每每提起高价食品，人们脑海中第一时间想到的应该就是：鲍鱼海参鱼翅。这些海产品多年以来一直都保持着比较高的价位，尤其是海参，就算大规模的人工养殖早已经出现，但身家依旧不低，从来没能进入寻常百姓的日常餐桌，大多数时候都只能在酒宴上看到它们的身影。

海参的营养价值高这是公认的，尤其是野生的如今更是很难寻。如今市面上的大多是人工饲养，那它们的身价也这么高，究竟凭啥？有资深养殖户就透露出了其中的门道，它之所以这么贵是有充分原因的，如果了解了海参每天吃的食物以后，大家就会明白了！

养殖类海参分为底播和吊笼养殖两种，不同环境下圈养，吃的食物也不同。就拿底播海参来说，尤其都是将苗种播撒在池塘或者被圈起来的海域内，所以生长环境相对比较好，因为海底会有各种天然藻类与微生物。在养殖过程中，养殖户们会适当投喂饲料，但是大多数时候这些参宝宝都只吃海底的有机泥土和海藻，这些泥土里有许多矿物质和微生物，海参进食以后能够充分吸收这些物质的营养。

底播海参每天都吃着纯天然的食物，偶尔遇到贝类或者软体类的生物还会捕食，因此不管在肉质上还是营养成分上都占据了很大的优势。不过这种喂养方式的周期相对比较长，上市以后养殖户们多是打着“半野生”旗号在开售，价格也比池塘和吊笼养殖的贵上不少。

除了底播海参，目前在南方地区吊笼养殖业也发展的很迅速。海参从北方被运过来以后开始了为期半年的生长周期，从幼苗长大成品参，在短短的几个月里吃的啥？不少人总是误认为南方的这种吊笼海参一定是吃了催长素才长的这么快，其实这是一个很大的误区。

海参是一种十分娇贵的软体动物，它们的肠胃很敏感，如果不是喂养新鲜健康的纯天然食物，很容易就会生病。所以南方的海参主食是天然海藻—海带，每天都有工人定时投喂。由于海参对生长环境要求比较高，如果笼子里有吃不完的海带，第二天工人们就会仔细的将笼子清洗干净，才能第二次放进海带，否则海参容易被污染出现皮肤病。

为了让海参长的更快，养殖户们也会适当的让它们“开开荤”，新鲜的海鱼、鱿鱼，都是它们的食物。养殖户会将这些新鲜的饵料用机器研磨，之后再与切碎的海带搅拌在一起投喂。遇上海参抵抗力差的时候，养殖户们甚至还会给它们吃葡萄糖，以此来增强免疫力，提高营养。这么看来，养殖海参还真的和养育小宝宝差不多！

其实海参价格之所以这么高，和成本是有很大关系的，除了饲料必须用纯天然的之外，海参苗以及人工喂养成本都相当大，这一切因素加起来也就造成了价格一直走高的趋势。

海参为“八珍之一”，自古以来就是名贵的滋补珍品；海参的品种繁多，市面上常见的有十几种，你都认识吗？

一、仿刺参

学名：Apostichopusjaponicus

中文名称：仿刺参，灰刺参、刺参，海鼠

（一）形态特征和地理分布：

体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。

口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。

仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。

（二）食用质量：体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。

二、梅花参

学名：Thelenotaananas

中文名称：梅花参，凤梨参

（一）形态特征和地理分布：

体长一般60-75厘米，最大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。

腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足。口部稍偏于腹面，周围有触手20个。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。

栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。

（二）食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种海参。

三、绿刺参

学名：Stichopuschloronotus

中文名称：绿刺参，方柱参，方刺参

（一）形态特征和地理分布：

体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。

体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。

绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。

（二）食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。

四、花刺参

学名：Stichopusvariegatus

中文名称：花刺参，黄肉参、方参、白刺参

（一）形态特征和地理分布：

体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小。

腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。

花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。

（二）食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。

五、图纹白尼参

学名：Bohadschiamarmorata

中文名称：图纹白尼参、二斑白尼参、白瓜参、白乳参

（一）形态特征和地理分布：

是白尼参中最常见的一种。体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个；肛门偏于背面，开口处呈黑褐色，并且周围有5组放射状排列的小疣。

