如果你没有稳定可靠的购买渠道，那我墙裂推荐你去专柜买纯淡干海参。即食海参的造假技术千千万，业内人士都不敢说十拿九稳不被坑何况是普通消费者！即食海参便宜的都要放添加剂增强弹性，贵的性价比又太低，而且口感不一定是你喜欢的，所以不是好选择。而相比之下，目前市场上的淡干海参还很少有造假的，唯一需要担心的是花高价买了火候不高的货，自己花辽参的钱买了福建参，但是最起码，从加工角度来看，纯淡干干海参是最安全的。

1，刺参了解多一些，可能因为成活率，养殖地区，营养价值，市场认可度等很多原因，导致其中的规则都不同

2，海参养殖地有讲究，很多养殖场是适合养虾的烂泥滩，环境自然不如沙石滩，海参的外皮颜色会与环境相近，因此，同样加工工艺的颜色越淡越好，代表滩涂环境较干净

3，海参育苗，参苗商有一些会给参苗喂激素，加速成长，看起来个头大，不过这个主要坑的是养殖户，这种参苗成活率较低，至于成参是否会有问题确实不清楚，我家是自己育苗，不存在这个问题

4，活海参不建议买，有些旅游景点号称野生海参现场捕捞，全都是现投放的海参，现捕捞的，不存在纯野生海参，那种都被冲走了，不可能有大规模的稳定产量的，只有说养殖场环境好，与野生环境接近或相同而已

5，加工工艺是黑幕最多的：糖干，最臭名昭著的工艺，主要是糖分易滋生细菌；拉缸盐海参就是一般说的盐干海参，还算问题不大，只是口感不如淡干而已，但是很多黑心商家拿盐干海参冒充淡干海参卖。不过这个很好区分，盐干海参含盐高，单个重量肯定比淡干的重，比较一下重量就好了。我家只做淡干海参，一斤大概是80-150只，含盐量不超过国家标准的15%，而盐干海参必然达不到这个数量级，其他品种具体细节了解不是很清楚。在这个环节关键是比较单个海参的价格多少，还是相对有一些参考价值的

6，即食海参的黑幕了解不多，只是大概知道好像用明矾发制的方法，会提升口感，但是肯定不如纯用水发的健康啊，但是因为那种发制方法成本低，导致我家的常规水发方法没有什么价格优势。只有常吃的客人有比较才能发现区别

很多不法商家也就看到了海参市场里的“空子”，销售品质低劣的海参，甚至更有甚者，用“人造海参”来冒充野生海参进入市场，还会以低廉的价格来吸引消费者的眼光。

一般来说，消费者可以以不到200-500元的超低优惠价购买了一盒/斤海参，我们先不说这个海参好不好，但是从外观上看去，海参的体态圆润挺拔，体态色泽都很好，但是似乎有些柔软，看上去品相还不错，然而更大的巨坑却在你不知道的地方呢！

有些人称自己是买到所谓的“人造海参”。专门研究海参的专家表示，因为随着海参的营养被越来越多的人认可，会有黑心的商家用海藻粉和胶类物质做成假海参来售卖，因此来增加“海参”弹性的胶质则成分复杂，体态来说：假海参的体彩捏起来比较软，不是很硬！一般人造海参都是有有害物质的，这点是需要大家知道的！海参看上去可能对人体是没有害处。但是人造海参却有添加物的味道（例如说甲醛、福尔马林等等），闻起来让消费者使用后很不适。

假海参解剖后内部构造：一般来说，从切口来看，肉白像海参，皮黑棕有点透，刺均匀且完整，品相还是相当不错，跟真海参差不多，似乎是1：1呢！这时候会有朋友问：是不是总感觉少了点什么，是的！就是海参肚子里应该有几条白色的筋才对。

这种人造假海参吃起来口感还可以，虽然没有真海参那样的爽滑感，但品相还是不错的，极容易上当。海参商家，把人造海参的白筋仿的和真的似的！

上面说的那种海参其实就是素海参，一般说就是是豆粉制品，佛寺僧人素食，本不叫假海参，但容易被黑心商家鱼目混珠，坑骗消费者。这种海参特别容易糊弄消费者！

怎样鉴别人造海参呢？

一般来说，人造海参颜色确实比真海参的颜色要好看的多！人造海参的表面黑亮，如果用水泡发的话是特别容易掉色的！还有就是，人造海参参体两端一般呈封闭状态，无开口，参刺排列非常整齐，内壁比较光滑，没有海参筋的痕迹。同时，也会出现参刺脱落的现象！

鉴别假海参主要有四种方法：

1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子。

2、闻：掺假的海参有异味。

3、摸：掺假的海参摸上去发黏，手上有灰。

4、舔：掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。

一般来说，大众消费者在购买海参的时，首先应该注意海参的质量，如果海参的质量不好的话是不建议大家买的！虽然不是说价格高的就一定好，但是一般来说贵的海参是会值这个价！但就目前看来，海参价格高低的差距确实比较大，同时质量也是有好有坏！

因此，建议消费者在购买时需要选择正规的品牌或者市场购买，不可以盲目的购买，一定要有多挑剔的购买，这样才不会出问题呢！

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

海参是珍贵的药材也是营养丰富的食物，在中医中看来海参具有补肾益精、壮阳等功效，海参中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素E以及钙、铁、硒、磷等微量元素，经常食用海参可以起到预防动脉粥样硬化、增强记忆力、延缓衰老、美容养颜等作用。

具体泡发海参流程……

一、浸泡，

首先要把干海参表面的灰尘清洗干净，然后放入干净无油的容器内并且在容器内加入纯净水，水要完全的没过海参。一般在用纯净水浸泡海参需浸泡两天左右，也就是四十八小时，期间要两次更换浸泡海参的纯净水，而且为了避免海参变质最好将海参放入冰箱的保鲜层进行浸泡。

二、清洗，

浸泡四十八小时后的海参会变柔软，这时候就要将海参腹部划开，并且要将海参的内脏、沙嘴以及牙齿都清理干净，同时要将清理干净的海参筋剪断。

三、煮海参，

将清理干净的海参放入锅中煮，一直要煮到可以用手掐透为止，大概需要煮三十分钟到四十五分钟左右。

四、保存，

煮好的海参还需要再放入纯净水中浸泡，二十四小时更换一次干净的水，一共浸泡四十八小时就可以进行烹饪食用了。

五、海参菜品

小米烩海参，家常海参，吉祥三宝，葱扒海参，双椒海参，滋补海参汤，芦荟海参。