作为一种珍贵的滋补食材，海参以其极高的营养成分和良好的滋补效果受到了消费者的青睐。这几年，海参的价格也是在以肉眼可见的速度不断上涨，在海参销售商看来，海参价格的上涨也体现了人们对海参需求量的上涨。

但是，除了高价海参之外，市场上也有一些海参的价格很低，有的甚至低于正常的海参价格。于是很多人就对海参的价格存在疑问：明明看着都差不多，为什么有的海参特别便宜，而有的海参却很贵，但这些海参看起来外观都差不多？

那么，到底什么样的海参便宜，什么样的海参贵呢？今天我们就来讨论一下。

首先，海参根据产地的不同是有一定的价格差异的。从大范围上来讲，进口海参的价格普遍要低于国产海参（小部分除外），南方海参的价格要普遍低于北方海参。

因为世界上吃海参的国家很少，仅有少数亚洲国家，而欧美国家并不食用海参。因此国外海参基本都是野生，没有国内海参的各种附加养殖成本，因此很多进口海参在价格上要明显低于国产海参。

而北方参比南方参贵，主要是因为北方海参生长周期长，南方海参生长周期短，海参同其他动物产品一样，都是生长周期越长，营养积累越高，而且生长期长就意味着投入的养殖成本高，因而北方海参的价格要高于南方海参。

其次，从加工方式来讲，干海参之所以能成为干海参，经历了多道工序，加工过程相对繁琐，而海参在脱水之后重量也大大减轻，因此干海参的价格相对较高。但是，脱水不完全的海参，比如拉缸盐海参，或者在加工过程中加入了盐的海参，比如老淡干海参，因为其单体重量较重，所以价格也相对较低。还有比如加了糖的海参，相当于你花的钱里边，有一部分是买了糖的。

这种因为产品产地、海参种类或者加工工艺不同而导致的价格有高有低是正常的，因此消费者在购买时只需要根据自己的需求来选择就可以。但是，仍有一部分海参价格非常低廉，甚至超出正常海参应有的价格。

在加工过程中，火候的不同、是否用料等都是影响海参价格的因素。部分商家会在加工过程中大量加入糖或麦芽糊精等添加剂，以达到增重、降低成本的目的，有的海参添加剂超标，甚至能影响食用者的身体健康。

国家已明令禁止海参中加糖加料的行为，因此，这种价格特别低的海参是不受市场认可的。消费者在购买时应当注意，买海参要选择规模较大的市场或者品牌，不要选择那些价格低的离谱的海参。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

懂海参的朋友都知道长海野生海参，因为它的高营养价值被广泛的受众人群称为“百补之首”。最近几年市场上有很多人以次充好的败坏长海野生海参的名声，对此我们非常的气愤。某些不良商家炒作野生海参价格，有些专卖店价格少则五六千，多则上万，其实并不是海参品质有多好，营养价值有多高。

主要是参农卖给当地的批发商，批发商再分流给中间商，中间商少的一两个，多的五六个，最后才能进了专卖店，这样一下来，中间商层层加价，所以消费者免不了要多花冤枉钱。

那如何区分海参真假呢？首先我们要先知道目前市面上海参的情况：

1.添加糖和盐增重，极大的降低了成本，有些表面发白或者刺特别软的干海参就是这样，效果可能还不如吃一个鸡蛋，这是在用海参的价格卖给消费者盐和糖，谋暴利！

2、由于自身海参品质差，为了增加泡发率和光泽!，添加火碱！这种海参长期食用很可能造成消化道粘膜糜烂、出血，还存在致癌，致畸形潜在风险，无底线！

3、有些商家工业化制作产量大，销售又慢，为了延长保质期，添加福尔马林防腐，对不同人群的身体都会造成很大伤害，丧良心！

4、拿南方低价便宜海参当做北方海参卖，所谓“南参北卖”，没人性！

糖干及盐干海参

生产海参的地方有很多。说实话，最好的海参还是在长岛，为什么这么说呢？长岛是一片稀缺的天然海域,由于处于冷暖流交汇处,海水自净能力强,半年便一换水，而其他海域则要十几年，水质越好海参生长环境越干净，品质就越好。长岛处于北纬39°，典型的低温海域，海参生长极其缓慢，养分积累期长，自然营养价值就高。