全身散布很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”；腹面黄白色。

图纹白尼参生活于珊瑚礁沙底，在我国分布于西沙、南沙和海南大洲岛等，日本和菲律宾海域也有分布。

（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。

六、蛇目白尼参

学名：Bohadschiaargus

中文名称：蛇目白尼参、蛇目布氏参，虎鱼

（一）形态特征和地理分布：

体形肥胖，近短圆筒形，体长约30-50厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个。体色有变化，背面为深灰色带黄色，有许多蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，各斑纹的周围颜色较浅，内有黑色圈，圈内为黄色，中央有一黑点，从点上伸出一个小疣。

腹面平坦，呈淡灰褐色，并密生很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。

生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，在我国，分布于西沙和南沙群岛等海域。

（二）食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。

七、辐肛参

学名：Actinopygalecanora

中文名称：辐肛参，石参、黄瓜参、子安贝参

（一）形态特征和地理分布：

呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列。口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑。肛门周围和附近为灰色，此为一重要特征。辐肛参在我国分布于西沙群岛和南沙群岛。

（二）食用质量：品质较好。

八、白底辐肛参

学名：Actinopygamauritiana

中文名称：白底辐肛参，白底靴参、赤瓜参

（一）形态特征和地理分布：

体近圆筒形，生活时体长约30厘米。背部隆起，散生许多小疣足和管足；腹面平坦，形似足底，密生许多管足，管足常排列成3纵带。

口大，偏于腹面，触手25-27个，排成不规则内外两圈。肛门周围有5个石灰质的小齿。背面皮肤内骨片为杆状体和花纹样体，腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时背面呈橄榄青褐色，疣足的基部围有白色环。干制品背面黑褐色，腹面灰白色。

白底辐肛参生活在热带珊瑚礁内，分布于印度西太平洋区域和日本南部，在我国分布于南海的西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。

（二）食用质量：是一种大型食用海参，质量较好。

九、黑海参

学名：Holothuriaatra

中文名称：黑海参，黑狗参、黑参

（一）形态特征和地理分布：

体长一般20厘米。生活时全体为深黑色或微带褐色，只是管足末端带白色。口偏于腹面，具触手20个。肛门端位。身体背面的疣足小，散生无规则。腹面管足较多，排列也不规则。

身体表面常粘有沙粒。皮肤内骨片为桌形体和花纹样体。桌形体骨片底盘小而不发达，周缘呈环形，塔顶端有12个小齿，分4组排列，每组3个，其中1个竖立，2个水平分出。

生活在热带珊瑚礁沙底，常成群出现，大型个体常栖息在4-6米或更深一些的海底。中国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部出产很多。

（二）食用质量：是一种很普通的食用海参，但品质不佳。

十、玉足海参

学名：HolothuriaLeucospilota

中文名称：玉足海参，荡皮参，红参、乌虫参

（一）形态特征和地理分布：

与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。体呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足；腹面管足较多，排列不规则，但幼小个体的管足常排列成3纵带。口偏于腹面，具触手20个。

皮肤内骨片为桌形体和扣状体；桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿，排列成环状，中央为一大圆孔；扣状体具穿孔三对。生活时背面为暗褐色，腹面色泽较淡。老年个体的体色常较深，幼小个体常带紫褐色。

多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象。居维氏器很发达，环境不适时很易排出。在我国产于西沙群岛、海南岛、广东至福建东山等沿海。

（二）食用质量：我国南海最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次。

十一、黑乳参

学名：Holothurianobilis

中文名称：黑乳参，开乌参、大乌参，乳房鱼

（一）形态特征和地理分布：

体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米。身体两侧各有几个较大的乳状突起。背面散生许多小疣。腹面平坦，管足密集，排列无规则。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围仅有5个钙质齿。

体壁厚，皮肤内骨片较多，骨片分为上下两层：浅层主要为桌形体，深层主要为扣状体。桌形体骨片底盘方形，边缘光滑，中央有一大孔，周围有一列小孔；塔部矮钝，顶端有多数小齿。

扣状体骨片复杂，形成中空的纺锤形穿孔体。生活时全体黑褐色，常带白斑。干制品肉为青棕色或青色，呈半透明状。

生活在热带珊瑚礁内有少数海草的沙底，分布于印度西太平洋区域，在我国产于西沙群岛和海南岛南部。

（二）食用质量：是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。

十二、糙海参

学名：Holothurimscabras

中文名称：糙海参，明玉参、白参

（一）形态特征和地理分布：

个体很大，体长30-40厘米、体宽约10厘米，最长者可达70厘米。体近圆柱形。体表骨片很多，故触感粗糙。全体具疣足，排列不规则，腹面的管足成细疣状，稀疏分布于腹面。

