选海参时一点都不能出错
在冬季就要做好滋补，吃海参的好处多多，现在人们健康意识高了，身边吃海参的人也越来越多了。
不过关于吃海参，还是有很多人对海参有误解。
问题一：海参发涨的越大越好?
很多人认为吃海参就要吃大个头的，感觉这样的海参营养也格外丰富。确实海参发制的大小是衡量海参质量的一个半段标准，难道大家都没想过海参浸泡那么长时间难道营养不就都流失了吗?我们沿海传统的发制方法是将干海参放入保温杯或保温瓶中，添加70度左右的水焖上10几个小时就可以食用了，营养丰富而且味道纯净。个头大小是不能代表营养的。
问题二：海参多吃营养才能更吸收?
其实海参不是吃的越多越好，早晚各一个就可以了，吃多了人吸收不了，造成浪费，而且吃的太多容易出现流鼻血等现象，进补要有度。
问题三：海参的参体饱满意味着皮子厚?
什么样的海参更滋补，有不少人要皮子厚的，有营养。至于问及怎么看皮子厚不厚，都说当然是要体型饱满的，圆滚滚的，其实这是一个误区。请大家一定要注意了，只有在加工过程中掺加了大量盐、糖的海参才能呈现出各个体态饱满，圆滚滚的。不用说纯淡干海参就是少量盐的盐参，参体也有干瘪。
那么怎样才能挑出好海参呢?看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。
也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。
传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。
孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。
海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。
这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。
关于海参的记载
传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。
早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到
海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。
到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。
神奇的海参
其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。
聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。
海参的分类
全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。
海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。
海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。
珍贵天然的北极参
北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。
一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。
食用功效
关于
海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。
更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。
坚持吃海参，你的身体会有哪些变化？
1、海参中的酸性粘多糖：
可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。
2、海参中的海参素：
有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。
3、海参含有18种氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等）；人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。
4、海参中的硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用。
5、海参中的锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
6、海参中的钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。
所以坚持每天都吃海参，能够
1、提高免疫力，调节人体内分泌功能；
2、提高人体运动机能，使人不易疲劳；
3、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状；
4、病人术后和患病后，体力和精力能迅速恢复；
5、增强心脏血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血液；
6、妇女经期不适有所减轻，并能延长月经期，延缓衰老；
7、更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善。
8、具有活血、预防高血压、心脑血管疾病的作用；
9、降低胆固醇，激活脑细胞，增强大脑学习能力及记忆能力；
10、皮肤的皱纹减少，变得润泽、光滑有弹性，具有美容养颜效果；
11、刺参所含的海参素和硒多糖，具有抑制癌细胞生长的作用；
12、能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
