海参的营养价值！

蛋白质多肽

海参蛋白质含量丰富，但是，海参的价值越高，黏多糖含量越高，蛋白质含量越低（这只是相对而言，不是说蛋白质没作用）。

海参含有18种以上氨基酸，其中精氨酸最为丰富，海参又叫“精氨酸大富翁”。

精氨酸，构成精细胞主要成分（这个。。。。），人体胶原蛋白主要原料，可以促进肌体再生和受损后的修复。

牛磺酸，尼克酸可以调节神经系统，对于神经衰弱有很好的效果。

海参上皮组织分离的五肽（亮，脯，丝，精氨酸构成）具有抗肿瘤和消炎活性！

多糖类（海参的精华）

多糖类是海参体壁重要成分，其含量是衡量海参营养价值最重要指标。海参多糖不溶于水和酸，可是溶于碱。

这个多糖很出名，一级梅花鹿茸硫酸黏多糖和海参相当，优质鱼翅聚阴离子于海参类似。其中燕窝，鸡内金（鸡胗皮）也富含聚阴离子，都属于酸性糖蛋白。海参因为聚阴离子含量多，所以也叫“富聚阴离子食品”。

国内外对于海参多糖研究如下:

①HG(海参多糖一种，全称:海参糖胺聚糖)对抗多种实验动物肿瘤生长，对于乳腺癌，肺癌抑制率达79％和60％以上。

②HG提高细胞免疫力，改善使用抗癌细胞引起动物机体免疫力底下。

③HG对抗新生血管形成。加上对于肿瘤新生血管抑制。

④HG在老年人试用中降低全血粘度，降低血清胆固醇，甘油三酯水平。

⑤对大鼠皮质神经元试验发现，保护神经元，防止中枢神经退行性病变，预防阿尔兹海默病（老年痴呆）

还有一些其他作用，不过暂时没有得到准确的科学结论。

海参皂甙

这是个好东西，要具体说一下，先说下皂甙，无论是海参皂甙还是其它的皂甙，都是很强的表面活性剂，在体内或体外都能使红细胞溶血。

而海参皂甙是海参独有的皂甙，是海参毒素经水解后得到的一种萜烯系的三羟基内酯二烯。因为本身的强溶血作用导致海参皂甙具有强的毒鱼活性，从而避免了鱼类对海参的捕食，这也是该物种长期进化的结果。（海参宝宝生活不易啊）

有研究表明海参类皂甙对各种动植物细胞都具有广泛的毒性。

这个要说明一下，这里说的毒性是细胞毒性，属于医学毒性而不是中毒那个毒。不过我之前也提到过，不是所有海参都是可食用的，问题就在于有些海参的海参皂甙超标了，吃后会让人体产生不良的中毒反应。

在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。

而且这种毒性用好了貌似能有效抑制癌细胞，当然，我的意思不是说吃海参就能防治癌症啊，别断章取义。

海参皂甙还有一个比较大的用处，它具有很好的抗菌性，对白色念珠菌、沙门氏菌，酵母菌等有很强的抗真菌作用。

注意：还是那句话，海参这东西偶尔吃一根两根的基本上没用，这些微量元素的摄入跟你吃VC和钙片啥的差不多，要持续的服用才能见到非常好的效果。

总而言之，吃海参，最好的效果就是参不能停！

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

在很多人的印象当中，海参和燕窝、鲍鱼、人参是差不多的，都十分名贵，而且是非常好的补品，适合用来滋养身体。所以，如今很多的朋友开始在生活中经常吃海参，或者把它作为一种高档的礼品，送亲朋送父母，不仅营养价值高，而且送礼更有面儿！

如果把刺参与光参相比较，肯定是刺参好，刺参的营养价值优于光参，两者的售价也相差甚远。如果将野生和养殖的刺参相比的话，野生的海参当然营养价值也是更高一筹。

北海道产出的日本刺参参体的背面均匀地分布着六排刺，并且个头也不大，肉质非常的厚实，因海水水温较低，海中微生物较少，海参需多年才能长成成参，所以朝阳参纯野生关东参体内积聚了丰富的营养物质和活性物质，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参，并且日本参是天然捕捞的，省去了养殖成本，无污染，体型饱满，肉质坚实，刺多形状整。

海参营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、锌和多种维生素，营养价值非常高。这些营养成分都是对人体有益的，有利于增强人体抵抗力，自古以来，就被认为是一种良好的滋补珍品，它优质蛋白含量高达50%，富含人体所需的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”、“海参皂甙”、“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅。同时能够补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。