有朋友觉得野生海参贵，养殖海参比较便宜，觉得更实惠，其实这就有点舍本逐末了，吃海参我们吃的是营养，营养才是第一位的！其实养殖海参和野生海参还是有着很大的区别的，不建议您吃养殖海参，为什么呢？一起来看一看!1、圈养海参生活水位浅，水域光照充足，海参生长很快，肉质疏松，营养积累低。

2、在养殖过程中,一些养殖户为了防治病虫害,会在养殖海参的水池内加入抗生素，水质和海参都会受到不同程度的影响。

3、为了追求更大效益，一些养殖户会在喂养海参的饲料中添加生长激素等，用来为促进海参快速生长，缩短海参的成长周期，这些药物的使用，会导致成年海参体内药物残留，消费者食用后会对人体有巨大的潜在危害。

4、池养海参海水循环慢，加上海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其肉质和营养也肯定会受影响，这里出产海参的营养价值肯定大大折扣。

宁吃野生一根，不吃养殖一斤，吃海参我们吃的是海参丰富的营养，和对身体巨大的滋补作用，因此，千万不要贪图便宜，买那些劣质的养殖海参，不仅起不到滋补身体的作用，还有可能吃了一肚子激素，危害健康！

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

买海参不能光图便宜，一分钱一分货，关键要注意辨别方法。

1、有条件的可以到国家正规部门检测；

并且建议消费者尽量自己回家泡发，别让不良商家在泡发过程中钻了空子。

1、泡2天

把干海参放在干净的容器内，用纯净水泡2天，每天换水1次，至海参泡软；（放在冰箱内，0-5度）

2、开口去牙

用剪刀从海参中间开口处向两端开；去掉头部白色的石灰质物质（牙齿），轻洗海参内壁；

3、煮40-60分钟

1.锅内多加水，大火煮沸；

2.把去掉牙的海参放进沸水里，并将水再次煮沸后关至小火煮40-60分钟（时间根据干海参大小和自己的喜欢的口感而定）

3.关火后，将煮好的海参在热水里自然凉透；

4、泡2天

海参在煮的热水里自然凉透后，及时换纯净水泡2天，每天换水1次；（放在冰箱保鲜内，0-5度）

温馨提示：1、海参可一次多发些，发好后的海参一次食用不完，可以单个冰盘速冻。食用时化冰加热即可；

2、整个发制过程中容器不要沾油；

3、煮海参时一定是先煮沸水再放海参；煮好海参后等水凉透，需及时换纯净水泡发。

4、整个泡发过程必须放在冰箱的保鲜内进行。