海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分：其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等到元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素等。

癌症患者及术后人群吃海参：海参中的酸性粘多糖具有增强巨噬细胞的吞噬能力，对一直肿瘤有明显效果，海参中含有的海参皂甙是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌等癌症及术后的辅助治疗，且海参有很强的再生修复功能，有助于术后刀口的快速愈合，富含的精氨酸，是合成人体较远蛋白的主要原料，可促进机体细胞再生及受损修复，缩短患者康复时间，提高人体免疫功能。

中老年人吃海参：海参含有的谷胱肽、酸性粘多糖及硫酸软骨素可延缓细胞衰老，促进人体新陈代谢，还可防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗塞，提高中老年人的免疫力，降血压，降血脂，抗氧化等作用，对常有的血管疾病，三高的预防有好处。

孕妇吃海参：海参中含有大量的DHA，孕妇从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，海参还可调节人体水分平衡，减缓孕期腿浮肿现象。

备孕期女性吃海参：海参富含多种营养元素，海参肽富含钙、硒、锌、铜、胶原蛋白等物质，为备孕期女性补充足够的营养，调理身体。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

随着居民消费水平的提高，我国人民对于养生的认可度也越来越高，《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾益精，其性温补，足敌人参，故名海参。这也是吃海参的人越来越多的原因。

但是很多人可能对吃海参并没有太大的了解，只知道是一种非常有营养的滋补品。海参是一种营养丰富的高端滋补品，蛋白质含量丰富，糖分、脂肪和胆固醇的含量都比较低，适用人群范围广，三高患者、亚健康等人群都能吃，称得上是食疗佳品。

而从传统中医药的角度来讲，海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效，对年老体弱、体虚乏力者，有不错的保健效果。

一般来说，海参是一种四季都能吃的补品，不会因为适用海参而产生上火的症状。并且，海参的滋补功效也只有长期坚持吃才能有明显的效果。毕竟海参不是武侠小说里的“大还丹”，吃一颗就足以强身健体。

长期吃海参有什么效果呢？

一、不易疲乏

对于现代都市人来说，劳碌的生活很容易让人处于亚健康状态，身体疲乏，海参能提高精力、有缓解疲劳等功效。长期坚持食用海参，能改善精神状态和睡眠质量，从而提高身体素质，使人精力充沛。

二、提高免疫力

时下正处在夏秋换季时节，很多人都比较容易患感冒等流行病。海参可以提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病侵袭的能力，所以在秋冬季节易感人群、体质虚弱的老年人等特别适合吃海参，长期坚持更是能减少感冒次数。

三、抗衰美容

海参中含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白对于人体皮肤细胞有很好的修复作用，长期食用海参，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈，而且海参含脂肪和胆固醇极低，也是女性的美容养颜佳品。

四、提高记忆力

海参中含有DHA，也就是俗称的“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，对于大脑发育及提高记忆力有重要作用，学生适量吃海参能促进大脑发育，增强集中力，提高记忆力。

海参是一种营养丰富的名贵海产品，其含有的大量营养物质有利于人类身体健康，吃海参，是一个循序渐进的过程，需要长期坚持。在经济条件允许的情况下，坚持每天吃一只海参，对身体健康是十分有好处的。