深秋季节天气变化无常，早晚温差大，尤其是寒露节气一过，秋季更加浓郁，很有寒露洗清秋之感。所以，很多人因为抵抗力差，不适应环境变化而患上了感冒。

感冒俗称“伤风”，是感受，触冒风邪所导致的常见外感疾病。本病四季均可发生，尤其秋季、冬季为多见。人的一生患过多少次感冒大概谁也难以讲清。

调查表明，人类约有85%的人平均每年要得3次感冒。感冒的发生与人体抗病的强弱有密切关系。当人们劳累过度，或气候突然变化，这时若不注意身体的寒暖保养，感冒病毒或细菌就会乘虚而入。

经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的。用海参进补可以明显提高人体免疫力。海边有条件，有保健意识的人，连续食用，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病。这也是海岛多寿星的一个重要原因。

海参到底有什么神奇的作用呢？

1、提高免疫力。海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷（à）。又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，它是一种抗毒剂，能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

2、抗疲劳。海参中的另一种营养物质是刺参粘多糖。大量药理研究证实，刺参粘多糖能够提高人体免疫力，亦可以增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。能够促进性激素分泌能力、提高性功能，从而起到延缓衰老作用。

感冒大多是因风寒、疲劳、流感所致，这些洽洽是海参自身营养素所能补给的。海参产地的居民经过长期食用海参得出“吃海参不感冒”的结论，自然是对海参营养价值的通俗解读。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

目前，海参主要分两大类，刺参类和光参类。两者都是富含胶原蛋白质的深海食材

光参只是作为一种简单的食材，而刺参更多是作为一种滋补身体的补品。虽然在口感味道上，二者没有太大的区别，但是刺参所含有的营养价值是光参远远不及的。

同时海参参刺的多少，也不能直接决定海参的品质。当然参刺坚挺，参体圆润饱满也是选购海参的一个标准。但是海参品质的好坏，更多的是看产地和海域。

我国久负盛名的海参品种，当属辽宁出产的“辽参”，1972年美国总统尼克松抵达北京，周恩来总理设国宴招待，更是点名辽参，辽参不仅是是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎福建名菜“佛跳墙”的主料。