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1、现在很多人都会买海参食用，以达到强身健体的目的。但是普通人在选购海参的时候往往会疑惑，“干海参这么小一只，会发成多大的?”“是不是买大一点的海参比较好?”这时候商家就会简单解释一下，这种海参是30-50头的，那种海参是60-80头的。
2、那么，在海参的销售里，“头”代表什么呢?是不是头数越越少海参就越好呢?
3、首先，我们要知道的一点是，头是海参的量词，海参行业一般用头数的多少来衡量海参的大小。商家口中的多少头一般是指每500g重量中能称多少只海参。以30-50头为例，就是说每斤海参有 30-50头，头数越少，单只海参的重量就越大。
4、事实上，以头数来论大小是不科学的，而以海参的大小来论价格也是不科学的。
5、一般来说，海参在生长年限之内，一般是年份越长，个头越大，营养价值也就越高，但是这也必须在同一条件和状态下才有比较的意义。
6、由于原产地不同，海参在形态上可能有很大差异，山东海参与大连海参就是典型的刺参，肉厚刺挺。同样的参龄状态下，南方海参的个头可能就要比北方海参大。以养殖方法的不同来看，野生海参或者底播海参的大小则明显小于养殖海参，但前者的营养价值则远远高于后者。
7、从干海参的形态上来看，由于加工方法的不同，或者加工过程中火候的不同，导致了干海参含水量的不同，所以干海参在个头上也有很大的差异。用传统方式加工的淡干海参的大小就明显小于冻干海参，但是淡干海参的涨发率却远远大于冻干海参。
8、同是淡(盐)干海参，煮制10分钟和煮制30分钟的大小也绝不会相同，煮的火候越大，海参就缩的越小。海中宝参博士之处，“海参煮的时间久，水分相对就少，如果火候轻了，里面含有大量的水分，消费者就要吃亏。”
9、所以说，买海参不能光看个头大小，更要看品质是否过硬。
10、海参的生长年限与营养价值有关吗
11、海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
12、海参涨发的过程，实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多，虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些，但是海参吃水总是有固定的量，超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。
13、比如，海参中有部分蛋白质、微量元素和维生素是水溶性的，如果在水中长时间浸泡涨发，这些营养物质就会随着浸泡时间的延长而加速流失，海参的营养价值就会打折扣，对于消费者来说，就得不偿失了。同时随着浸泡的时间延长，海参的口感和口味也会发生变化，海参原有的鲜味和略带韧劲、弹牙的口感也没有了，本来鲜美的美食，吃起来变得索然无味。
14、那么怎样把握海参发制的火候，既能保证营养物质流失最少，又能吃到鲜美的海参呢？
15、关键要把握两个原则：一是海参的涨发比例掌握在一斤干海参涨发7斤左右，发制好的海参体长和粗细比干海参增加两倍是比较适当的;再就是海参发好后如果两三天内食用不完，最好将发好的海参放到干净的塑料袋内冷冻，随吃随化。
1、海参的营养价值和什么差不多，海参是生活在海洋中的软体动物，它比人工养殖的海参营养价值更高，具有出色的滋补功效，是世界八大珍品之一，它不但可以供人食用，还可以入药，我们来看看海参的营养价值和什么差不多
2、海参的营养价值和鸡蛋，鱼类蛋白质含量比较高的食物差不多
3、因为我们人类需要的营养物质不外乎糖类、脂类、蛋白质、维生素、微量元素。
4、糖类主要是淀粉等，这个是最便宜了。
5、脂类就是油，当然了植物油比较好，比较健康。
6、维生素在很多新鲜蔬菜、水果中含量丰富，有的在动物内脏中比较多，有的在谷物里比较多。
7、微量元素需求量小，在很多食物中也都有。
8、你会发现，只要你均衡膳食，合理搭配，就不会缺营养。
9、建议均衡膳食，不要偏食，如果营养较差，可以多进食瘦肉、新鲜水果蔬菜。不要反季节，以时令果蔬最理想。
10、 1：野生海参中含有丰富的胶原蛋白
11、还含有十几种人体不能合成的氨基酸，平时人们食用它以后能尽快把这些营养吸收和利用，能加快人体代谢，另外海参中含有海参多糖和海参皂苷，以及海参胶蛋白等多种对人体有益的营养物质，它们能缓解体虚增强身体素质。
12、 2：海参中还含有丰富的微量元素
13、其中微量元素钙钠和硒已经美等物质的含量都比较高，人们使用它以后能提高身体造血功能，也能预防缓解贫血，另外它含有的这些微量元素硒被人体吸收以后，还能增强人体抗病能力，能延缓人体衰老。
14、滋阴养血是野生海参的重要功效之一，海参中含有大量的精氨酸和赖氨酸，这些物质可以调节人体内性激素分泌，而且能让人体生理活动加快，对人类的肾虚和优秀而有明显缓解作用，另外人们食用野生海参，吸收丰富微量元素锌和锰以及硒等营养成分以后还能增强身体性功能，可以防止性欲减退。
15、野生海参中含有的微量元素锌和皂苷，以及海参多糖等营养成分，都能营养心肌，提高心脏功能，经常食用可以起到明显强心作用，能防止心脏发生病变，另外海参中含有的皂苷和微量元素硒还是天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，也能抑制人体内癌细胞再生坚持食用可以降低癌症发病率也能防止癌症扩散。
16、用海参煮粥吃，最好在用海参煮粥的时候，需要提前把海参泡发，并把它切成小丁，再准备适量的小米，把小米淘洗干净以后入锅煮开，放入海参一起，用小火煮半小时，再放入适量的葱丝和姜末加少量食用盐调味继续煮10分钟以后出锅就可以。
17、海鲜蒸鸡蛋油别好吃，再用海鲜蒸鸡蛋的时候需要准备三四个鸡蛋，把它磕开到碗中加少量清水调匀，然后把泡发洗净以后的海鲜切成小丁放在蛋液中，入锅隔水蒸，开锅后用中火继续蒸七八分钟，等里面的鸡蛋凝固取出以后，放少量生抽和麻油调味就能吃。
18、海参凉拌是它最正确的吃法，在做的时候要把煮后泡发的海参用凉水清洗干净，然后把它切成薄片，放入适量食用盐，白糖和蒜泥儿，在加入适量的香菜末调匀以后，就能吃这样做好的凉拌海参，口感好而且不会出现营养流失。
19、把海参榨成泥儿以后再吃，也是他最常见的吃法，特别是那些肠胃功能不好或消化不好的人，适合把海参洗净以后，放入到料理及搅碎成泥状取出以后与水果泥或者蜂蜜放在一起调匀再吃，这样可以让人体吸收更丰富的营养，而且能让海参发挥好的保健功效。
当然不一样了，参龄高的营养价值越高，海参成年一般要3-4年以上，成长到8-9年的海参营养价值最高，当然了，这里说的事野生的海参。如果是养殖参的话自然没法和野生的比了，而且养殖参一般半年就可以长成进入市场了，就催熟长成的鸡一样，自然没有什么营养可言了。最好的海参还是属我们大连长海县岛里的野生海参了，不过市场上占比很少的，比较野生的数量太少，养殖海参的遍布全国海域，比如福建、山东、河北等，但是品质都不如辽参。
不同的海参的营养价值是一样的，只不过是含量多少的问题。
海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
1、据研究海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
海参中不含胆固醇，但含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。
海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。
