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长岛海参与大连海参到底有什么区别
长岛海参到底好在哪里?北纬38°是黄金纬度,葡萄牙的里斯本在这个纬度出彩,希腊的雅典在这个纬度浪漫,美国的洛杉矶在这个纬度繁华,而长岛也在这一纬度,拥有着最独一无二的资源。长岛县为山东省烟台市下辖县,因境内有长山岛而得名。由32个岛屿和66个明礁以及8700平方千米海域面积组成。
长岛县是山东省唯一的海岛县,位于胶东、辽东半岛之间,在黄渤海交汇处,所以也造就了两海交界特有的地理气候特点,孕育出的海产品独具美味。
长岛优质的地理位置与水质环境
长岛海域水流湍急,水交换比较大,水质都是国家一级标准,海水清澈碧蓝,没有任何污染,水质肥沃,水下岩石密布,杂藻丛生,有着丰富的生物饵料。
除了水质之外,还有一个非常重要的因素就是丰富的深海海泥(长岛以外许多地方没有海泥,或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养)。给海参,鲍鱼,海胆等海珍品提供了非常好的生长环境,因此这里生长的海参营养更加丰富。
长岛海参与大连海参到底有什么区别?
在海参行业中,最能代表辽参和鲁参的就属大连海参和长岛海参了。它们均属于海参界的佼佼者,营养丰富,口感劲道的特点被人们津津乐道,是滋补和美食界的宠儿。那么二者有什么区别呢?
一、关于水温:大连海参的生长海域水温年平均在10.5度,长岛海参生长海域年平均水温在11.9度左右,气候类型均属于温带季风型大陆性气候,从这一点看来,两种海参生长环境相差不大,全年温度平均差异不到2度。
长岛海区
二、关于水深:大连海参生长的水深是14到20米,而长岛海参生活的深度是15到18米,此深度的海底食物较少,海参需要自己多觅食,因此底足发达。
三、关于背刺:大连海参的背刺较长,挺拔鼓壮,4-6排刺,排列较为紧密,而长岛海参肉刺呈圆锥形,粗短,比较疏散。
长岛野生海参
四、关于参体:长岛海参的肉壁厚实,弹性足,参体的颜色较浅一些,而大连海参在口感弹性上与长岛海参无异,但参体颜色偏浅灰色或浅黑色,肉壁稍薄一些。
全球品质和营养价值前3的海参排名吧:山东长岛县野生海参(4排刺)、大连长海县野生海参(4排刺)、日本北海道海参(6排刺)。总体来说,大连海参与长岛海参相差不多,生长在同一大片海域,加上洋流,季风的影响,进食的饵料相差也不大,因此所含的营养物质也相同,而并非像外界所说,大连海参是最好的海参,从比较上来看,长岛海参甚至更胜一筹。
长岛海参与大连海参到底有什么区别
海参初名叫土肉,古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载:“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰:‘土肉,正黑,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食。’余案:今登莱海中有物长尺许,浅黄色,纯肉无骨,混沌无口目,有肠胃。海人没水底取之,置烈日中,濡柔如欲消尽,瀹以盐则定,然味仍不咸,用炭灰腌之,即坚韧而黑,收干之犹可长五六寸。货致远方,啖者珍之,谓之海参,盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此,而云有三十足,今验海参乃无足,而背上肉刺如钉,自然成行列,有二三十枚者,《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来,海参最初的名字并没有那么高大上,而是非常接地气的,叫“土肉”,做法也比较奇葩,“炙食”,海参是难以入味的,很难想象烤出来的海参会是什么味道,这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后,历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条,稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之:“海参,辽东海滨有之,一名海男子,其状如男子势然,淡菜之对也,其性温补,足敌人参,故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载,认为其“味甘咸,补肾经,益精髓,摄小便,壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说:“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参,生于水为海参”。由“土肉”而“海参”,这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲,中国有100多种,其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名,是珍贵的海产品,经济价值极高,被称为海参之冠。仿刺参属刺参科,体长20-40厘米,体圆筒形,口和肛门位于两端,口周围具有环状触手20个,用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸(海参纲动物消化道长管状,在体内回折,末端膨大成泄殖腔,由此分出一对分支的树状结构,称呼吸树或水肺,为海参特有的呼吸和排泄器官)。皮下筋层发达,体壁具结缔组织及5束肌肉,可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺,刺参之名由此而来。体背面为黄褐色,腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦,管足密集,末端具吸盘,可用来爬行,也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”,以当时的交通条件,可能他看到的都是干刺参,没看过活刺参,所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底,大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼,它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色,与周围环境融为一体,另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物,也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹,情况紧急时,刺参会舍车保帅,把内脏从肛门排出,自己趁机逃走,过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此,有时它被天敌吃了一半,剩下的一半身体经过3-8个月的修复,又可完好如初,这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足,但也足够神奇了。
刚从海里打出来的海参价格都比较便宜,而制成干海参售价就不一样了,好的干海参价格是比较高的,而我们买的海参一般以淡干海参为主,那么大连野生海参的价格又是多少钱一斤?下面就一起来看看:
干海参一般分为淡干海参、速发海参、盐干海参等,这些海参都是都是经过干燥处理的。不过干海参的价格不是一定的,根据地域、品种、干燥方式的不同也会存在差异,淡干海参价格一般是在四五千左右一斤,在买海参的时候要注重以下几点:
首先海参一定要干燥,潮湿的海参就不要买了容易变质;
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第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;
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第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。
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在国内的话,主要盛产海参的地方就是山东和大连两个地方。大连海参是辽宁省大连市的特产,以肉质厚、刺饱满、口感好著称,大连野生海参多少钱一斤并没有一个绝对的价格,因为大连海参价格受到多方面的影响,野生的质量好的大连海参价格3500元以上,如果低于这个价则很有可能被骗,因为海参多少钱一斤的市场行情就摆在那,过于廉价的海参,不管是真是假,吃起来对身体就没有过大的好处了,另外市场上会有一些不良商贩为了谋取利益,在鲜参肚中塞满咸盐或明矾,将其浸放在开水锅里煮一下,拌盐、灰晒干或烘干,然后当作好海参出售,所以大家在购买海参的时候,一定要提高自己鉴别能力,否则会很容易上当受骗的。
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最后提醒大家,吃海参对于人体的保健是挺好的,但是也要注意一些禁忌,海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用;感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。另外,海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。
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