南方海参大多为光参，光参俗称为海茄子，没有多大的营养价值，价格低廉。今天给朋友们分享的是“北参南养”的刺参，也称为南方海参。

“北参南养”的海参，每年在立冬季节，南方海参养殖户在山东和辽宁购买海参苗，运到南方海域进行养殖的海参，到次年的四月份就长成了成品海参，生长周期四到五个月，生长周期短，其成品海参被称为南方海参。

为什么南方海参生长周期这么短呢？由于南方温度高，海水温度也很高，在立冬季节到来年四月份，这段时间的南方海水温度适宜海参生长，海参适合低温生长，海水温度高于28°海参内脏会腐烂而死。

福建是我国南方地区率先开展海参南移养殖并获成功的省份，近年福建省海参养殖发展迅速，南方海参主产区主要在福建省，尤以福建参霞浦县为代表。随着海参养殖技术的不断完善和提高，经济效益也不断提高，随之高额的利润回报也吸引了许多社会资本的投入，促进了福建霞浦海参产业的快速发展，养殖规模从2004年～2005年的100框发展到2015年的15万框，活参产量从5吨多增加到2万多吨，2020年产量达到了3.5万多吨，一跃成为我国“北参南养”的主产区，被誉为“南方海参之都”和“中国海参第一县”。福建海参养殖业的高速发展，已经占了中国海参养殖的半壁江山，达到了中国海参产量的50%左右，远远地超过了山东和辽宁。

南方海参占比如此之大，我相信吃过海参的朋友买过南方海参的占比不会是小数。南方海参有什么特点呢？总结如下：

1.价格比北方海参价格低。今年南方鲜活海参收购价达到每斤七十五元左右，一斤纯淡干成本价两千二百元左右，零售价两千八到三千元；一斤淡干成本价一千六百五十元左右，零售价两千到两千二百元；糖干南方海参零售价从几百到一千五六百元。

2.外表参刺较短，肉质较肥，但口感较差。

3.泡发好的海参颜色较浅，呈灰色。

根据以上南方海参的特点对比一下，就知道你买的海参是不是南方海参了。

传说在一千多年前的海边，生活着一个三口之家，他们靠打渔为生，日子平凡简单但是却非常幸福。

孩子叫海生，在他十五岁那年，父亲得了一个怪病，浑身无力不能干活，怎么医治都没有效果，所有的重担就担在了海生身上，有一次在出海打渔时累得卧在船上睡着了，他梦见一个人告诉他要想治好父亲的病，就要去渤海的套子湾找一个东西，这个东西很难看，跟虫子很像，身上有四排刺。

海生醒后将梦告诉了父母，于是一家三口决定搬到渤海寻找解药，到了套子湾后，果不其然，海生捕到很多梦中所见东西给父亲吃，这时奇迹发生了，父亲的病情日渐好转，海生十分高兴。

这件事很快传到了皇帝耳边，皇帝就派人大量捕捞带入宫中，皇帝食用后发现身体变好了，将其命名为海参，海生找到海参的地方就是现在的套子湾海域——八角。

关于海参的记载

传说与现实虽然有些出入，但是我国的确是世界上最早食用海参的国家，海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”，是中国菜中的名贵佳肴，以滋补养生为主。

早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有对海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”但当时人们并没有意识到海参的营养价值和它的美味，因此还给它取了一个低贱的名字——土肉。

到了明代，海参才被人们赏识，被认为是一种名贵的滋补品。现如今，世界上日本、朝鲜以及许多欧美国家都爱吃海参，而这源头，都是由我国传播出去的。

神奇的海参

其实，海参在地球上已经存在了6亿年之久，是最早的生物物种之一，有海洋活化石之称。海参又被称为刺参、海鼠、海黄瓜等，平时以过滤沙子中的杂质为食，是一种名贵的海产动物。海参的形状像蚕，但呈黑色，身上凹凸不平，有很多肉刺。

聪明的海参能根据周围环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色，而居住在海藻、海草中的海参则为绿色，这样可以有效地避免天敌的伤害。除了变色外，海参还有一个神奇的技能，当遇到天敌袭击时，海参会迅速喷射出体内的内脏，让对方吃掉，而自身借机逃脱。

海参的分类

全球有记录的海参纲物种就有1717种，当中绝大多数在亚太地区生活，其中可供食用的海参品种大约有40种。

海参主要分为光参和刺参两大类，刺参也称“沙噀”，是海参中质量比较好的一种，药性温补，足敌人参。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

珍贵天然的北极参

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。而北极参生活于水下约30英尺的海底，这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。

食用功效

关于海参的吃法也有很多，一般来说，人们更倾向于将海参清炒或者红烧，再配上肉末、春笋等配料增加其鲜美度。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，因此非常适合高血压、高血脂等病人和老年人食用，而且海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，提高人体免疫力。

更重要的是，近来美国研究学者发现海参内含有海参毒素，这种物质能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移，长期食用海参，对糖尿病、胃溃疡、贫血等病都有很好的疗效。

冬天的时候，总是会觉得很冷，尤其是女孩子们，会经常觉得手脚冰冷。其实，这是需要进补的表现。当然大家都知道，冬天要吃羊肉，喝羊汤，但其实吃海参也是一个不错的选择。海参虽然属于海鲜的一种，很多人都觉得海鲜是寒性的，冬天不适合多吃，但其实，海参在冬天的时候，多吃也是能补身体的。尤其是海参味道鲜美，无论是煲汤，还是熬煮，亦或者是煸炒，都是一个味道鲜美，简单易做的美食，也是动手小白和厨房菜鸟的不二选择！

冬天也是一个容易引发的感冒的季节，“吃点海参吧！冬天吃海参不感冒！”生活中，你是不是也常遇到这样的宣传或劝告？冬天吃海参，真的可以预防感冒吗？

海参最大功能在于滋阴，糖尿病人常有阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。什么时候吃海参？早上吃？晚上吃？

建议每天早餐吃1头海参，海参可以蘸食也可以切碎熬粥，利于胃肠道对海参营养的吸收。

食用海参的注意事项：

注意海参不要和水果同时进食，因为海参含的是高胶原蛋白，不容易消化，建议儿童和老年人进食海参时，应该将海参发制的火候略大为好；鲜活海参不宜直接食用。接下来就让小魏的来介绍关于海参的清淡吃法。

1、海参粥

作为早餐，海参可以切碎熬粥。在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。而且口感嫩滑尤其适合孩子口味。

3、蘸食

每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4、海参清汤

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

5、海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。