口很小，偏于腹面，口部周围具有小触手20个。沿腹部中央有一明显的纵沟。肛门端位，周围有5组放射状排列的小疣。骨片有桌形体和扣状体，桌形体骨片塔部顶端有多数小齿，扣状体骨片有瘤，具穿孔三对。

分布于印度西太平洋区域，生活于沿岸沙底。我国主要产于西沙、南沙和海南岛。

（二）食用质量：产量较高，体壁较厚，但骨片较多，表面粗糙，为南海常见的一种重要食用海参。

十三、方柱五角瓜参

学名：Pentactaquadrangularis

（一）形态特征和地理分布：

体呈方柱形，长约10厘米。沿体四棱各一行疣足。腹面平坦，管足排列为3条纵带。肛门偏于背面，周围有5个小齿。生活时呈粉红色。生活于潮间带。在我国主要产于福建、广东沿岸、台湾海峡、海南、南沙群岛。

（二）食用质量：体壁硬，食用质量较差。

十四、海地瓜

学名：AcaudinaMolpadioides

中文名称：海地瓜，南参，海茄子

（一）形态特征和地理分布：

体形和颜色都很似番薯，故这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。两端略尖，前端较钝，口周围有15个触手；后端有一明显的尾。体表光滑，无颗粒状管足或肉刺。

生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明；干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。穴居浅海泥沙中，我国沿海以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海均有分布。

（二）食用质量：体壁很薄，品质较差，但价格较低。

海参，一种神奇的古老海洋动物，距今已有6亿年的生命存在。在海边至8000米的海域都有他们的存在，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国渤海、黄海及南海都有分布，目前国内知晓较多的是黄渤海的海参，另外美国、冰岛、东南亚、日本等地也很多，海参种类也很多约有几十种。

海参虽然的可食用历史有上千年，但是被大家逐步认可与知晓的也就最近一二十年，我们上一辈人可以讲吃的并不多，都不愿意吃，那时候真是天然有营养的野生海参。但那个年代的人吃一盘海参还不如吃个鸡实在。

随着生活品质的提升，营养价值的传递，海参慢慢进入了大家的视野，但是如果你不知道这些，很多老一辈渔民讲“还不如吃个萝卜海虹的营养价值高。”

海参还真是个好东西，健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，且富含天然活性钙，是您的生命保鲜剂。

增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，现在我们当地人长期食用后明显不易感冒、不易得病。

手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

但是，只要来了但是就往往没有好事。

目前市场上都说是野生海参，哪来那么多野生海参，目前的海参分为如下几种；

1、自然的野生海参（那自然是最好的）

在一些岛屿及海域自然生长的海参，海参卵也是自然产的。这种几乎很少了目前，有也经常是海播参跑出来的，赶潮的时候，我在海边还能经常捡到呢。（这种参，您就别指望了，门都没有，基本就不要费这个神了。）

2、海播的野生海参（能买到这种的就很好）

顾名思义，这种海参就是繁育的海参卵，培育的海参苗，将海参幼苗播撒在一片海域中，任其天然生长，待两年、三年参长的差不多了，潜水捕捞上来。这种方式容易降低产量，如獐子岛的扇贝都会跑，海参更是会溜走以及被伤害。

当然这种也分为三流九等，如海域干不干净、是否受污染，地理环境，天然营养条件等；

3、网箱的养殖海参（这种其实也还好，但就怕会适当喂食饲料等）

就是用类竹筏的养殖方法，通过类笼子似的在海洋中养殖；当然也还有将网箱沉入海底的方式。

4、海参池子养殖方法

此种方式根据由好及坏的分为，近海参池养殖、陆地大棚养殖，这些养殖方法由于不流通等因素，不可避免的需要喂食一些抗生素之类的药物。

所以，海参是个好东西，但是想不费心的买到性价比高的还是蛮困难，为此很多人就说我们买贵的不就好了么？

试问市场上一千多的茅台是真的多还是假的多？

价格千差万别的原因又是什么，我来梳理下；

海参的品种有几十种，各个地域的因素也十多个，养殖方法及场地也十多种层次，海参的年限也分为五六类，加工方法也多种样，试问单单这些因素一排列组合有多少种结果呢？

当然现今社会都在品质升级，诚信为本，骗人不会长久！