保守的原则出发，建议孕妇不要为了“没准有”的好处，去冒“没准有”的风险。对于一般人，海参是一种不错的食品，如果喜欢吃，也有钱吃，那吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、关节炎和其他炎症性疾病”之类的功能，就别当真了。

 

技术领域

本发明属于海参类食品的加工领域，具体涉及一种速发干海参及其制备方法。

背景技术

海参作为传统的高档滋补食品，被人们誉为“海产八珍”之一。但目前市场上的海参品种由于有诸多的局限性，给产品的终端化和消费者的食用带来诸多的不便。如干海参类，储存流通虽然方便，但发制方法复杂繁琐，通常需要先经过蒸煮,再低温冷藏发制三四天以后才能食用，这让许多不会发制海参的人望而却步；冻干海参类虽然泡发快，但都经过二次发制，并且发制后口感不理想，无法获得消费者的青睐；即食海参类产品的货架期都较短,而且都需要冷藏或冷冻储存，不方便消费者携带和食用，所以市场上需要一种既能够常温储存，携带方便又能发制简单，口感好的海参产品，满足消费者的食用和养生需求。海参产品结构反映了在海参产品的加工工艺方面需要进一步完善,需要开发更多的既营养又方便食用的新型海参产品。速发干海参的研究在技术方面解决了目前的海参产品在食用、流通和保存方面之间的矛盾问题，对海参产品结构的升级和产业的整体发展，有着积极的意义，具备巨大的市场前景。

发明内容：

本发明的目的是提供一种工艺简单、常温储存、携带方便、发制快速的速发干海参及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种速发干海参，其特征在于，直接放入保温杯于75-100°热水中保温泡发6-12小时即可完成发制。

上述的一种速发干海参的制备方法，是以鲜活海参为原料，将原料海参去除内脏,经过水煮定型、全剖口、除沙嘴、蒸煮、脱盐和冷风干燥，再进行包装储存,具体步骤如下：

(1)海参原料去除内脏

以鲜活海参为原料，将原料海参腹部剖开四分之一,去除原料海参体内的内脏和泥沙；

(2)水煮定型

将原料海参于沸水中进行水煮10-60分钟，进行定型；

(3)全剖口、除沙嘴

将原料海参的腹部全部剖开，将头部环状石灰嘴剪去,然后将体内杂质清洗干净,海参全部剖开后更容易煮透，有利于后续干制及食用过程发制快速完成；

(4)蒸煮

将原料海参蒸煮30-60分钟，蒸煮温度为110°-12；

(5)脱盐

使用纯净水浸泡原料海参，将原料海参体内的盐分脱洗干净；

(6)干燥

将脱盐干净的原料海参进行干燥，在干燥过程中要对海参进行整形，至海参水份15%时完成；

(7)包装储存

将干燥后完成的速发干海参密封包装，放入阴凉干燥处储存。

 

海参是一种进补的名贵中药食品，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，被誉为 “百补之首”。

海参更是美容食品

海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血。使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。

促进生长发育

海参还具有惊人的修复再生能力，当遇到强敌时，它会把内脏排出体外迷惑敌人，自己溜之大吉，不久之后会再长出新的内脏，所以食用海参可以促进生长发育、免疫调解、伤口愈合等。

改善失眠提高记忆力

海参中含有的精氨酸及胶原蛋白对神经衰弱，改善睡眠有特殊的功效，另外，海参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对消除大脑疲劳，增强记忆力也有重要的功效。

调节血糖

海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

降三高

海参可以疏通血管，有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病，而且可以起到间接降血压的作用。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

健脑、益智、长寿之神海参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效；锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”。