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海参知识大全昨天

海参含有50多种人体需要且无法自身合成的营养成分，并且含量充足、均衡、合理。经科学证实，海参的营养价值构成比例趋于理想模式。

海参所含的粘多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等生物活性物质，具有提高机体免疫力、抗疲劳、生血、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等药理机能。

古籍记载海参医病功效

1、《本草从新》，记有“补肾益精，壮阳疗痿”。

2、《随息居饮食谱》中记载，海参可“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后、病后衰老弱孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”

3、《药性考》称海参可“降火滋肾，通肠润燥，除劳瘘”。

4、《食物宜忌》言其功效“补肾经、益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗瘘，杀疮虫”。

5、《本草纲目拾遗》描述海参可“生百脉血，治休息痢”。

6、《本草求原》中说，海参可“润五脏，滋精利水”。

7、《现代实用中药》记载“海参为滋养品，治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血患者，用做止血剂。”

8.《中医大辞典》记载“海参能补肾益精，养血润燥，治精血亏损，虚弱劳祛，阳痿、梦遗、小便频繁、肠燥便艰。”

 

技术领域

本发明属于海参类食品的加工领域，具体涉及一种速发干海参及其制备方法。

背景技术

海参作为传统的高档滋补食品，被人们誉为“海产八珍”之一。但目前市场上的海参品种由于有诸多的局限性，给产品的终端化和消费者的食用带来诸多的不便。如干海参类，储存流通虽然方便，但发制方法复杂繁琐，通常需要先经过蒸煮,再低温冷藏发制三四天以后才能食用，这让许多不会发制海参的人望而却步；冻干海参类虽然泡发快，但都经过二次发制，并且发制后口感不理想，无法获得消费者的青睐；即食海参类产品的货架期都较短,而且都需要冷藏或冷冻储存，不方便消费者携带和食用，所以市场上需要一种既能够常温储存，携带方便又能发制简单，口感好的海参产品，满足消费者的食用和养生需求。海参产品结构反映了在海参产品的加工工艺方面需要进一步完善,需要开发更多的既营养又方便食用的新型海参产品。速发干海参的研究在技术方面解决了目前的海参产品在食用、流通和保存方面之间的矛盾问题，对海参产品结构的升级和产业的整体发展，有着积极的意义，具备巨大的市场前景。

发明内容：

本发明的目的是提供一种工艺简单、常温储存、携带方便、发制快速的速发干海参及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种速发干海参，其特征在于，直接放入保温杯于75-100°热水中保温泡发6-12小时即可完成发制。

上述的一种速发干海参的制备方法，是以鲜活海参为原料，将原料海参去除内脏,经过水煮定型、全剖口、除沙嘴、蒸煮、脱盐和冷风干燥，再进行包装储存,具体步骤如下：

(1)海参原料去除内脏

以鲜活海参为原料，将原料海参腹部剖开四分之一,去除原料海参体内的内脏和泥沙；

(2)水煮定型

将原料海参于沸水中进行水煮10-60分钟，进行定型；

(3)全剖口、除沙嘴

将原料海参的腹部全部剖开，将头部环状石灰嘴剪去,然后将体内杂质清洗干净,海参全部剖开后更容易煮透，有利于后续干制及食用过程发制快速完成；

(4)蒸煮

将原料海参蒸煮30-60分钟，蒸煮温度为110°-12；

(5)脱盐

使用纯净水浸泡原料海参，将原料海参体内的盐分脱洗干净；

(6)干燥

将脱盐干净的原料海参进行干燥，在干燥过程中要对海参进行整形，至海参水份15%时完成；

(7)包装储存

将干燥后完成的速发干海参密封包装，放入阴凉干燥处储存。

 

海参与鲍鱼、鱼翅、鱼胶齐名，是世界八大珍品之一，素有百补之首的美誉。

补肾益精，壮阳疗痿

野生海参号称是“精氨酸大富翁”，精氨酸是精子蛋白的主要成分，它参与精子的形成，并为精子的运动提供能量。《本草纲目拾遗》记载：野生海参，“味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。

滋阴养血，护肤养颜

野生海参含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白是皮肤保持润泽光滑而富有弹性的重要物质。一言以蔽之，野生海参既滋阴养血，又护肤养颜，还具有降脂减肥的功效，非常适合爱美、注重养生塑形的女性朋友食用。

益智健脑，促进发育

野生海参的含量十分丰富。，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对胎婴儿大脑细胞发育至关重要。同理，青少年学生食用野生海参，也有助于其增强大脑学习记忆能力。

防癌抗癌，增强免疫

海参多糖是野生海参的重要活性成分之一，为野生海参所特有。药理学研究证明，海参多糖具有抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、增强免疫力等多种生物活性。此外，野生海参还能有效预防和辅助治疗糖尿病并发症。