干的海参怎么发
海参是个珍贵食材，现在因为人工养殖而变得更加普遍。海参的烹调方法大多较为清淡，以水煮类为主。那么，干的海参怎么发、
海参泡发后怎么吃呢？
干的海参怎么泡发、海参泡发后怎么吃
1.浸泡
首先应该先把干海参清洗干净，然后把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面，要注意水要全部没过海参。要泡大概一天左右，而且在浸泡的期间要注意勤换水，最后知道海参变软。
2.清洗
经历过第一次的浸泡，然后接下来要沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开，要注意剪掉海参头部的沙嘴，还要抠除海参牙，再充分的清洗海参体内的杂质和内脏，并且挑断海参内壁上的筋。
3.锅煮
将洗净并且处理好的海参放在锅里面，加入适量的水后打开中火，水烧开后再换成小火煮半个小时左右，关掉火之后先不要打开锅盖，要先把海参焖到自然冷却，然后把已经煮的很软的海参拿出来，硬的海参留在锅里面接着蒸煮。
4.再次浸泡
往干净的容器内倒入适量的水，再把已经煮好的海参放进去。放到冰箱的冷藏处保鲜，浸泡1-2天，要注意的是中间要换3-4次水，就完全的泡发好了。
海参泡发后怎么吃：
海参粥
海参可以切碎做粥，在做之前要先将米粥熬好，之后再将海参放入粥中，也可以加一些盐和糖，再熬五分钟出锅。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。但是要注意的是，食用木耳时不可将木耳泡发过久。
蘸食
每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
海参清汤
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
炒着吃
将海参和葱姜类一起炒着吃，虽说这种吃法会流失部分营养，但是味道是很好的，朋友们可以尝试一下这样吃。
将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
吃海参对于人体的保健还是挺好的，但是也要注意一些禁忌，任何的海产品都是需要适量来吃，千万别过量。
海参初名叫土肉，古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。
冬天到了，又到了很多人的“一日一海参”时间了！经常吃海参，对身体有很多好处，比如很少感冒、睡眠质量好、精神变好等……等等不一而足。但是，海参怎么发和怎么吃，对于普通大众来说，依然是个问题。
一般来说，市场上流行的都是干海参，这种海参一方面存储和运输比较方便，但是也给消费者制造了相当的麻烦——干海参从发泡到食用，至少要经历3-5的时间，一般人都会觉得非常繁琐了。
所以，近几年来拉缸盐海参也越来越得到普通消费者的认可。什么是拉缸盐海参？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的半成品，是未经晾晒与烘干处理的海参，既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。
拉缸盐是好海参吗？
拉缸盐是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。据资料记载，早期拉缸盐海参是渔民参农自己存放海参的一种方式，一来加工方式比较简单，拉缸盐不用晾晒烘干，省了一部分程序，也减少了营养的浪费，二来吃起来也相对方便。
拉缸盐海参在市场上逐渐出现，并以其优惠的价格和相对简单的泡发程序被越来越多的人所接受。但是，不少消费者在听说拉缸盐海参里含有大量的盐分之后，直觉上可能会觉得含盐量大价格低的海参必然不是什么好海参。
拉缸盐海参的特点是什么？
作为干海参加工中的半成品，优质的拉缸盐海参因为火候大，细胞组织结构紧密，所以手感比较硬朗，弹性大；而质量较差的拉缸盐海参因为火候小的缘故，摸起来比较软，参体的弹性也较小。
从加工程序上来讲，无论是干海参还是拉缸盐，盐渍是必不可少的处理步骤，也就是用盐分将水从海参体内充分逼出，而这同时也起到了防腐杀菌的作用，能让海参长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参。
拉缸盐海参要怎么处理？
拉缸盐海参的处理方法和干海参差不多，都需要经过发泡，但是相对干海参的处理过程来说可能比较简单一点。
首先要用水将拉缸盐海参清洗干净，去掉表面盐分，用纯净水浸泡，将参体内的盐分析出。然后将海参沿腹部纵向剖开，除去沙嘴，并将海参内部也冲洗干净，把内壁上的海参筋用剪刀剪成三段。
剩下的步骤就和干海参的发泡过程一样了：将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内，最好是用纯净水煮制，海参用筷子一插即透的时候就是煮好了，将煮好的海参放入0-5度的凉水中浸泡一段时间就能食用了。如果发的多了，将发制好的海参放入冰箱冷冻，食用时化开就行。
拉缸盐海参要怎么保存？
拉缸盐海参和干海参的保存方法存在很大不同，主要因为拉缸盐海参是海参加工的半成品，介于干参和鲜参之间，储存时间较长但也不宜过长。
由于拉缸盐海参不能直接在常温条件下存放，需要低温存储，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内，如果想要较长期存放则需要将海参包装好后放入冷冻室内即可。
